蝦滑年糕青菜湯

材料：蝦滑100克,、年糕100克、毛白菜2顆,、鹽3克,、白胡椒粉少許

做法：

1.毛白菜去根清洗干凈放案板上切成小塊，蝦滑掰開分成小塊備用,。

2.鍋中放二碗水,，加三克鹽放入年糕粒大火煮開，鍋中放入蝦滑煮至蝦滑浮起,，鍋中繼續(xù)放入毛白菜煮開,。

3.鍋中撒入少許白胡椒粉即可出鍋。

魚丸筍片雞湯

材料：土雞半只,、魚丸200克,、筍100克、鹽6克,、生姜4片,、料酒2湯匙

做法：

1.雞塊放入鍋中,，加二湯匙料酒和二片生姜,，大火煮開，將焯好水的雞塊撈出,，用溫水沖洗掉浮沫,。

2.雞塊放入鍋中，加半鍋水，放入二片生姜電壓力鍋一鍵燉煮二十分鐘,。

3.燉雞的時(shí)候我們可以來切筍片,，把筍片放案板上切成大薄片，鍋中放入水加二克鹽,，倒入筍片焯水,，煮開即可撈出備用。

4.鍋中雞燉好后放入筍片,，加四克鹽繼續(xù)燉十分鐘,，鍋中放入魚丸，煮至魚丸浮起即可,。

魔芋番茄蛋湯

材料：魔芋200克,、番茄1個(gè)、雞蛋1個(gè),、香菜1根,、大蒜頭2瓣、鹽2克,、生抽半湯匙

做法：

1.雞蛋磕入碗中攪拌均勻,，番茄頂部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分鐘左右,，烤至番茄表面裂開即可,，番茄撕去表皮，放案板上切成小塊備用,。

2.熱鍋熱油放入蒜泥,，中火翻炒出香味，放入番茄塊,，加二克鹽大火翻炒至番茄變軟出汁,。

3.鍋中放入魔芋，并加一碗開水大火燒開,，將番茄和魔芋用鏟子推一邊,，開中火淋入鍋中，放入香菜和半湯匙生抽,，攪拌均勻即可出鍋,。

紫菜蝦皮魚丸湯

材料：魚丸6個(gè)、紫菜5克,、蝦皮10克,、小蔥3根、鹽3克

做法：1.紫菜沖洗一下用剪刀剪成小塊,，蝦皮用清水沖洗一下,，放少許溫水泡一下,，下鍋前倒掉泡蝦皮的水，這樣可以泡掉蝦皮的鹽分,，小蔥清洗干凈放案板上切成小段,。

2.紫菜和蝦皮放入鍋中，加一大碗水大火燒開,，開水中放入魚丸,，大火燒開至魚丸浮起即可。

3.鍋中放入三克鹽調(diào)味,，關(guān)火放入蔥花攪拌一下即可出鍋,。

草菇絲瓜魚丸湯

材料：絲瓜1根、魚丸6個(gè),、草菇5個(gè),、蔥1根、鹽3克

做法：

1.絲瓜切除二頭去皮放案板上滾刀,，草菇洗凈放案板上切成大薄片,，

2.熱鍋熱油放入草菇片翻炒出汁，放入絲瓜翻炒均勻,，燒湯的時(shí)候把食材炒一炒,，這樣做出來的湯更香更美味。

3.鍋中放入二碗清水并加三克鹽大火煮開,，將魚丸放入鍋中,，大火煮至魚丸浮起，鍋中撒入少許蔥花即可出鍋,。

烤豆皮

食材豆皮1張,、孜然粉半勺、五香辣椒面適量,、鹽1勺,。

做法1、準(zhǔn)備一個(gè)鍋,，裝半鍋冷水備用,。

2、放入豆皮,，豆皮一定要新鮮的,。加入一勺鹽，浸泡30分鐘,。

3,、浸泡30分鐘。中途給豆皮翻個(gè)身繼續(xù)泡,。

4,、30分鐘后拿出來,，用廚房紙給豆皮擦干水份,。

5、先目測(cè)一下自己的烤網(wǎng)，再整理好豆皮切長(zhǎng)條,。

6,、沒理專門的烤網(wǎng)，所以我切成長(zhǎng)方快,。

7,、切好的豆皮，撒上孜然粉,，撒上五香辣椒面,。

8、擺上烤網(wǎng),，我的烤網(wǎng)就這種,，所以說我專門測(cè)了一下再切的豆皮。切小了肯定會(huì)掉下去,。

9,、烤箱上下火180度，預(yù)熱5分鐘上,，烤15分鐘,。

10、烤好的小豆皮,，是不是很可愛,，鼓鼓的肚子。手輕輕一捏就碎,，咔滋咔滋脆烤豆皮完成了,。

桂花紅薯?xiàng)l

食材紅薯半塊、玉米油適量,、桂花適量,、白糖適量。

做法1,、紅薯去皮洗一下,，切成粗條。

2,、鍋內(nèi)適量油燒至5,，6成熱，紅薯?xiàng)l放入,。

3,、中小火炸制,。

4、炸至金黃酥糯撈出控油,。

5,、裝盤，撒上白糖和干桂花即可,。

藍(lán)莓山藥脆

食材鐵棍山藥2根,、藍(lán)莓適量、雞蛋一個(gè),、面粉適量,、面包糠適量、糖適量,。

做法1,、鐵棍山藥清洗干凈切成段放入鍋中煮熟，開鍋后煮十分鐘即可,。也可以去皮后再蒸,，去皮后記得是蒸不是煮。

2,、煮好的山藥用刮皮器削去外皮,。先煮熟后去皮，比較方便,，不用戴手套去皮,，黏液也不會(huì)粘到手上而發(fā)癢。

3,、趁熱用叉子將山藥搗成泥,，然后加入適量的白砂糖，再加入一些藍(lán)莓,。如果藍(lán)莓的顆粒比較大,，可以切成丁再加進(jìn)去。需要注意的是,，藍(lán)莓一定要選擇口感比較甜的,，太酸了不適合。也可以用藍(lán)莓醬來代替藍(lán)莓,，口感更佳,。

