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野蔥、野蒜,、野韭菜
野蔥為百合科植物,，多年生草本，高30～45厘米,。
按地域及生長環(huán)境,，別名也稱為：沙蔥、麥?zhǔn)[,、水蔥,、山蔥等。
主要產(chǎn)地是北方草原,。
野蒜為百合科植物,，多年生草本，開花后植株可達70cm,。
又名薤白,、山蒜、菜芝等,。分布極廣,。本人在四川、浙江都見過,。
野韭菜為百合科植物,，多年生草本，高30厘米左右,。
又名山韭菜等,。華東地區(qū)很少見。
山韭菜炒雞蛋
野蔥煎雞蛋
野艾蒿、鼠曲草（棉菜）,、泥胡菜
野艾蒿是菊科植物,，多年生草本，高45～120厘米
 ,。
鼠曲草是菊科植物,，二年生草本,，高10～15cm,。
別名很多，主要有：佛耳草,、絨毛草,、鼠耳草、黃花白艾,、毛耳朵,、綿絮頭草、
清明菜,、棉花菜,、清明蒿、絲棉草,、棉菜等,。
華東地區(qū)多稱為棉菜、棉花菜,、毛耳朵,。
可能是因植株葉子棉棉的，像是缺少水分而得名,。
棉菜莖葉有白色絨毛,。延地面生長，很是耐踩踏,。全國各地均常見,。
華東地區(qū)常用來代替野艾蒿做清明食物。
泥胡菜是菊科植物,，二年生草本,，高30～80厘米。別名糯米菜,、剪刀草,、石灰菜、絨球等,。
全國各地均常見,。一般單株生長,。
以上三種野菜主要食用方法是做餅團、糕點等添加料,，原本是清明節(jié)專門用來做團子的起香料及染色作用,。
制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用開水摻熟,，撈起去水,，弄碎，加進糯米粉揉成團,，做劑子,。
可作團圓、餅,、餃子等糕點,。
野艾蒿食用最常見，棉菜次之,，泥胡菜最末,。
野艾蒿口感最好，最被大眾接受,，現(xiàn)在元祖蛋糕店就有“艾青團”出售,。
棉菜也不錯，粘性比野艾蒿強,。泥胡菜苦味重些,。 但是泥胡菜植株比較大，可全株采摘（不包括根）,，比較方便,，冬春皆可采摘。 棉菜雖然也可以全株食用,，但植株很小,，而且冬天采摘比較好，開花了就不太好了,。 野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝頭,。因為叢生，容易采摘,，冬春皆可采摘,。 另外泥胡菜可以撈水后炒來吃或涼拌。
艾蒿揉的糯米
棉菜餃子
棉菜餅
藜菜頭（灰灰菜）
藜是藜科植物,，一年生草本,。種類很多，分布極廣,。
別稱灰灰菜,、野灰菜,，灰蓼頭草等。
雞頭蓮一般食用種仁和莖,。莖桿一般式夏天采摘,，種仁秋天采摘。
華東地區(qū)時令季節(jié)菜市場偶爾也有出售,。
雞頭蓮莖稈（葉柄）
雞頭蓮果實像雞頭,，全是刺，采摘時千萬小心,。
種仁外殼堅韌,，可以炒來吃，像炒板栗一樣炒,，味道比較淡,。還可以釀酒。
可以磨成粉來吃,。還可以像蓮子一樣做湯,。生吃有澀味。
功效類似蓮子,，藥性不如蓮子,。
茴茴蒜
水芹的食用方法與芹菜基本一致。
目前水芹已普遍種植,，大城市菜市場已經(jīng)很難買到野生水芹,。
野生水芹與栽培水芹的主要區(qū)別有：
1、野生水芹枝葉很多向四周張開,，不像家芹菜那般長得筆直,；
栽培水芹細長基本筆直生長。
2,、野生水芹枝葉一般葉色暗綠,，有些枝葉成部分棕色； 栽培水芹嫩綠柔弱,，白凈美觀,。
炒水芹
折耳根
折耳根為三白草科草本植物，多年生,。蔓生,。
別名很多，主要有：岑草,、蕺菜,、側(cè)耳根、豬鼻孔,、九節(jié)蓮,、雞虱草,、狗貼耳、
肺形草,、野花麥,、臭菜、臭質(zhì)草,、臭腥草,、臭牡丹、辣子草,、奶頭草,、紅桔朝,、 臭蕺等,。以稱呼折耳根最為常見。主要分布在亞熱帶,，長江以南,。 丘陵山坡、林下荒地可常見,?？伤募静烧栽绱翰烧詈?。
常春藤
折耳根食用方法以傳統(tǒng)的涼拌為主,，也可與肉類搭配炒制，做火鍋料等,。
折耳根雖莖葉有惡臭,，但是根部氣味很淡，且生吃淡甜清爽,。
老根煮熟后有種粉粉的感覺,，淀粉含量不低。 折耳根有清熱解毒的奇效,，吃辣的地域居民很流行吃,。
炒臘肉
涼拌
華東地區(qū)食用枸杞頭的方法有撈水涼拌、做湯,、炒制等等,。
燉湯
涼拌
烏飯樹葉
烏飯樹葉就是烏飯樹的葉子。
烏飯樹是杜鵑花科植物,，常綠灌木,。別名牛筋、南燭子等,。一般采摘嫩葉,。
山茴香
山茴香是傘形科山茴香屬多年生草本植物,，高10～17厘米。四川,、山東,、遼寧常見。
采摘山茴香嫩枝葉外粘淀粉油炸,，有淡淡的茴香味,。食用方法與小茴香基本一致。
小茴香餅
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