醬牛肉的做法各地各異,，不同的地域有不同的風(fēng)味。足球知識(shí)

之前我特地去找過東北菜館的大廚,，向他們請(qǐng)教醬牛肉的做法，后來又在網(wǎng)上聽了全國(guó)各地網(wǎng)友的意見,，總結(jié)出了我們家的獨(dú)門秘制醬牛肉,。這個(gè)方法集合了各地醬牛肉網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短,，采用純天然的香料入味,，做出來的牛肉濃香四溢，汁水充足且富有嚼勁。
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私房醬牛肉

【食材準(zhǔn)備】

1,、牛腱洗凈,，切成大塊,，放在清水中浸沒泡3小時(shí),，以便祛除血水,；

2、蔥切段,、姜切片備用,；

3、碗中倒入黃豆醬,，加清水拌勻備用,，待會(huì)才容易被牛肉吸收。

【美味做法】

1,、鍋中加入清水,，撈出泡好的牛肉，冷水下鍋,，用中火加熱,，慢慢煮開，大概一個(gè)小時(shí),，煮的過程中記得不定時(shí)撈出浮沫,；

2、起鍋倒入冷油,，加入我們準(zhǔn)備好的香料,，開小火慢慢煎炒香，讓香料緩慢充分地釋放其香味,；

3,、香料翻炒約15分鐘，即可倒入生抽,、老抽,、料酒、冰糖,、鹽,，以及我們調(diào)制好的黃豆醬汁，繼續(xù)翻炒1分鐘,；

4,、翻炒好之后，倒入煮牛肉的鍋中，再放點(diǎn)香茅草,、干山楂,，蓋上鍋蓋，用中火繼續(xù)煮,；

5,、燒開之后，取出香茅草,，然后改小火,，途中記得每5分鐘要翻動(dòng)牛肉一次，保證牛肉能夠充分吸收醬汁,，這樣做出來的肉才好吃,；

6、煮1個(gè)半小時(shí)即可,，可以用筷子捅一下牛肉,，如果感覺有點(diǎn)阻力那就可以了，也不要煮太爛,，否則待會(huì)牛肉不好切,，難成型；

7,、關(guān)火,，蓋上鍋蓋，自然冷卻,，牛肉還需要再浸泡4到6個(gè)小時(shí),，讓牛肉進(jìn)一步醬出香味；

8,、撈出切片裝盤,，大功告成！

【金飯碗小提示】

1,、建議大家在買牛腱子的時(shí)候,，要選“花腱子”，因?yàn)槠淙庵薪铍旖Y(jié)構(gòu)更多,，口感更好,。如果實(shí)在沒有，再挑“條腱子”,；

2,、香料如果買不到那么多，那么大料,、桂皮,、花椒、香葉,、白芷,、山奈、砂仁最好要有,，其他的可以根據(jù)個(gè)人口味添加,；

3、牛肉一定要小火慢熱,，保證口感,。千萬不要用大火煮開，有的朋友喜歡用急火燉煮,，更加要不得,；

4、水要一次性加好,，不要中途加水,；

5、香茅不要煮太久,，水燒開之后拿出,，味道剛剛好，要煮久了味道就會(huì)過濃,，蓋過其他香味就不好吃了；

6,、最后的牛肉浸泡時(shí)間要夠長(zhǎng),，保證入味;

7、醬好的牛肉,，冷藏后食用,，風(fēng)味更佳喲！

以上是我對(duì)這個(gè)問題的建議和意見,，希望能夠幫助大家,，覺得喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)鼓勵(lì)一下我。歡迎大家評(píng)論分享你的看法,。

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