“八月的梨棗,，九月的山楂,，十月的板栗笑哈哈”，十月正是吃栗子的時節(jié),。很多人都不知道板栗長什么樣的,，然而對于我來說卻很熟悉。老家房子周邊的莊稼地里,，山坡上總會種上一些板栗樹,，栗子外殼就像是一只刺猬，從最開始的綠色漸漸變成淺棕色，里面的白胖子一個個變得深沉起來,，最后一個一個跳出外殼，而我們一群小伙伴最開心的就是在樹下尋找栗子,。

板栗生吃和熟食都可以,，生吃的時候可以將新鮮的板栗放在陰涼處幾日，等到水分稍微少一點兒,，里面的板栗肉有點兒蔫了,，糖分沉淀，口感比新熟的更加柔韌清甜,，而且皮肉也分離了,，吃起來方便很多。板栗熟著吃可以做成很多的美味,，糖炒板栗,、煮板栗、板栗燒雞,、板栗餅等,，都是各有滋味各有特色。下面就跟大家分享一些板栗的吃法,。

1,、板栗燒雞

材料：雞全腿、板栗,、蔥,、生姜、料酒,、醬油,、鹽、白糖

做法：

1,、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用

2,、鍋中放油，油的量可以稍多點,，放入板栗炒到表面變色后撈出備用

3,、余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香,，倒入雞塊翻炒

4,、雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油,，鹽,，少許白糖加入板栗

5、倒入開水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋,，煮20分鐘左右

6,、再大火收干水分，撒入蔥段即可

2,、板栗燒排骨

材料：排骨 500克,、板栗 300克、姜片,、蔥頭,、八角、干紅辣椒,、花椒,、香葉、生抽,、老抽,、料酒

做法：

1、排骨斬小塊洗凈,，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開后下入排骨煮兩分鐘左右,，撈起用溫水洗去浮沫備用；

2,、香料準備好,，洗凈備用，生板栗去核去皮洗凈備用,；

3,、鍋內(nèi)放油燒熱，放入排骨,，炒至排骨表面金黃微焦,，放入香料煸炒至能聞到香料的香味；

4,、把炒香的排骨和香料撈起,，熱油繼續(xù)留在鍋內(nèi)，在熱油里放幾塊冰糖,，小火炒至冰糖溶化成焦糖色,，迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色,；加入料酒,、生抽、老抽翻炒均勻,；

5,、加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；20分鐘后加入板栗,，小火再燜制20分鐘左右,；最后還剩點汁的時候可以試下咸味，不夠可再加醬油,，然后關(guān)火裝盤,。這一步汁別收太干，不然板栗吃起來口感會有點干,，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。