4、接著用手搓成一個(gè)條狀,。形狀可以根據(jù)自己的喜好來,，弄成圓餅，長(zhǎng)條,，球狀的都可以,。

5,、碗中放入一些面粉，將捏好的藍(lán)莓山藥條放入面粉中滾一圈,，使其表面裹上薄薄一層面粉,。

6、一個(gè)雞蛋打散放入碗中,，將裹了面粉的藍(lán)莓山藥條放入雞蛋液中打個(gè)滾兒,，表面上裹一層蛋液,。

7,、最后在一個(gè)平盤中放入一些面包糠，將裹了蛋液的藍(lán)莓山藥條放進(jìn)去滾一圈,，裹上一層面包糠,。

8、將所有的藍(lán)莓山藥條都裹上面包糠,，平鋪在烤網(wǎng)上,。

9、ACA空氣炸烤箱EAF18A,，選擇空氣炸功能,，提前預(yù)熱5分鐘?？鞠?90度熱風(fēng),，空氣炸10分鐘左右。

10,、最后幾分鐘看住烤箱,，以免上色過深或烤焦了。

脆皮炸鮮奶

食材牛奶350克,、細(xì)砂糖30克,、玉米淀粉40克、蛋黃2個(gè),、食用油適量,、面包糠適量、雞蛋1個(gè),、玉米淀粉適量,。

做法1、將細(xì)砂糖和蛋黃混合均勻,，攪拌到細(xì)砂糖融化就可以了,。

2、倒入牛奶,，攪拌均勻,，再把40克的玉米淀粉倒入碗里,，用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。

3,、取一個(gè)過濾網(wǎng),，把牛奶液過濾到不粘鍋里面，小火開始煮,，不斷的攪拌,。

4、直到面糊開始變稠,，直到全部都是微黃色,，并且能掛勺，鮮奶糊就煮好了,。

5,、找一個(gè)碗，碗里刷入一層 油,，方便后面脫模,，把鮮奶糊倒入碗里，用刮板刮平整,，再貼面的蓋上一層保鮮膜或保鮮袋,，冷了之后放入冰箱冷藏2小時(shí)。

6,、冷藏后的鮮奶糊取出來,，這時(shí)候就已經(jīng)凝結(jié)成塊狀了，用鋒利的刀切成條狀,，大小看個(gè)人喜歡,。

7、按照玉米淀粉,，雞蛋液,，黃金面包糠的順序一一裹好，放入炸箱的烤網(wǎng)上,，記得中間留一點(diǎn)縫隙會(huì)熟得更均勻哦,。然后刷上一層薄的玉米油，這會(huì)讓表皮口感更佳,。

8,、放入ACA空氣炸箱里，啟動(dòng)空氣炸功能,，150度炸18分鐘即可,，這樣炸的鮮奶低油健康，特別省事。

江米條

食材糯米粉230g,、水150g,、白糖50g、麥芽糖60g,、水40g,、白糖40g、砂糖50g,。

做法1,、主料中水，白糖,，麥芽糖放入鍋中煮開關(guān)火,。

2、倒入糯米粉,，攪拌制沒有干粉,。

3,、放在揉面墊上揉成光滑的面團(tuán),。

4、搟成半厘米厚的面,，切成大于半厘米小于一厘米寬的長(zhǎng)條,。

5、先把長(zhǎng)條搓圓再切成六七厘米長(zhǎng)的條,。

6,、鍋中燒油，油溫三四成熱,，就是放入筷子,，筷子周圍稍微冒特別小的泡，放入生坯,，用筷子慢慢攪動(dòng),，一個(gè)一個(gè)飄起來了。

7,、最后全部飄起來,，鍋里不能放太多，飄起來以后一邊炸一邊攪動(dòng),，全程小火,。

8、炸制比金黃色稍微深一點(diǎn)再出鍋就會(huì)特別脆,，一定要比圖片中顏色深一點(diǎn),，不然不會(huì)脆。

9,、炸了好幾鍋才炸完,，第一次弄不太均勻,。

10、白糖和水放入鍋中,，煮開冒泡濃稠,。

11、放入江米條關(guān)火,，拌勻每一個(gè)江米條都裹上一層糖漿,，撒上白砂糖再次拌勻出鍋。

芝麻醬紅糖花卷

手工面食花卷

食材: 中筋面粉500克,、白糖5克,、酵母5克、清水260克,、芝麻醬1勺,、紅糖100克、清水適量

步驟 :

1,、先來和面吧,，中筋面粉500克、白糖5克,、酵母5克,、清水260克，邊加邊攪拌,；

2,、沒有干粉后上手揉面，第一次不用揉光滑,，基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒后,，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

3,、松弛面團(tuán)兒的時(shí)間我們另取一個(gè)碗,，加一勺芝麻醬，再加一點(diǎn)點(diǎn)的清水化開,，水一定不要加太多,，因?yàn)檫@個(gè)芝麻醬我們不要太稀,；

