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這種淡水魚值得多吃,!高DHA,、EPA,好買又便宜

 yygltj 2022-11-29 發(fā)布于廣東

魚是一種從古至今大家都喜愛的美味,喜歡吃魚的人應(yīng)該都聽過這句話:“多吃魚可以變聰明”,。魚類等水產(chǎn)品里含有DHA,、EPA等營養(yǎng)物質(zhì),對頭腦和身體非常有好處,。

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但不少人有誤會,以為海水魚比淡水魚營養(yǎng)價值更高,,吃海魚比淡水魚更好,,其實不是這樣哦!今天就來聊聊這件事~

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海魚 DHA 更多,,比淡水魚更補(bǔ)腦,?
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一提到海魚,很多人都會覺得它含有豐富的 DHA,,所以比淡水魚的營養(yǎng)更好,,其實并不是這樣的。

評價某種魚 DHA 含量的高低,,主要要考慮兩個指標(biāo):

  • 魚脂肪含量魚類脂肪含量因品種而各不相同,,比如鯉魚的脂肪含量為 4.1%,而鱈魚只有 0.5%,;

  • 脂肪中的 DHA 含量海魚里的含量一般比淡水魚高,,跟海魚大部分脂肪多也有一定的關(guān)系,但不代表吃淡水魚就獲得不了,。

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所以,,DHA 含量主要看品種,和是海魚還是淡水魚無關(guān),。例如現(xiàn)在很多人喜歡的阿拉斯加真鱈,,其 DHA 含量還不如淡水鱸魚高。

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速凍魚便宜沒營養(yǎng),,野生魚營養(yǎng)更好,?
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日常生活中,很多人喜歡根據(jù)商品的價格高低來判斷好壞,,認(rèn)為便宜的就是不好的,,貴的就一定是好的。

看到超市貨架上便宜的速凍魚,,就覺得營養(yǎng)價值低,,不能購買,看到路邊攤上,,來路不明的幾十元一斤的野生魚,,就覺得物以稀為貴,一定是好的,,吃起來更有營養(yǎng),,然而想法總與事實不相符,。

其實,只要售賣的速凍魚類是正規(guī)廠家生產(chǎn),、加工的安全魚類,,它的營養(yǎng)價值和剛撈上來的新鮮水產(chǎn)營養(yǎng)價值基本一樣,可以放心選購,。

從價格來說,,野生魚的售價總要比養(yǎng)殖魚更高,所以大家就總是認(rèn)為“野生魚比養(yǎng)殖魚更有營養(yǎng)”,。

但事實上,,野生魚的生存環(huán)境存在更大的污染風(fēng)險,可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質(zhì),。

比如,,一些河流湖泊受到污染,水中的魚因為吃了本身含有毒物的海藻或小魚小蝦等食物,,而容易蓄積毒素,,人一旦吃了,就可能中毒,。

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雖然野生魚和養(yǎng)殖魚在口感上有些區(qū)別,,售價上有所差距,但在營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量上差別不大,??偠灾瑥陌踩徒】祪蓚€因素考慮,,野生魚并不高端,,請“三思而后吃”。

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富含 DHA 的淡水魚
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雖說海魚脂肪中的 DHA 含量確實要普遍高于淡水魚,,但DHA含量高的淡水魚,,也不是沒有。

淡水魚家族中,,小編最推薦的是淡水鱸魚(每100g DHA含量大概在8650mg,,EPA125mg)!

鱸魚原產(chǎn)北美洲,,現(xiàn)在國內(nèi)大量人工養(yǎng)殖,,是能夠買到的最實惠,沒有小刺的種類,。因為養(yǎng)殖飼料配方的原因,,營養(yǎng)均衡,DHA 含量也不低,,而且魚刺也很少,,肉質(zhì)肥厚,、鮮嫩,非常適合食用,,是最為推薦的淡水魚,。

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除了淡水鱸魚外,淡水魚中的花鰱,、白鰱,DHA 含量也很不錯,。

注意:鱸魚屬于中嘌呤食物,,痛風(fēng)患者盡量少食用

清楚買什么魚了,,接下來就是如何挑選高質(zhì)量的魚了,。

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買魚時,記住這 4 點
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挑魚也是有講究的,,想要買回家一條新鮮魚,,謹(jǐn)記以下小妙招:

  • 一聞新鮮的魚只有淡淡的魚腥味,但不會讓人覺得惡心,,不新鮮的魚會有一股腥臭味或者氨水味兒,;

  • 二摸:新鮮的魚,眼睛摸起來微微凸起,,眼睛也清晰透亮,,不渾濁

  • 三提:輕輕提起魚鰓觀察,,新鮮的魚鰓清晰呈鮮紅色,,而不是灰黑色

  • 四按:鮮魚體表有光澤,,鱗片完整,、不易脫落,肌肉堅實有彈性,,而不是軟塌塌的,,手指按壓后凹陷立即消失。

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安全吃魚,,建議選擇安全,、健康的烹調(diào)方式,例如蒸煮燉等低溫烹調(diào)方式都是不錯的,,不僅還原食物的鮮美,,還能保留更多的營養(yǎng)物質(zhì);減少煎炸炒烤的食用次數(shù),,避免攝入由于高溫烹調(diào)所產(chǎn)生的有毒物質(zhì),。

來源:高質(zhì)量生活家

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