明知道游客爆滿,，大家還非得都趕在同一個時間段去看紅葉，難道是傻嗎,？

當(dāng)然不是,！這是因為，錯過這一兩個星期,，紅葉可就沒那么紅了,。

生物課聽講了的朋友應(yīng)該都知道——葉子的綠色是由多種色素調(diào)和而成的,，但決定顏色的最主要因素還是葉綠素,。

看到這仨字切勿望文生義，天真地以為葉綠素就相當(dāng)于一種綠色染料,。

樹葉中的葉綠素可分為葉綠素a和葉綠素b，顏色分別是藍綠色和黃綠色,，在葉子中的比例為3：1,。

這兩種葉綠素的總和,，會再以3：1的比例和一類叫做“類胡蘿卜素”的東西混合，才會出現(xiàn)我們每天都見得到的綠葉,。

上面說的類胡蘿卜素包括兩類,，橙黃色的胡蘿卜素，和黃色的葉黃素,。

但是呢,，類胡蘿卜素在葉子中的比例相對較少，所以就被葉綠素的顏色給掩蓋住了,，你肉眼看不出來,。

直到秋天，葉綠素分解掉,，類胡蘿卜素的顏色才終于有機會讓樹葉變成黃色,。

除了上面提到的,，葉子中還有第三類葉色素,，也是最復(fù)雜和麻煩的一類，統(tǒng)稱為“花色素”,。

花色素種類繁多,、家族龐大，在葉子中或多或少,、時隱時現(xiàn),。在或酸或堿的環(huán)境下，它們呈現(xiàn)出的色彩也不一樣,，碰到各種化學(xué)物質(zhì)時,，還能玩?zhèn)€大變身——就是它們，導(dǎo)致了一些種類的植物在秋天葉子變得通紅,。

雖然天氣一冷，葉子都會大變樣兒,，但根據(jù)活了這么多年積攢下來的人生經(jīng)驗,，你應(yīng)該注意到了：并不是每種植物的葉子都有變紅的本事——紅葉基本屬于VIP，黃色的葉子才是秋天里的普通老百姓,。

常見的紅葉主要有槭樹科植物（元寶槭,、雞爪槭等）、漆樹科植物（黃櫨,、火炬樹等）和葡萄科植物（爬山虎、山葡萄等）,。

前邊說了,，葉綠素在葉子中所占的比重比其他色素高太多了,，所以要想讓葉子變紅，首先得讓葉綠素退位,。

這倒不是很難——在平時,，新的葉綠素生成速度要高于舊的葉綠素分解速度，所以葉片總能保持葉綠素含量飽和,。但在秋天降溫后,，葉綠素合成的速度大大降低，舊的去了,，新的還沒來,，所以葉子就不再是綠色了。

大多數(shù)葉子在綠色消失后,，類胡蘿卜素占據(jù)上峰,，顯現(xiàn)為黃色。

但是有一些植物天賦異稟,，它們含有眾多花色素中最有名的一種——花青素,。

花青素一般是紫紅色，在葉子中不穩(wěn)定,，只能存在幾個小時,，很容易分解，但是在秋天,，它們卻搖身一變,，形成了一種新的物質(zhì)——穩(wěn)定、不易分解,、同時顯現(xiàn)紅色的“花青素苷”,。

所以當(dāng)葉片綠色消退后，花青素苷的顏色占據(jù)主流,，葉子就會變紅了,。

然而為什么一定要在秋天才會有大量花青素苷生成呢？

因為在花青素搖身一變的時候,，需要一項“秘密武器”——糖,。花青素和糖相互作用，才能形成花青素苷,。

這種“變身專用糖”,，只有到了秋季才能攢夠數(shù)；糖足夠了,，秋天的驟然降溫,，又會使花青素苷合成速度大大增加，有時一夜之間合成的花青素苷會比之前好多天的總和還多,。

古人說得好 “霜葉紅于二月花”,，先有霜,，才有最紅的葉

所以現(xiàn)在你明白為什么每年欣賞紅葉游客爆滿的時間只有一兩周了吧,？

在第一場秋霜后,，大降溫讓葉子變紅的同時，也讓葉片變得脆弱,，風(fēng)一吹就落了,，所以既在霜后、又在秋風(fēng)卷大地前的時間,，就只有這么一兩周而已,。

感覺今天知識點太多了，你可能消化不了,。下面不用動腦了,，只動手——教你做個紅葉標(biāo)本。

上圖是個錯誤示范,，直接這么夾在書里,，等到第二年你再打開看，紅葉就褪色了,。

想要葉子的紅紅火火保持得久一點,，一定得是塑封的。塑封標(biāo)本可以隔絕空氣,，剝奪氧氣和花青素苷相互作用的機會,，所以自然有利于紅葉的保存。

還有一個辦法是添加化學(xué)藥劑——可使花青素苷保持穩(wěn)定的焦硫酸鈉（Na2S2O7）,。

但問題就是這種藥劑不是誰都能搞到的,，再加上制作方法也比較繁瑣，我建議手殘的朋友們就別癡心妄想了,。如果你非得要標(biāo)本能夠完美的保色,，那就去小商販那兒買吧，五毛一個,，強力染色,，能比你活得都久。