4,、再準(zhǔn)備100克紅糖備用，有大顆粒的記得碾碎,；

5,、松弛好的面團(tuán)兒再來揉就非常簡(jiǎn)單了，輕輕松松就揉光滑了，取出面團(tuán)移到砧板上搟面,，搟開,，搟勻；

6,、先搟成長(zhǎng)方形的大面片,，再均勻的抹上芝麻醬，撒上一層紅糖,；

7,、從上向下折疊起來，先切出手指寬的刀口,，然后分成小段就可以啦,；

8、放入蒸籠醒發(fā)至體積的1.5倍大,，現(xiàn)在溫度比較高,，一個(gè)小時(shí)以內(nèi)就可以醒好；

9,、水開上鍋蒸,，大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘,，出鍋,。

這個(gè)麻醬紅糖口味的花卷我其實(shí)也是第一次吃，味道非常的豐富,，的確沒有讓人失望哦，芝麻的濃郁醬香,，紅糖的淡淡蔗香,，吃起來回味特別長(zhǎng)，讓人有種越吃越香的感覺,。

沙琪瑪

沙琪瑪

食材：250克面粉,、4克泡打粉、3個(gè)雞蛋,、食用油適量,、70克水、100克細(xì)砂糖,、240克麥芽糖,、蔓越莓、葡萄干,、黑芝麻

步驟 ：1,、先來和面，250克面粉，4克泡打粉,，3個(gè)雞蛋,，先一起混合攪拌均勻

然后上手揉面，全蛋液和面會(huì)不太好揉,，因?yàn)樗瞧驳?，先基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒，然后蓋上保鮮膜醒20分鐘,；

2,、再來揉會(huì)稍微的軟一些，簡(jiǎn)單幾下就能揉光滑,，撒上一些干面粉后就可以開始搟面了,，面團(tuán)兒偏硬是正常的，太軟了會(huì)粘在一起,，慢慢的搟開搟薄,，最后搟成一張厚度大約在3毫米左右的面皮；

3,、再用刀分成幾份,，疊放在一起后就可以來切面條了，長(zhǎng)度5厘米左右,，寬度2毫米左右,，切好后自然攤開，這個(gè)面條是偏硬的,，所以基本都不會(huì)粘在一塊兒,；

4、起鍋熱油,，中火加熱,，可以先放入一根面條試下油溫，面條很快浮上來說明油溫剛好,，如果面條浮起來很慢,，那就是油溫還不夠；

5,、倒入切好的面條，用筷子攪勻,，面條就完全散開了,，用中火炸大約1 分鐘，顏色成亮黃色即可出鍋,，這樣做出來的沙琪瑪口感是偏軟一些的,，如果希望顏色深一點(diǎn),，口感偏酥一些，那就多炸半分鐘,；

6,、面條炸好后就可以來熬糖漿了，這時(shí)候我們換一個(gè)大一點(diǎn)的鍋,，70克水,，100克細(xì)砂糖,，240克麥芽糖,，中小火慢慢加熱，麥芽糖在常溫下是偏硬的,，不太容易倒出來,，可以隔熱水加熱一會(huì)兒,，然后就會(huì)變得非常的柔軟，很容易倒出來,；

7,、熬到細(xì)砂糖完全融化，鍋里開始出現(xiàn)大面積的泡沫,，這個(gè)時(shí)候我們就可以用筷子來試一下糖漿是否熬好了，兩根筷子蘸一下糖漿,，分開筷子時(shí)能出現(xiàn)輕微的拉絲狀態(tài)就可以了,；

8、熬糖漿時(shí)要一直盯著鍋里看,，全程中小火大約3～4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火倒入剛剛炸好的面條,，加上自己愛吃的果干,，我加了蔓越莓和葡萄干，最后還加了一些黑芝麻,，做出來不僅香,，顏色也會(huì)比較好看；

9,、用鏟子先翻拌均勻,，然后倒入鋪好油紙的烤盤里,，用另外一張油紙蓋上壓平，剛倒出來是比較燙的,，最好是用一個(gè)木板用力壓平,，最后就是等待放涼了，一定要涼透以后再切開,，沙琪瑪就做好了,；

醬爆雞丁

食材：雞胸脯肉，黃瓜,，料酒,，大醬，甜面醬,，砂糖,，鹽，香油

做法：

1,、料酒,，大醬，甜面醬,，砂糖,，鹽兌在一起成醬汁。

2,、將雞脯肉切丁,，加濕淀粉一小勺和料酒一小勺拌勻。

3,、油倒入鍋內(nèi),，用小火燒到溫?zé)釙r(shí)，放入雞丁,，迅速用鏟子撥散,，變色立刻盛出。

4,、將鍋內(nèi)剩余的油,，用大火燒熱，下入拌好的醬汁,，用鏟子不停攪拌,，炒干醬里的水。

5,、倒入雞丁,，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續(xù)炒約20秒即可,。

東坡肉

食材：五花肉600克,、油菜,、料酒100克、醬油40克,、蔥段白,、糖各30克、姜片20克

做法：

1,、五花肉洗凈煮5分鐘,，取出瀝干，油菜洗凈墊盤底,；

2,、取砂鍋放蔥段，姜片墊底,，放五花肉,，加白糖，醬油,，料酒,，沒過食材的清水；

3,、大火煮開轉(zhuǎn)小燜兩小時(shí),，取出把肉裝碗中蒸30分鐘，然后取出蒸好的東坡肉,，澆上煮肉的原汁即可開吃,。

蜜燒紅薯

食材：紅薯200克、冰糖50克,、白芝麻少許

做法：

1,、紅薯洗凈去皮，切1cm見方的小塊,，裹上少許淀粉,。

2、鍋內(nèi)倒少許油燒熱,，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃,，盛出備用。

3,、鍋中放入冰糖和少許水,，煮至冰糖融化，待糖上色,，大火收汁。

4,、倒入煎好的紅薯,，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屘侵鶆蚬〖t薯,，關(guān)火裝盤，撒上芝麻即可,。

排骨年糕

做法：1,、排骨洗凈，腌制排骨：加料酒,、鹽,、生抽、少許生粉腌制15分鐘左右,，蔥取蔥白切段,、姜切片；

2,、鍋內(nèi)放少許油,，加排骨翻炒至變色,，加冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖融化,，排骨上糖色,；

