筍干老鴨湯

冬日喝上一碗濃香的老鴨湯,，是不是感覺一年的辛苦疲憊都能隨之消失了,？今天給大家?guī)硪豢畹氐赖暮贾莶?---筍干老鴨煲，在杭州,，筍作為一年四季都有的食材,，還有放養(yǎng)的土鴨，另加炭火烘烤的筍干,，再配以燉鍋慢燉,，成就了一道生津開胃的筍干老鴨煲。

食材：老鴨,、火腿,、筍干、干黑木耳,、干香菇,、生姜、料酒,、枸杞,、鹽。

做法：

1,、將老鴨,、清水（多一些）、料酒,、生姜加入燉鍋之后燒開,，去掉浮泡，大火滾起后加火腿片換小火燉一小時,，加入筍干（筍干用冷水泡發(fā)半小時）,。

2,、接著再燉一小時加入浸好的黑木耳和香菇，再繼續(xù)燉約半小時,，最后加入鹽,，撒上枸杞。是不是特別特別簡單,，大年三十來一碗吧,！

黃花菜木耳湯

營養(yǎng)豐富，養(yǎng)心補鐵還補鈣,，冬季養(yǎng)生簡單美味,。

食材：泡發(fā)黑木耳一把、泡發(fā)黃花菜一小把,、雞蛋一個,、香菜一棵、鹽三克,、雞精一克,、生抽十五毫升、玉米淀粉一湯匙,、芝麻油五毫升

做法：

1,、調(diào)料撿出蟲蛀黃花菜，沖洗兩遍,，溫水泡發(fā),。黑木耳淘洗兩遍，溫水泡發(fā),，用廚房剪刀,，剪去蒂部，再次搓洗干凈,，切成細絲狀備用，黃花菜洗凈,，攥干水分備用,。小碗中加入生抽，一湯匙水,，再加玉米淀粉攪拌均勻備用,。

2、水煮沸,，加鹽調(diào)味,，加雞精提鮮增香，放入黑木耳,、黃花菜,，中大火煮開,，碗汁攪拌均勻，淋入鍋中,，再將蛋液淋入鍋中,，再次煮沸，淋入芝麻油,，關(guān)火,，撒上香菜，即可出鍋,。

3、湯鮮味美,，黑木耳素有補心的功效,，黃花菜既提鮮，又是山中美味,，也可以加點白胡椒粉,，寒冷的冬季，喝上一碗特別暖心,。加點白胡椒粉,，寒冷的冬季，喝上一碗特別暖心,。

胡蘿卜山藥排骨湯

清淡滋補容易消化,，喝一碗暖心暖胃！天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了,，這次給大家分享一道滋補靚湯:胡蘿卜山藥湯,，喝下去胃暖暖的，做法超級簡單,。

食材準備：排骨400克 胡蘿卜1根 山藥1根 紅棗2顆 蔥6根 姜4片

做法：

1,、食材全部洗凈，排骨冷水下鍋,，放入2片姜片,，3根蔥，1勺料酒,，煮開后撈出備用

2,、將排骨 蔥 姜片 一起放入砂鍋中，倒入1大碗水,，沒過排骨即可

3,、煮開后加入胡蘿卜 山藥 紅棗，繼續(xù)煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,，撈出小蔥,，放入適量鹽調(diào)味就好了

羊肉湯

鮮美無比,，湯中還有淡淡的清甜，羊肉也超級軟爛,，最重要的是我還搭配了很多藥膳食材，好吃的同時還能滋補身體,！做起來也很簡單,。

食材：羊肉1公斤,，羊雜250克,，羊肉湯包1份，枸杞,、蛹蟲草,、山藥、紅棗等藥膳食材

做法

1,、冷水放入羊肉,，羊肉下鍋后加入料酒，姜,，大蔥,，撇出浮沫，水開后多煮3分鐘后撈出,，再將羊雜冷水下鍋,，燒開，撇出浮沫

2,、鍋里放2升水燒開,，水開后放入羊肉，開大火燉45分鐘,，起鍋前加入提前準備好的藥膳材料,、羊雜，再燉煮30分鐘即可,，出鍋前撒上適量的鹽,，可以再放一點蔥花，就可以享受美味又滋補的藥膳湯啦~

