姜是一種多年生的草本植物，有刺激性香味,，在去腥這一方面發(fā)揮了巨大作用,，“蔥姜蒜”被譽(yù)為“三劍客”，無論是廚房，還是飯店大廚,，都離不開這三樣調(diào)味品,。

其實(shí)你知道嗎,？在野外還有一種姜的變種,，學(xué)名“洋姜”，有的地方也叫鬼子姜,、鬼芋頭,、姜不辣、鬼辣菜,、金香芋,、洋洋芋等，在民間有多種叫法,，但也印證了一條,，那就是大家都認(rèn)識它，可見其生長范圍之廣闊,。

洋姜是一種多年生宿根性草本植物,，今年這個(gè)山坡可能只有一顆，但明年可能就有十幾顆,，后年就會(huì)連片了,，上百顆不止，傳播速度非?？?，洋姜的根屬于纖維狀，密布相連,，錯(cuò)綜復(fù)雜,，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量驚人,。

洋姜之所以帶一個(gè)“洋”字,，這也是有原因的，就好像“洋車子,、洋火柴,、洋油”一樣，洋姜屬于舶來品,，是一種國外傳入中國的植物,，洋姜原產(chǎn)于北美洲，在十七世紀(jì)時(shí)候傳入歐洲,，后來傳入中國,，屬于入侵植物。

據(jù)說是侵略中國的時(shí)候，把洋姜帶了過來,，栽種在房前屋后,，只是作為觀賞植物，沒想到一發(fā)不可收拾,，其中一個(gè)原因就是洋姜能吃,，救活了一部分人，所以傳播速度很快,，至于為什么叫“鬼子姜”,，也是人們對侵略者的痛恨，所以改叫了這個(gè)名字,。

洋姜書本上的名字叫做菊芋,，到了花期，會(huì)結(jié)出黃色的花朵,，頭狀花絮較大,，呈橢圓形，就好像向日葵一樣,，煞是漂亮好看,，花期8-9月，花瓣13枚,，沒有香味和異味,。

洋姜適合種植在山坡、廢墟,、路邊都可以,，耐寒抗旱，即使零下30度,，仍可安全過冬,，哪怕是瘠薄的土地，也絲毫不影響生長,，也正是因?yàn)槿绱耍?/span>才導(dǎo)致洋姜幾乎滅絕了,，因?yàn)樘苌L了，把莊稼都擠出了生存圈,。

滅洋姜的過程,，幾乎是進(jìn)行了三年，運(yùn)氣好一點(diǎn)的一年就消滅干凈了,，運(yùn)氣不好的,，三年五年也消滅不干凈，洋姜在民間有“永遠(yuǎn)不死”的外號,，種植容易,，滅絕要有本事。

種植洋姜卻很簡單，就像栽種紅薯苗一樣,，挖個(gè)坑埋上土,，隨便踩上兩腳就可以了，不用澆水,，不用施肥,，來年就等著豐收吧。

還記得小時(shí)候,，每到秋冬季節(jié),，小朋友們就會(huì)結(jié)隊(duì)前行,，干什么去??？當(dāng)然是挖洋姜，最大的有五六斤,，洋姜很好辨認(rèn)，先把枝葉砍掉,，再用鏟子開挖,，“一下、兩下,、三下”,，碩大的果實(shí)就露出來了。

這個(gè)時(shí)候直接用手挖就行了,，一用力就露出來了,，溫度有些冰涼，但個(gè)頭真大,，忙碌了一個(gè)小時(shí),，筐子已經(jīng)裝不下了，改成回家拿麻袋,，收獲滿滿,，這也算兒時(shí)的一大樂趣。

洋姜是可以食用的,，煮食或熬粥,，腌成咸菜，實(shí)在不行就切片喂豬,，反正是用處很大,，小時(shí)候每年都要去挖洋姜，來年也不用管,，又漲的密密麻麻,，生命力特別頑強(qiáng)。

很難想像，作用這么巨大的洋姜,，居然是侵略植物,，除了在中國以外，在其它國家,，也飽受洋姜的煩惱,，可以用泛濫成災(zāi)來形容。

中國老百姓懂得隨機(jī)應(yīng)變,，讓洋姜發(fā)揮出了巨大的作用,，雖然現(xiàn)在野生的沒有了，但很多地方都進(jìn)行養(yǎng)殖,，人工種植管理,，網(wǎng)上就有售賣，很多老一輩的人,，依然喜歡吃洋姜,，除了物美價(jià)廉以外，還離不開它那脆爽的口感,，做成泡菜一年也不會(huì)壞掉,。

現(xiàn)在生活條件提高了，人們也不需要洋姜了,，眼下正是11月份,，也正是挖洋姜的好時(shí)期，可惜的是找不到了,，挖洋姜的那一批人也早就成家立業(yè)了,，每天為生活忙得焦頭爛額，哪還有空做這么有趣的事情,。

需要注意的是,，雖然種植戶都討厭洋姜，但是也別忽略它的營養(yǎng)價(jià)值,，洋姜富含豐富的淀粉,、菊糖等果糖多聚物，還被認(rèn)定為“人畜共用作物”,，可以入藥,，可以生吃，味甘,，性平,，無毒，當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí),，食用洋姜后同樣能夠得到緩解,。

腌洋姜

其實(shí)洋姜和姜差不多,，對身體都有一定的健康幫助，很多人不了解它的用途,，總忽略了洋姜的存在,，現(xiàn)在網(wǎng)上還能買到，價(jià)格便宜,，可以腌制咸菜吃,，脆爽又美味。

1,、準(zhǔn)備5斤洋姜,，清洗干凈，不用刮皮,，改刀切成厚片,，同時(shí)，再準(zhǔn)備一頭大蒜,，十幾個(gè)鮮辣椒,，都切成薄片,，裝入盆中備用,。

2、接著倒入300克醬油,、600克生抽,、30克白糖、50克食鹽,、2大勺橄欖油,，翻拌均勻，裝入瓶子中,，最后再舀入2勺高度白酒,，為了延長保質(zhì)期，殺菌消毒,，密封起來,，腌制20天就可以，以上調(diào)味配方,，僅供參考,。

3、一定要超過半個(gè)月再吃,，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段以內(nèi),，是亞硝酸鹽的高發(fā)期，要等20天自然揮發(fā)掉再開吃,，用一雙干凈無油無水的筷子,，夾出適量的辣椒,、洋姜和蒜片，淋一些料汁,，斷生餐桌,，搭配小米粥油條，爽脆可口,，開胃解膩,，香甜不辣，特別的美味,。

除了腌著吃,，洋姜還可以炒著吃，尤其和肉片炒在一起,，放一些蒜苗點(diǎn)綴,，味道出奇的好吃，鮮香美味,，營養(yǎng)豐富,，辣味很小。

洋姜還可以生吃,，味道很獨(dú)特,，可能只有農(nóng)村的小伙伴才深有體會(huì)，清脆多汁,，沒有明顯的甜味,，但也絲毫沒有生姜那般辛辣。