3,、放老抽、生抽,，拌炒上色,；

4,、加清水,，至少為沒過排骨的量,，加蔥段、姜片,、八角,、桂皮,，稍稍再放一些料酒，大火煮開,，繼續(xù)煮10分鐘,，放少許鹽,，繼續(xù)煮,；

5,、湯汁收去2/3的時(shí)候加入年糕，煮至年糕熟軟入味,，湯汁稠膩即可,；

6、盛盤,，最后別忘了澆上湯汁,。

蔥爆羊肉

羊腿肉350g；腌料,；京蔥1/2根,；料酒1大勺；老抽1小勺,；香油1大勺,；蠔油1小勺；鹽1小撮,；糖1小撮,；炒料；京蔥1/2根,；香醋幾滴

羊腿肉切片,，京蔥切滾刀塊

羊肉片加入一半京蔥、老抽,、料酒,、香油、蠔油、鹽,、糖,，拌勻腌制

取出腌好的羊肉，拌松,；剩下的一半京蔥和香醋待用

起油鍋,，旺火燒至七成熱

加入羊肉爆至變色，再加入京蔥翻炒,，淋香醋,，關(guān)火炒勻裝盤

青椒炒牛肉

做法1.將牛肉洗凈并切成絲，放一會(huì)兒,，擠壓以除去水分。

2.將青椒洗凈切成絲,，姜切成絲,，蒜切成泡沫。

3.將榨干的牛肉絲加入醬油,，醬油,，牡蠣醬，淀粉中,，混合并腌制一會(huì)兒,，重新鍋中加油，倒入牛肉絲,，然后從鍋中翻炒幾下,。

4.將其裝入紙盤。

5.在火鍋中加油,，倒入大蒜青椒,，加鹽，然后攪拌一會(huì)兒,。

6.倒入牛肉,，然后迅速攪拌在一起。牛肉被切掉后可以放到鍋里,。

大蒜香腸炒香腸

材料：2個(gè)四川香腸,，200克大蒜幼苗，1勺玉米油,，0.5勺鹽

做法1.準(zhǔn)備配料：四川臘腸,，大蒜苗；大蒜幼苗去掉老葉和黃葉,，清潔它們,；香腸用米水洗一次，然后用水洗；

2.將清水倒入鍋中,，然后放入香腸,。用高火煮，轉(zhuǎn)中火,，煮熟后關(guān)火,。

3.取出香腸，冷卻后切成薄片,；分別切大蒜莖和蒜葉,；

4.將適量的玉米油放入不粘鍋中加熱；

5.再次炒香腸,。

6.將香腸用油炒熟后,，加入大蒜梗，繼續(xù)翻炒,；

7.翻炒原料直到煮熟9分鐘,，加入蒜苗葉，繼續(xù)翻炒,；配料煮熟后,，加入適量的鹽，攪拌均勻,，關(guān)火,；

五花肉炒豬肝

做法1.將五花肉切碎，準(zhǔn)備起皺的干紅辣椒,，生姜,，大蒜。

2.用鹽抓住切好的豬肝,，然后用水沖洗血液中的鹽,，超過10分鐘。

3.炸五花肉至微黃并炒香,，加大蒜和姜末炒香

4.然后加入干紅辣椒炒香

5.用控鹽水洗凈咸豬肝,，炒至肝熟后倒水。

6.最后加入鹽,，醬油上色,，調(diào)味雞精。

紅燒黃花魚

材料：一個(gè)黃魚（約250克）,，一塊姜,，一個(gè)蔥，1.5湯匙醬油,，1/4湯匙糖,，適量的鹽,，適量的料酒

做法1.清潔黃魚，排干水,，加鹽和料酒將魚內(nèi)外腌制15分鐘

2.加熱油鍋,，在鍋中用中火煎干黃色的黃花魚，直到凝固,，轉(zhuǎn)小火煮至金黃色,；關(guān)閉加熱器并再次冷卻，然后將其翻轉(zhuǎn),，然后在同一時(shí)間將其翻轉(zhuǎn)到另一側(cè),。

3.將生姜和淺綠色的魚放到黃花魚上，加入糖和醬油,，倒入半碗水中,，用高火煮沸，然后用小火煮至ste汁快干

4.切掉姜和蔥,，用蔥和紅辣椒圈裝飾,，然后放在盤子上

蝦仁荔枝

材料：蝦，荔枝,，蘆筍，花椒,，雞蛋,，姜，生粉,，鹽,，胡椒粉

做法1.將荔枝去皮并去皮，然后放入新鮮的鹽水中浸泡,。取下蝦頭后,，在蝦背上用牙簽挑出第二和第三部分的蝦線。

2.在蝦和泡菜中放入適量的鹽,，胡椒粉,，生粉和半蛋清10分鐘。

3.將鍋中的水煮沸,，加入適量的鹽和幾滴油,，放入蘆筍中，迅速洗凈,，取出水沖洗,，切成小塊，將蘆筍和有色辣椒切成小塊,，準(zhǔn)備,。將蝦放入其中并滑動(dòng),。

4.將適量的油倒入鍋中，加入生姜片,，然后與蝦一起炒,，立即加入蘆筍和彩色辣椒段，一起炒,，再加入浸在淡鹽水中的荔枝,，

5.加入少量水淀粉（添加一些鹽）使其變稠，并在高溫下收集果汁,。

歐芹炒牛肉

材料：適量的黃牛肉,，適量的香菜，適量的大蒜,，小胡椒

做法：1.將2湯匙醬油和牛肉和1湯匙生粉混合,，腌制10分鐘。其實(shí)最好切碎牛肉,，味道更好。我沒有耐心,，所以我這樣剪了,。

2.將適量的油倒入鍋中，倒入牛肉,，然后翻炒以改變顏色即可食用,！將大蒜放入鍋中的底部油中，翻炒一下紅辣椒圈,，放入牛肉,，2湯匙醬油，1湯匙牡蠣醬,，半湯匙雞粉,，加入香菜段，攪拌均勻,。

