醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨,、滋養(yǎng)脾胃等多重功效,，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟,、面黃目眩,、氣短體虛以及貧血者食用。

優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅,，油潤光亮,，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實,，切片時保持完整不會松散,，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中,，醬香濃郁,，酥嫩爽口，不硬不柴,。

今天給大家?guī)淼氖轻u牛肉,，味道更醇厚，既能保持身材,，還能解饞,，吃貨們準備好了嗎？

配料：牛腱子肉,、秘制老鹵汁,、香料包一個、花椒10g,、蔥,、姜,、料酒、生抽50g,、老抽50g,、干黃醬30g，甜面醬15g,、冰糖30g,、適量食鹽。

準備工作

1,、牛腱子肉洗凈,。（做醬牛肉必須用牛腱子肉）

2、鍋中不放油,，炒熱鹽后放入10g花椒炒出香味,，放涼備用。

3,、給牛腱肉做按摩,，用炒好的花椒鹽腌制1-2天。

4,、香料包制作：八角兩個,，草果兩個，涼姜一塊,，香葉三片,，肉蔻兩個，白芷兩片,，小茴香10g,，花椒20g

準備香料包

1,、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大塊,，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開,，鍋開后撇去浮沫,。

2、鍋中依次下入香料包,、干黃醬和甜面醬（比例按2:1）,，生抽50g，老抽50g,，冰糖30g,，

再加入老鹵湯。

3,、大火燒開煮10分鐘,，看看顏色深淺,，如果顏色不夠深加入適量老抽，加入適量鹽,。

下面進行第一次小火煮制1小時,，關火后燜上1小時。再次開火煮開后小火30分鐘,，再次關火燜到自然涼,，期間第二次關火后用筷子可以輕松扎透即成熟。把牛肉泡到鹵湯里過夜入味即可,。（過程是兩煮兩燜）

注：如果沒有老鹵湯可以把香料用油煸炒一下,，加入適量高湯（濃湯寶也可以）煮制。