文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

快立春了，又到了挖野菜的季節(jié),。今天聊聊一種相對較高的野菜：泥胡菜,。

農(nóng)村田野開紫色花的植物不多，泥胡菜便是其一,。當然,，花兒的樣子并不驚艷，之所以能被注意,，大概率是顏色較為特別吧,！

泥胡菜的花兒，跟小薊（刺兒菜）有點兒像,?；ㄩ_時種子像蒲公英一樣，隨風四散而飛,。

01

泥胡菜,，菊科泥胡菜屬一年生草本植物。植株相對較為高大,，高的能長到1米,。當然，也有三十四厘米的,。

泥胡菜的基生葉呈蓮座狀,，葉片圍著它的莖基部向四周鋪展，很多人認成是蒲公英,、甚至是薺菜,。

泥胡菜的的葉子呈現(xiàn)倒披針狀橢圓形，長7-21cm,，羽狀分裂,，最頂上的裂片較大。擠擠挨挨的,，排在一起,，從上面看像是一個滿是輻條的綠色車輪。

泥胡菜較為有特色的是,，它的葉片柔軟而薄,，正面灰綠色,，背面灰白色，覆了一層絨毛,，因此,，它還有個“石灰菜”的俗稱。

這也是區(qū)別它跟蒲公英,、跟薺菜的一個要點,。

泥胡菜長到一定階段，會從它基生葉的中間抽出一根地上莖,，這根莖能長到1米高,。地上莖是單生的，有分枝,，莖上的葉片跟基生葉差不多,。

泥胡菜的花兒為紫色、頭狀花序,，跟刺兒菜有點兒像,，單從花上，還真不好區(qū)分這兩種植物,。不過刺兒菜相對矮小一些,，而且葉子邊緣有刺兒，葉片不分裂,。

02

藥食兩用

泥胡菜也是一種不錯的野菜,，一般是吃它的嫩苗，等到莖抽出來,，也就老了。

江南一帶,，人們做青團,，會用一種野菜染綠，而泥胡菜,，就是其中之一,。泥胡菜和青團我都沒有吃過，很想用泥胡菜做一次青團,，不知道今年春天能否如愿,。

泥胡菜作為野菜食用，在明代著名的植物專著《救荒本草》也有收錄：

泥胡菜
生田野中,。苗高一二尺,，莖梗繁多。葉似水芥菜,， 葉頗大,，花叉甚深,；又似風花菜葉，卻比短小,。葉中攛葶,，分生莖叉，稍間開淡紫花,，似刺薊花,。苗葉味辣。
救饑：采嫩苗葉煠熟,，水浸淘凈,，油鹽調(diào)食。

——《救荒本草》

俗話說得好,，百草皆為藥,，泥胡菜也不例外。

泥胡菜全草入藥,，性涼味苦,，清熱解毒，消腫祛瘀,。很多地方本草中,，都有它的身影。

03

志愿植物

泥胡菜還有個特別的地方就是,，很容易吸引黑蚜蟲,。

一眾雜草中，高挑的泥胡菜上,，往往會覆滿一層黑乎乎的蚜蟲,，還有小螞蟻來回奔跑。而其它植物基本上沒事兒,。

泥胡菜吸引蚜蟲的這個特點,，被用在了生態(tài)農(nóng)業(yè)上。

人們把泥胡菜當做“志愿植物”,，讓它來吸引蚜蟲,，如此，真正的主角植物,，受到了保護,。

去年我的夾道小院長出幾株蚜蟲，沒多少日子,，上面就爬滿了蚜蟲,。恰好看到志愿植物這個說法。

我想那就先把泥胡菜留著,，讓它把蚜蟲喂飽,，也就保護了我的花草,。

一位老師提醒我，用泥胡菜對付蚜蟲,，不是讓它隨便被蚜蟲吃而不管,，否則蚜蟲越來越多，泥胡菜也受不住,，而是抽出時間,，集中對付泥胡菜上的蚜蟲。

不過,，泥胡菜主要吸引的是黑蚜蟲,，對蔬菜上的黃色蚜蟲吸引不大。繡線菊能吸引黃蚜蟲,。

泥胡菜在我國分布較廣,，它適應能力強，一些荒地,、輕鹽堿地也能生長,。藥食兩用，還可以做春季短期飼喂牧草,，真是寶藏植物呀,！

作者簡介

心珠漫漫：中級農(nóng)藝師，植物愛好者,。歡迎來到“漫行草木間”,，這是我在草木間行走的筆記。草木心,，鄉(xiāng)間味,，細細品，漫漫行,！