老南瓜炒培根

材料：老培根150克,，老南瓜300克，姜片,，大蒜片,，青椒圈，小米椒節(jié),，鹽,，味精，色拉油適量,。

做法：1.老培根煮熟后,，將其切成小塊,；剝?nèi)ヅf南瓜后，切成薄片,，放入色拉鍋中,。

2.將鍋底油保持在鍋中，首先攪拌培根片,，生姜片和大蒜片,，然后加入南瓜片，青椒圈和小米椒片,，在煎炸時(shí)加鹽和味精調(diào)味,。盤子。

麻辣雞翅

用料配料; 400克雞翅;配菜1個(gè)中號(hào)馬鈴薯,；半綠芽,；調(diào)味料3-4片生姜; 4瓣大蒜; ix縣豆沙20克; 15毫升醬油； 10毫升料酒,； 5克糖,； 50毫升水; 10-15干辣椒； 1個(gè)小胡椒; 1撮鹽

做法1.切開雞翅的表面并放在一邊,。

2.在鍋里加20毫升油,，炸土豆，直到兩面都金黃,。

3.加入雞翅,，炸至金黃，然后撈出,。

4.將辣椒，胡椒和生姜炒入鍋中,，加入大蒜和P豆醬,，然后用小火炸紅油。

5.倒入雞翅,，醬油,，老醬油，糖,，然后加入50ml的水,，加熱至低水分，直到水迅速干燥,，再加入少許鹽,，最后加入土豆和青筍攪拌均勻。

6.離開鍋前撒上幾粒芝麻,。

百合蒸肉醬

食材豬肉末250g,、蘭州鮮百合1頭,、鵪鶉蛋8個(gè)、蒜末2粒,、香蔥1根,、紅枸杞3粒、小米辣1個(gè),、東古醬油1匙,、蠔油1匙、鮑汁0.5匙,、紅薯淀粉1匙,。

芡汁：芝麻油少許、東古醬油適量,、蠔油適量,、紅薯淀粉適量。

做法1,、肉末中加入東古醬油,，蠔油，鮑汁和蒜末,，攪拌均勻,，腌制30分鐘入味。

2,、加紅薯淀粉攪拌均勻,。

3、將腌制好的肉醬倒入盤中,，抹平整,。

4、在肉醬中插入枸杞,，鵪鶉蛋和新鮮百合,。

5、鍋中水開后,，上鍋大火蒸20分鐘,。關(guān)火后撒上蔥花和小米辣丁。

6,、1小碗清水中加入適量的東古醬油,，蠔油，紅薯淀粉,。調(diào)勻,，放鍋中小火煮到冒泡的透明狀，淋入少許芝麻油,。

7,、將煮好的芡汁澆在肉醬上,，開胃下飯菜就做好啦！

蝦皮蒸冬瓜

食材冬瓜適量,、蝦皮少許,、蔥花少許、油少許,、醬油少許,。

做法1、冬瓜削皮去瓤切塊狀,，切點(diǎn)蔥花,。

2、將冬瓜擺入盤中,。

3,、冷水起大火蒸12分鐘。

4,、打開蓋子將蝦皮擺在冬瓜表面再蒸3分鐘,。

5、時(shí)間到,，打開蓋子取出來,。

6、將蔥頭放在蝦皮上,。

7,、另起鍋熱油，將熱油分別淋在蔥花上激發(fā)出香氣,，再淋上醬油即可,。

南瓜蒸排骨

食材南瓜250g、排骨250g,、大蒜4粒,、小蔥2顆、生姜適量,、料酒一勺、生抽一勺,、蠔油一勺,、老干媽一勺。

做法1,、小蔥和大蒜切末,。

2、排骨斬成小塊,，我是買時(shí)就讓店家?guī)臀覕氐?，用清水浸泡半小時(shí)去掉血水,，再?zèng)_洗干凈。

3,、排骨加入蒜末,、生姜絲、料酒,、蠔油,、生抽、老干媽,。

4,、抓均勻腌制30分鐘。

5,、將南瓜去皮切成片,，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟后不好夾,，然后圍著盤子擺放一圈,，把剩下的就擺放在盤子中間。

6,、將腌制好的排骨夾放在盤子的中間,。

7、蒸鍋加水,，水開后把南瓜放進(jìn)去大火蒸半小時(shí),。

8、蒸好后取出撒上蔥花裝飾,。

清蒸鱸魚

祝各位年年有余,，歲歲平安。?

