醬牛肉要想好吃,，記住“1腌2泡”竅門,，醬香味十足，不柴不松散

馬上就是元旦了,，不過今年特殊情況,，我們家就不四處聚餐了，準(zhǔn)備就我們一家三口,，在家吃頓團(tuán)圓飯就完事了,！團(tuán)圓飯的餐桌上，自然少不了各種各樣的美食,，大魚大肉少不了,，醬牛肉也是道硬菜。

已經(jīng)很久沒吃過醬牛肉了,，正好今年就準(zhǔn)備做一道，過過癮,。說起醬牛肉,，很多人表示，這有啥難度,，放上香料調(diào)料鹵出來,，不就能吃了,？方法雖然簡單，但是要想做出來好吃,，卻也是件難事,。

不少人醬出來的牛肉，非常松散非常柴,，并且香味不夠濃郁,，也不夠入味，吃著還不如普通的燉牛肉好吃,。

醬牛肉要想好吃,，記住“1腌2泡”竅門，這樣做出來的牛肉醬香味十足,，不柴也不松散,。

【醬牛肉】

所用材料：牛腱子、蔥姜,、花椒,、小茴香、香葉,、桂皮,、草果、干紅辣椒,、生抽,、老抽、料酒,、鹽,、冰糖

具體做法：

第一步，買來的牛腱子如果太大的話,，我們將其切成小塊,，然后盛在小盆里，往里面添上清水,，浸泡1個(gè)小時(shí),。這是“1腌2泡”中的“泡”，這樣泡一下,，牛肉的腥味會減少,，并且肉質(zhì)還會更嫩,。

第二步，泡好之后的牛肉,，我們把水分瀝干,，重新放在小盆里，接著往里面來4勺生抽,、1勺老抽,、1勺料酒、1把冰糖,、適量的食鹽,，再把蔥姜放進(jìn)去，抓拌均勻后,，進(jìn)行腌制,，至少要腌制6個(gè)小時(shí)以上，并且中途記得勤翻動,。這是“1腌2泡”中的“腌”,，這樣腌制一下，比直接下鍋鹵更入味,。

第三步,，趁著腌牛肉的功夫，我們準(zhǔn)備一塊紗布,，或者直接準(zhǔn)備一個(gè)香料包,，把花椒、小茴香,、香葉,、桂皮、草果,、干紅辣椒,、蔥姜一起裝進(jìn)去。等牛肉腌好之后,，將其倒入鍋中,，連同腌制的調(diào)料一起,。

第四步,，然后再把剛才的香料包,，也放到鍋中去，大火燒開之后轉(zhuǎn)為小火,，慢燉1——2個(gè)小時(shí),，反正燉的時(shí)間越長，就越入味,、越軟爛,。燉好之后關(guān)火，不要著急撈出來,，因?yàn)楝F(xiàn)在還不夠入味,，我們讓牛腱子在里面浸泡著，泡上幾個(gè)小時(shí)之后再吃,。這是“1腌2泡”中的“泡”,，這樣泡一下，醬牛肉才更入味,，更好吃,。