山藥蓮子豬肚湯

防寒保暖,，滋補又好吃，先喝湯再吃豬肚,，湯鮮肉嫩,，營養(yǎng)又滋補，家中老人和孩子要多喝,，趕緊試試吧,！

食材：豬肚一個,，蓮子100克，鐵棍山藥一根,，生姜一塊,，紅棗適量，香蔥一根,。

做法：

1.豬肚加面粉和醋搓幾分鐘,，再用清水沖洗干凈，反復(fù)多洗幾遍就很干凈啦,！

2.豬肚冷水下鍋,，放姜片和一勺料酒，焯水煮熟撈出,，切成條,。

3.鍋中放少許油，放蔥姜爆香,，放豬肚翻炒一會,，倒入開水，一定是開水,，這樣煮出來的豬肚湯才會奶白,，蓋上鍋蓋，燉20分鐘,。

4.打開蓋子,，倒入蓮子，山藥,，紅棗,，放鹽，再蓋上燉20分鐘,，出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可美美享用啦,！

白菜豆腐粉絲湯

這是一道小孩子最喜歡吃的湯菜。不但女兒愛吃,，兒子也很喜歡吃,。白菜豆腐湯不僅有菜，而且有湯,，每次做一碗,，被他們吃得干干凈凈，一點也不剩,。

食材：娃娃菜（白菜）、粉絲一把,，豆腐一塊,，海米若干、香菜,、鹽、香油,、雞精,、白胡椒

做法：

1、海米干和粉絲,，分別用溫水泡發(fā),，娃娃菜洗凈，豆腐切塊備用

2,、鍋中水燒開后放入海米（一定要把泡發(fā)海米的水也倒進去,，這樣湯汁更鮮美）娃娃菜和豆腐，煮三四分鐘,，放入粉絲,，兩勺鹽，一勺雞精,，水再次燒開即可～關(guān)火后,，點香油，白胡椒及香菜,，熱乎乎的白菜豆腐湯,，太鮮美了，既簡單又美味,，低脂又健康,，家人們快來試試吧。保準你一次愛上～

玉米蘿卜筒子骨湯

溫暖過冬,，喝湯才是正經(jīng)事,！

筒子骨焯水是冷水入鍋，焯水后的筒子骨必須用熱水清洗,，燉筒子骨的水也必須是熱水,。用冷水的話會讓筒子骨上豬肉的蛋白質(zhì)快速凝固，影響口感,，肉質(zhì)久燉不爛。同理適合牛肉,、羊肉等肉類,。

食材：筒子骨1根、玉米1根、胡蘿卜1個,、小號白蘿卜1個,、生姜,、蔥花、食鹽,、白醋/米醋1勺,、現(xiàn)磨黑胡椒適量

煲湯加整個玉米/胡蘿卜/白蘿卜的份量適合4人用餐，若為2人用餐可將配料分兩份,，一次只放一半,，第二次用餐時現(xiàn)煮,，口感更佳。不然未食用完畢的配料長時間放在湯中,，影響湯底顏色和口感,。

做法：

1、買筒子骨時挑選廋肉多,、肥肉少的大骨,，這樣燉出來的湯更清亮不油膩。筒子骨水中浸泡半小時以上,，去除血水,。

2、筒子骨冷水下鍋焯水,，加幾片生姜,、料酒去腥。煮沸后再多煮幾分鐘,，把骨頭的雜質(zhì)煮出來,。

3、筒子骨焯水完畢,，用溫熱水沖洗表面的浮沫,。瓦罐中加入足夠多的清水、生姜片煮沸后,，放入筒子骨,，加1少白醋，這樣可促進大骨中的鈣質(zhì)營養(yǎng)和磷成分溶解到湯汁中,。

4,、在熬湯的過程中一定不能加水，尤其不要加冷水，否則會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,，鍋中受熱不均,，煲好的湯不濃也不香。

5,、筒子骨煮50分鐘后,，加入白蘿卜煮20分鐘，再加入胡蘿卜,、玉米煮30分鐘,。可根據(jù)配料切的大小調(diào)整燉煮的時間,，避免不熟或過熟軟爛,。

6、煮好的筒子骨湯,，湯底是骨湯白的透亮,。最后加食鹽、現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味,。煲骨頭湯,，一定要在最后湯煲好時才能加鹽調(diào)味，否則會嚴重影響湯的質(zhì)量與口感,。

山藥薏仁燉雞湯

雞肉軟爛脫骨,，山藥和薏仁燉得很粉糯，湯味非常鮮美,，這款湯營養(yǎng)豐富,，滋補身體，特別適合秋冬季節(jié)喝,，濕氣重的朋友也要多喝,！

食材：

母雞半只，炒過的薏仁適量,，紅棗幾個,，鐵棍山藥兩根

做法：

1.雞塊冷水下鍋，放姜片料酒,，焯水撈出沖洗干凈,。

2.雞塊放入鍋中，放薏仁,，紅棗,，姜片，放足量清水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉45分鐘,。

3.雞肉燉軟爛,，放山藥，再燉15分鐘,，撒上蔥花即可,。