食材鱸魚1條,、花生油適量,、食鹽適量、料酒適量,、生姜適量,、香蔥2顆、蒸魚豉油適量,、胡椒粉適量,。

做法1、處理好的鱸魚,，在肚子上劃幾道,，背上也劃開，放入食鹽，料酒腌制,。

2,、腌制20分鐘。

3,、在鱸魚表面放上生姜,，待鍋中水燒開后將鱸魚放入蒸鍋蒸五六分鐘。

4,、將蒸好的鱸魚取出,，倒掉盤中的湯汁，撿出表面的生姜,，放入新的姜絲和香蔥,。淋上料酒，蒸魚豉油,，胡椒粉制作的料汁,。

5、最后澆上熱油即可,。

蒜蓉粉絲蒸金針菇

食材金針菇半把,、大蒜1顆、粉絲一小把,、小蔥2顆,、剁辣椒1勺、生抽一勺,、蠔油適量,、鹽少許、食用油適量,、白糖少許,、清水少許。

做法1,、粉絲用溫水浸泡十分鐘泡軟,。

2、大蒜切末備用,，小蔥切末備用,。

3、泡好的粉絲控干水分備用,。

4,、控干水分的粉絲放在大盤中。

5,、把金針菇碼在上面。

6、起鍋燒油,，把大蒜末爆香,，里面加鹽，蠔油,，少許生抽,，白糖，半碗清水倒進(jìn)去,，再把剁辣椒放進(jìn)去翻炒均勻即可,。

7、把炒好的減脂澆在金針菇上,。

8,、水開后上鍋蒸8分鐘即可。

9,、出鍋撒上蔥花裝飾就可以開吃啦,。

肉末蒸水瓜

食材水瓜1根、肉末200g,、蔥少許,、蒜末適量、醬油2匙,。

做法1,、水瓜去皮，切段,，切條,。

2、撒上適量食鹽,，抓均勻,，裝盤底。

3,、肉末鋪在水瓜上方,。

4、蒸汽上來開始計(jì)時(shí),，大火蒸七分鐘,。

5、爆香蒜末,，淋入醬油,，澆上熱油即可。

油條絲瓜蛋湯

材料：絲瓜1根,、油條1根,、雞蛋1個(gè)、小蔥1根、鹽3克

做法：1.油條切成小段,，雞蛋磕入碗中攪拌均勻,，絲瓜去皮沖洗干凈放案板上切成小塊。

2.熱鍋熱油放入絲瓜翻炒,，將絲瓜翻炒變軟,，鍋中加入二大碗清水大火燒開。

3.鍋中淋入蛋液大火燒開,，放入油條和三克鹽,，大火燒開，撒上蔥花攪拌均勻即可,。

絲瓜蝦仁雞蛋湯

材料：絲瓜1根,、雞蛋1個(gè)、蝦仁80克,、生姜1片,、鹽3克、料酒1湯匙,、黑胡椒粉少許

做法：

1.碗中放入姜絲,、一湯匙料酒和少許胡椒粉，將蝦仁攪拌均勻腌五分鐘,。

2.絲瓜去二頭去皮沖洗干凈放案板上切成大薄片,，雞蛋磕入碗中用筷子攪拌均勻。

3.鍋加熱放入少許食用油滑鍋,，放入絲瓜,，快速將絲瓜翻炒變軟。

4.鍋中放入一大碗溫水,，大火煮開,，腌好的蝦仁挑出姜絲，將蝦仁放入鍋中,，將蛋液淋入鍋中,，.加三克鹽攪拌均勻即可出鍋。

湯,、絲瓜湯和番茄湯這些用當(dāng)季蔬菜做的湯都非常的清爽美味,，好喝又營(yíng)養(yǎng)。

蘿卜蝦皮湯

材料：青蘿卜半根,、蝦皮50克,、鹽2克、高湯10毫升,、白胡椒粉少許,、生姜1片,、小蔥1根

做法：

1.生姜切成細(xì)絲小蔥切段，蘿卜去皮清洗干凈切成細(xì)絲,，

2.鍋加熱放入食用油滑鍋,，放入姜絲和小蔥翻炒出香味。

3.將蝦皮放入鍋中,。開小火將蝦皮炒出香味變硬變脆。

4.鍋中加二碗清水,，加十毫升的高湯大火煮開,，放入蘿卜絲，加二克鹽大火煮開至蘿卜變軟即可,，鍋中撒入少許胡椒粉翻炒均勻出鍋,。

自制南瓜薯片

食材南瓜1塊、面粉300克,、白芝麻30克,、黑芝麻5克、玉米油20克,、鹽1勺,。

做法1、南瓜削皮蒸熟,，搗成泥,，放入30克白芝麻，5克黑芝麻,，1勺鹽,，玉米油20克。

2,、放入面粉,，攪拌成絮狀。

3,、揉成面團(tuán),，醒30分鐘。

4,、面團(tuán)搟成薄片,，切成塊。

5,、放入烤箱中,，150度火，烤15分鐘,。

6,、裝盤出鍋,。

燒雞翅

做法1、冷水入鍋,，燒沸取出雞翅,；

2、鍋內(nèi)倒適量油燒熱,，放入白糖,，炒出糖色；

3,、放入雞翅,，翻炒上色，加水至沒過雞翅 加入之前八角,、大蔥,、大蒜、生姜,、料酒,、鹽、少許蜂蜜,，蓋上鍋蓋中火收汁,，直至理想狀態(tài)時(shí)加入味精即可。

蝦仁燴白菜心

食材：蝦仁,、大白菜,、水淀粉、雞肉湯,，蔥姜蒜適度

做法：

1,、白菜切好，蔥切段,，姜切絲備用,。

2、鍋里放油,，煸炒蔥姜到蔥香濃郁,，放入蝦仁翻炒兩下。

3,、放入白菜,，大火熗翻均勻。兌入雞湯,，鹽到白菜軟,。

4、調(diào)入水淀粉勾薄芡,，湯汁均勻裹滿白菜即可,。

干鍋臘肉茶樹菇

食材： 茶樹菇 300g,、青椒 2個(gè)、臘肉 1小塊,、姜 4片,、花椒 適量、蒜 1個(gè),、豆豉 5g,、干辣椒 3個(gè)、食用油,、鹽 適量,、雞精 適量、老抽 1小勺,、糖 1小勺

做法：

1、茶樹菇洗干凈后,，斬腰切一刀,。讓長(zhǎng)度變成之前的2分之一；

2,、姜切絲,，蒜切末備用。豆豉也剁成末,。干辣椒切小段,；臘肉切片，青椒切絲備用,；

3,、鍋燒熱后，倒油,。油溫7成熱時(shí),，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒,。翻炒,；

4、倒入臘肉片,，轉(zhuǎn)中火,，讓臘肉的肥肉部分爆一下油；

5,、轉(zhuǎn)大火,，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖,。翻兩下,，再放少許鹽,；

