魚是一種從古至今大家都喜愛的美味,喜歡吃魚的人應(yīng)該都聽過這句話:“多吃魚可以變聰明”,。魚類等水產(chǎn)品里含有DHA,、EPA等營養(yǎng)物質(zhì),對頭腦和身體非常有好處,。 圖片來源網(wǎng)絡(luò) 但不少人有誤會,以為海水魚比淡水魚營養(yǎng)價值更高,,吃海魚比淡水魚更好,,其實不是這樣哦!今天就來聊聊這件事~ 一提到海魚,很多人都會覺得它含有豐富的 DHA,,所以比淡水魚的營養(yǎng)更好,,其實并不是這樣的。 評價某種魚 DHA 含量的高低,,主要要考慮兩個指標(biāo):
所以,,DHA 含量主要看品種,和是海魚還是淡水魚無關(guān),。例如現(xiàn)在很多人喜歡的阿拉斯加真鱈,,其 DHA 含量還不如淡水鱸魚高。 日常生活中,很多人喜歡根據(jù)商品的價格高低來判斷好壞,,認(rèn)為便宜的就是不好的,,貴的就一定是好的。 看到超市貨架上便宜的速凍魚,,就覺得營養(yǎng)價值低,,不能購買,看到路邊攤上,,來路不明的幾十元一斤的野生魚,,就覺得物以稀為貴,一定是好的,,吃起來更有營養(yǎng),,然而想法總與事實不相符,。 其實,只要售賣的速凍魚類是正規(guī)廠家生產(chǎn),、加工的安全魚類,,它的營養(yǎng)價值和剛撈上來的新鮮水產(chǎn)營養(yǎng)價值基本一樣,可以放心選購,。 從價格來說,,野生魚的售價總要比養(yǎng)殖魚更高,所以大家就總是認(rèn)為“野生魚比養(yǎng)殖魚更有營養(yǎng)”,。 但事實上,,野生魚的生存環(huán)境存在更大的污染風(fēng)險,可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質(zhì),。 比如,,一些河流湖泊受到污染,水中的魚因為吃了本身含有毒物的海藻或小魚小蝦等食物,,而容易蓄積毒素,,人一旦吃了,就可能中毒,。 雖然野生魚和養(yǎng)殖魚在口感上有些區(qū)別,,售價上有所差距,但在營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量上差別不大,??偠灾瑥陌踩徒】祪蓚€因素考慮,,野生魚并不高端,,請“三思而后吃”。 雖說海魚脂肪中的 DHA 含量確實要普遍高于淡水魚,,但DHA含量高的淡水魚,,也不是沒有。 淡水魚家族中,,小編最推薦的是淡水鱸魚(每100g DHA含量大概在8650mg,,EPA125mg)! 鱸魚原產(chǎn)北美洲,,現(xiàn)在國內(nèi)大量人工養(yǎng)殖,,是能夠買到的最實惠,沒有小刺的種類,。因為養(yǎng)殖飼料配方的原因,,營養(yǎng)均衡,DHA 含量也不低,,而且魚刺也很少,,肉質(zhì)肥厚,、鮮嫩,非常適合食用,,是最為推薦的淡水魚,。 圖片來源網(wǎng)絡(luò) 除了淡水鱸魚外,淡水魚中的花鰱,、白鰱,DHA 含量也很不錯,。 注意:鱸魚屬于中嘌呤食物,,痛風(fēng)患者盡量少食用。 清楚買什么魚了,,接下來就是如何挑選高質(zhì)量的魚了,。 挑魚也是有講究的,,想要買回家一條新鮮魚,,謹(jǐn)記以下小妙招:
圖片來源網(wǎng)絡(luò) 安全吃魚,,建議選擇安全,、健康的烹調(diào)方式,例如蒸煮燉等低溫烹調(diào)方式都是不錯的,,不僅還原食物的鮮美,,還能保留更多的營養(yǎng)物質(zhì);減少煎炸炒烤的食用次數(shù),,避免攝入由于高溫烹調(diào)所產(chǎn)生的有毒物質(zhì),。 來源:高質(zhì)量生活家 |
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