3,、板栗紅燒肉

材料：五花肉,、板栗、冰糖,、料酒,、姜、蒜,、香料

做法：

1,、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。

2,、冷油中放冰糖開小火,，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

3,、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,，倒入料酒翻炒。

4,、加姜蒜,、香料炒香，五花肉放入電飯鍋中,，倒入開水沒過肉,，開煮飯檔燉50分鐘，最后再加入板栗燉熟即可,。

4,、栗子燜冬菇

材料：栗子、水發(fā)冬菇,、青紅辣椒,、油、鹽,、生抽,、料酒、蘑菇精、白糖各適量

做法：

1,、栗子去皮待用,，冬菇用清水泡發(fā)，洗凈,。青紅辣椒切塊備用,。

2、起油鍋,，將栗子冬菇下鍋稍炒一會兒,。

3、加入適量的清水,、生抽,、料酒、鹽,、白糖一起煮二十分鐘,，栗子熟透后，放入青紅辣椒塊兒,，大火收濃汁液就可以裝盤了,。

5、糖炒板栗

材料：板栗,、冰糖,、熱水

做法：

1、先準備好一對栗子和一大塊冰糖,。

2,、栗子洗凈，用刀在表面割一個口子,。

3,、將冰糖用熱水融化，把備好的栗子倒入電餅鐺中,，再加入冰糖水,，蓋上蓋子，燜10分鐘左右,。

4,、開蓋，將栗子翻炒均勻,，再炒上5分鐘左右,，就可以開吃啦~

6、板栗紅薯甜湯

材料：板栗,、紅糖,、姜片,、紅薯

做法：

1、將買來的板栗放到盆中,，用熱水浸泡20分鐘,，然后把板栗的外殼去掉，剝好的板栗放入適量的小蘇打,，在繼續(xù)浸泡30分鐘（小蘇打能夠去掉板栗的生澀味）,。

2、將買來的紅薯用水清洗表面的泥漬,，然后削掉外皮,，用刀切成大小均勻的塊狀放在一邊備用。

3,、泡好的板栗用清水清洗干凈,，鍋中加入適量的清水，將板栗和紅棗一起放進去,，在放入幾片姜片,。用大火煮開,，然后轉(zhuǎn)中火慢慢燉10分鐘,。

4、掀開鍋蓋,，把切好的紅薯放進去,，因為紅薯比板栗容易熟，所以后放紅薯,，紅薯煮到用筷子輕輕一戳就能戳穿的程度就可以了,。

5、鍋中加入適量的紅糖（根據(jù)個人口味來定,，因為板栗和紅薯本身就帶甜味）,，在用小火把紅糖煮至融化就可以關(guān)火開吃了。

7,、美味板栗餅

以上圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)（侵刪）

材料：面粉400克,、栗子200克、食用油30克,、豬油10克,、酵母5克、白糖10克,、黑芝麻15克,、植物油適量

做法：

1、栗子煮熟去皮,，倒入料理機,，攪拌成粉末狀（若沒有料理機,，可把栗仁裝入食品袋，用搟面杖壓碎）,。

2,、面粉加入酵母、水,，和成面團,，靜置20分鐘。

3,、栗子粉加少許色拉油或黃油和白糖,，揉成團，做成栗子餡,。

4,、面團分成6等份，用搟面杖搟成皮,，加些栗子餡,，捏成包子狀，口朝下壓扁,，搟成餅狀,，撒些黑芝麻。

5,、平底鍋加入植物油,，燒至七成熱，將餅坯下鍋,，烙至兩面金黃,，即可出鍋。

上面的做法中都免不了要給板栗去皮這一步,，下面給大家分享一些板栗去皮的小妙招,，自己在家可以試一試。

1,、用熱水浸泡

生板栗用清水洗凈,，放入耐熱的器皿中，用滾燙的開水浸沒,，蓋上蓋子,。5分鐘后取出板栗，用刀子切開,，板栗皮即可脫落,，里面那層衣也會一并脫落，省時省力,。

2,、筷子攪拌

板栗切成兩半,，把殼去掉，然后放入盆中,，用熱開水浸泡一會兒,，并用筷子攪拌，板栗皮就會和板栗肉分離,。注意浸泡時間不宜過長,，否則會損失板栗的營養(yǎng)成分。

3,、冰箱冷凍

板栗先加水煮熟,，待其冷卻后，放入冰箱內(nèi)冷凍2小時,，這樣剝起來殼肉輕松分離,。

4、微波爐加熱

先用剪刀將板栗的外殼剪開,，再放入微波爐中用高火加熱30秒,，里面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開,，否則會引起微波爐故障,。

5、熱脹冷縮法

先用小刀把板栗的外殼去掉,，然后放入沸水中煮3-5分鐘,，撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘,，板栗衣很容易就剝下來了,，而且板栗的味道不變。

6,、日光曝曬

將生板栗放在陽光下曝曬一天,，板栗殼會自動裂開。

7,、自然風干

生板栗放在通風,、干燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了,。

8,、用鹽水煮

在煮板栗的時候加點鹽，這樣煮熟后很容易剝皮,。