6、炒2分鐘左右,，放入切好的青椒絲,，再放適量雞精炒勻即可。

過江豆腐

食材：嫩豆腐400克,、青豆150克,、洋蔥1個(gè)、蒜5粒,、指天椒6個(gè),、泡椒2個(gè)、野山椒10個(gè),、泡姜5片,、鮮味汁1茶匙、生抽1湯匙,、老抽1/2湯匙,、雞精1茶匙、鹽1茶匙,、泡椒水200ml

做法：

1,、豆腐切成四方塊，青豆洗凈瀝干水份,；洋蔥,、蒜、泡姜切成片,，泡椒,、指天椒、野山椒,、蔥頭切成粒,，香菜切成段備用。

2,、鍋下油,，爆香洋蔥、蒜,、泡姜,、泡椒、指天椒,、野山椒,、蔥頭；然后倒入泡椒水,；淋入鮮味汁,、生抽,、老抽、鹽,。

3,、倒入豆腐和青豆炒勻；蓋上鍋蓋,，煮5分鐘,；煮至青豆軟綿、豆腐上色入味,；放入香菜,、洋蔥和雞精微煮一會(huì)即可。

萵筍百合蝦仁

食材：萵筍1小把,，蝦仁150克,，新鮮百合2朵

制作方法：1.蝦仁加半勺料酒，一丟丟鹽和少許黑胡椒粉抓勻腌制5分鐘

2.蘆筍切斷,，鍋中水開焯水撈出,，油熱蝦仁煎熟放萵筍和百合翻炒，加1勺蠔油翻炒均勻出鍋

西蘭花炒雞胸肉

食材：雞胸肉,、西蘭花，大蒜

制作方法：1.雞胸肉切小塊,，加入少量鹽,，半勺生抽，半勺料酒,，適量胡椒粉攪拌均勻,，腌制20分鐘

2.西蘭花焯水3分鐘撈出備用，熱鍋冷油煸姜蒜末,，放入雞胸肉炒至表面微焦,，放入西蘭花，加入1勺老抽,，1勺蠔油,，少量糖翻炒，小火燜2分鐘即可品嘗

蝦仁燒豆腐

食材：鮮蝦,，嫩豆腐,，姜，蔥,，小米辣,，料酒，淀粉,，黑胡椒粉,，生抽,，蠔油，鹽,，老抽

制作方法：1.蝦去蝦線剝?nèi)ネ鈿?，蝦仁里加1勺料酒，1勺淀粉,，一點(diǎn)黑胡椒粉,，蔥切段，姜切絲,，腌制十分鐘

2.小米辣切段,，蔥姜切好，豆腐切塊,，鍋里放一點(diǎn)油,，爆香蔥姜，小米辣,，然后加入醬汁,。

醬汁：5勺水，1勺生抽,，1勺蠔油,，一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)鹽

3.倒入豆腐煮至湯汁濃稠后,，加入蝦仁煮熟,，撒上蔥花出鍋即可

蒸三鮮湯

準(zhǔn)備食材：瘦肉，豬肝,，粉腸,，排骨，蘑菇,，小青菜,，木耳，枸杞（可加可不加）

準(zhǔn)備調(diào)料：生粉,，食鹽,，黑胡椒，姜

瘦肉,、豬肝,、粉腸和排骨都洗凈切段，姜切片,，黑胡椒用刀背壓一下,，備用。加入生粉拌幾下，洗凈,，這樣可以去掉肉里的血水和腥味,。準(zhǔn)備好后，木耳需要焯水,，鍋里加入適量的清水,，需要隔水蒸，加入蘑菇,、小青菜,、木耳、姜片和黑胡椒一起蒸,，蒸60分鐘左右,，加入食鹽適量調(diào)味，攪拌均勻即可食用,。

番茄山藥牛腩湯

準(zhǔn)備食材：牛腩,，番茄，山藥,，姜

準(zhǔn)備調(diào)料：生抽,，醬油，料酒,，食鹽,，冰糖

牛腩切大塊，隨姜片一起冷水下鍋煮開,，煮好后溫水洗凈切小塊,。番茄和山藥切塊切片都可。鍋里熱油,，倒入姜片爆香,，倒入牛腩炒至變色,，油鍋炒過的牛腩會(huì)更香,。把牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋，加入生抽,、醬油,、料酒、食鹽,、冰糖和適量水煮開,，再倒入蕃茄。番茄可以早放入,，可以把味道煮進(jìn)湯里,。煮爛之后再加入山藥，繼續(xù)煮至山藥爛軟，最后大火收汁,，讓味道更濃郁,，即可出鍋。

蓮藕排骨湯

準(zhǔn)備食材：蓮藕,，豬排骨,，胡蘿卜（可要可不要）

準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽，生姜

鍋里倒水,，放入生姜,，把豬排骨洗凈切塊后放入，開火焯水,，撈出洗凈,，瀝干備用。把蓮藕去皮切片,，洗凈,，與排骨一起倒進(jìn)鍋里，先加適量食鹽,，讓排骨先入味,，蓋上鍋蓋，開始燉排骨,。燉好后可以再加適量食鹽調(diào)味,，即可出鍋。

時(shí)蔬肉丸湯

準(zhǔn)備食材：牛肉（這里選用牛肉,，其它肉也可）,，小青菜，蘑菇

準(zhǔn)備調(diào)料：生抽,，食鹽,，姜，花椒面,，糖

把肉切沫,，切碎，可以滴幾滴生抽進(jìn)去,，上色也調(diào)味,，再加入食鹽，一點(diǎn)花椒面進(jìn)去,，攪拌均勻,，捏成一個(gè)個(gè)的丸子形狀。小青菜和蘑菇洗凈,，可切也可不切,，鍋里加入冷水姜片等煮開,，倒入小青菜和蘑菇，煮開,，轉(zhuǎn)小火,，鍋里倒入生抽、食鹽,、糖等調(diào)味,，再倒入丸子煮開5分鐘左右，即可出鍋,。

