4個(gè)雞蛋,，1碗面粉,，教你在家自己做老式雞蛋糕，再也不用買(mǎi)了,！ 老式雞蛋糕,，小時(shí)候我最喜歡吃的零食，這個(gè)味道充滿了我整個(gè)童年,，相信很多朋友跟我一樣很懷念,，懷念那個(gè)時(shí)代和那個(gè)味道。小時(shí)候就盼著逢集,，五天一次趕大集,，媽媽都要去集市上買(mǎi)家里需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟就盼著媽媽能買(mǎi)點(diǎn)零食回來(lái),，那時(shí)候的零食沒(méi)有現(xiàn)在這么豐富多樣,，大多數(shù)都是點(diǎn)心一類的，像桃酥,，酥皮點(diǎn)心,，還有就是雞蛋糕，我和弟弟最喜歡吃的就是雞蛋糕了,，我每次都舍不得吃完,，到最后蛋糕都風(fēng)干了，咬一口干的直掉渣，就著一碗白開(kāi)水,，蛋糕在嘴里又變得甜甜的軟軟的,。  我也有十幾年沒(méi)有吃過(guò)這種蛋糕了，這兩天倍加懷念小時(shí)候的味道,。如今零食的種類越來(lái)越多,，這種老式雞蛋糕已經(jīng)被我們忽略了。今天剛好周末,，我和老公說(shuō)起老式蛋糕,，他說(shuō)小時(shí)候也非常喜歡吃，結(jié)婚這么多年也一直沒(méi)有吃過(guò),，為了重溫那個(gè)時(shí)代的味道,，我立馬決定自己在家做一次。出鍋之后那個(gè)味道真的是太香了,，一共做了12個(gè),，我偷偷藏起來(lái)了一個(gè)，等著風(fēng)干之后再吃,，剩余的被我們一頓就吃光了,。  【老式雞蛋糕】 【所需食材】雞蛋4顆，低筋面粉120g,，白砂糖80g（根據(jù)個(gè)人口味增減） 【制作步驟】 1.四顆新鮮的雞蛋,，打在一個(gè)干凈的大碗中，四顆雞蛋能做12個(gè)雞蛋糕,，根據(jù)自己想要做的數(shù)量增減雞蛋和面粉,。  2.準(zhǔn)備一盆五十多度的熱水，把雞蛋的盆放進(jìn)來(lái),，白砂糖也一次性都放進(jìn)來(lái),，全蛋打發(fā)溫度最好是在37度左右。  3.先用打蛋器低速打發(fā),，讓雞蛋慢慢升溫,，如果是冷藏的雞蛋可以提前拿出來(lái)回溫，這樣打發(fā)的速度會(huì)更快,。  4.打到有氣泡了,，顏色變淺了就可以高速打發(fā)了，一直打到顏色變白,，提起打蛋器流下去的雞蛋糊能保持五秒不消失就可以了,，我一共打了三四分鐘。  5.把120g低筋面粉過(guò)篩,，這樣面粉容易翻拌均勻,，一定要翻拌或者是切拌,，畫(huà)圈的話面糊就消泡了，拌勻就行了,。  6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中,，這樣容易控制加面糊的多少，加八分滿就可以了,，因?yàn)榭臼熘筮€要膨脹,，震蕩幾下把里面的大氣泡震出來(lái)。  7.烤箱170度預(yù)熱,，上下火中層烤20分鐘就熟了,。  8.時(shí)間到了蛋糕表面上色滿意了就可以拿出來(lái)了，晾涼后再脫模就容易了,。  全蛋的雞蛋糕比戚風(fēng)蛋糕要簡(jiǎn)單太多了,，只要雞蛋打發(fā)到位了,，中間沒(méi)有消泡,，一般都不會(huì)失敗，跟買(mǎi)來(lái)的一樣好吃,，而且咱們自己做的不添加任何添加劑,，孩子大人吃著都放心。 四顆雞蛋120g面粉我做了12個(gè)蛋糕,，香甜松軟好吃極了,，這顏色跟買(mǎi)的蛋糕沒(méi)什么區(qū)別，里面的組織也特別松軟,，滿滿的童年的味道,，喜歡的朋友也做給家人吃吧。
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