川香涼面

做法：1.鮮面條放進(jìn)開水中,，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫,，然后瀝干水分,。

2.炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆,，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎,。

3.炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥,，用中火慢慢炒出香味,。

4.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋,、1勺白糖,，適量雞精、紅油拌勻,。

鮑魚蒸蛋

食材雞蛋3個(gè),、鮑魚5只、蔥絲適量,、紅椒粒適量,、溫水或高湯適量、鹽適量,、味極鮮醬油適量,。

做法1、雞蛋碗中打散,，加入1.5-2倍的溫水或高湯,，調(diào)入適量鹽攪拌均勻,。

2,、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細(xì)膩,。

3,、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個(gè)洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右,。

4,、這時(shí)候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙,，肉和殼就很好分離了,，下面一個(gè)腸包不要了，取下鮑魚肉,，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈,，在上面劃上一些十字刀。

5,、等蛋液表面稍凝結(jié),，打開保鮮膜，擺上鮑魚,，再蓋上保鮮膜蒸至熟,。

6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油,，撒上蔥花和紅椒粒,。

豉汁蒸鳳爪

食材鳳爪適量、豆豉適量,、香蔥適量,、大蒜適量、紅椒適量,、豆腐適量,、鹽適量、白胡椒適量,、老抽適量,、生抽、蠔油,、生粉適量,、香油適量、料酒適量,。

做法1,、鳳爪入鍋焯水3分鐘 出鍋 瀝干水份備用。

2,、油熱后下入鳳爪 炸至微黃,。

3、炸好的鳳爪 入冷水中浸泡10分鐘,。

4,、撈出鳳爪 加鹽,、白胡椒、香蔥,、紅椒,、大蒜末、豆豉,、生粉,、料酒、香油,、生抽,、老抽、蠔油 充分抓勻,。

5,、豆腐放入碗中，再把鳳爪均勻的擺放好,，把碗中剩余的料汁倒入在鳳爪上,。

6、入鍋大火蒸25分鐘 撒入蔥花 即可食用,。

土豆茄子燉雞塊

材料：雞腿,、土豆、茄子,、蔥,、姜、蒜,、老抽,、鹽、料酒,。

做法：

1.,、首先要把雞腿洗凈切塊，土豆去皮切塊,、茄子切成小塊,，香蔥去須切段、生姜去皮切片,。

2,、開始腌制雞腿肉，把洗好的雞腿肉放在盆里,，倒入料酒,，胡椒粉，少許鹽,，少許色拉油,，醬油腌制。

3,、取出炒鍋倒入食用油加熱,，油溫至八成熱倒入蔥姜蒜片、雞腿肉翻炒,，雞腿肉變白后放入土豆,、茄子再炒幾下，然后加適量的清水,，大概沒過雞腿土豆茄子,。

4、煮開后加入老抽,、胡椒面,，糖，大火沸騰之后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘,，加鹽調(diào)味即可出鍋,。

綠咖喱花菜

食材：花菜1朵、蒜頭2顆,、綠咖喱2塊,、胡蘿卜少許、蔥絲少許,、鹽適量

1.花菜清洗干凈,，用手直接分掰開成適合大小備用，胡蘿卜和蔥分別清洗干凈切絲備用

2.熱鍋,，加入切片蒜頭,，炒至蒜頭微黃，加入備好的的花菜,，稍微快炒一下,，再加入少許鹽，把水煮滾

3.最后加入綠咖喱煮化開直至入味,，加入少許胡蘿卜和蔥絲,，翻炒30秒即可

芥蘭燴香菇

食材：芥蘭300克、香菇100克,、蒜頭3瓣,、紅辣椒1根、鹽1/2小匙,、高湯100毫升,、水淀粉適量

1.芥蘭菜切段， 去除粗纖維,，香菇去蒂切片,， 蒜頭去除外膜切末,， 紅辣椒去籽切絲

2.煮一鍋水，水滾后加入一小匙鹽,、一大匙油,、芥蘭菜燙軟撈出

3.另取一炒鍋， 放入香菇鋪平,，小火煸至水分釋出

4.香菇推到一邊,， 加入一大匙油、蒜末,、辣椒絲煸至聞到香氣,，再同香菇炒勻

5.加入芥蘭菜、高湯,、鹽炒勻加入水淀粉勾芡,，炒勻盛盤即可享用美味

花雕雞鍋

食材：雞腿肉600克、花雕酒150毫升,、杏鮑菇3條,、油2大匙、姜9片,、蒜頭5顆,、蔥段2根、蠔油1大匙,、冰糖1大匙,、豆瓣醬1茶匙、麻油2大匙,、胡蘿卜1/3條,、青椒1條、辣椒1根

腌肉醬料：醬油2茶匙,、花雕酒45毫升

1.雞腿肉清洗后,，將表皮擦干切成塊，再倒入醬油,、花雕酒腌漬約1小時(shí)

2.杏鮑菇放入鍋中干煸,，待出水后先取出

3.鍋中倒入麻油、下姜片爆香,，再加入腌漬完成的雞腿肉,、蒜頭、蔥白拌炒

4.待雞腿肉翻炒至變色后,，加入花雕酒,、蠔油、冰糖、豆瓣醬翻炒均勻,，煮滾后蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燜煮約10分鐘

5.開鍋蓋，稍微翻炒,，倒入杏鮑菇,、青椒、胡蘿卜拌炒均勻煮至收干

6.起鍋前,，倒入蔥綠,、辣椒拌炒,，香氣十足的花雕雞鍋即完成