這幾天，很多茶友私信我說,，自己也很想嘗試一下普洱茶,，但是不知道怎么判斷普洱茶的好壞，覺得普洱茶的水太深,，今天,，我就跟大家分享一下，普洱茶品鑒的幾個方面需要注意的問題,，讓大家少踩一些坑,。

1、看條索

打開一餅普洱茶,，其實我們最先看到的就是普洱茶的條索,。當(dāng)然，相對茶湯,、滋味這些來講,，我是不建議大家來看條索的。畢竟,，普洱茶沒有所謂的真假之說,，有的只是名山頭與普通山頭、古樹茶與小樹茶,、生態(tài)茶與臺地茶,、老茶與新茶、純料茶與拼配茶,、春茶與秋茶的區(qū)別,，通過條索，我們可以看出來的區(qū)別其實并不是很多,。當(dāng)然,，可以確定的是，看不到條索,，或者說條索看起來很差的茶餅,，品質(zhì)一般都是比較差，大家在購買的過程中可以直接pass掉了,。

好的普洱茶最基本的特點(diǎn)就是：條索肥碩,，油潤感好，整齊清晰,，形態(tài)均勻,，松緊適度，色澤以青綠、青褐為主,，表面圓潤的,。當(dāng)然，隨著年份的增長,，茶餅條索的顏色會發(fā)生變化，由青綠色,、青褐色向褐色轉(zhuǎn)變,。

新茶餅面要避免整體發(fā)黃，日?？催€要避免黃片,、黑條、紅梗,、老梗過多,，而如果條索不清晰，則說明碎茶,、茶末過多,，茶餅不干凈，基本可以斷定茶的品質(zhì)較差,。

新生普茶餅顏色偏綠

老生普茶餅顏色偏褐色

2,、看湯色

作為一泡合格的普洱茶，最起碼的的要求是湯色透明油亮,，一旦茶湯出現(xiàn)渾濁,，發(fā)烏等情況，基本可以斷定,，茶葉品質(zhì)一般,，當(dāng)然，廣大茶友在沖泡過程中,，最好是用茶針將茶餅輕輕撬開,，不要一股腦掰碎，這樣不管對觀察茶湯,，還是葉底,，都不是很友好的。目前,，廣大茶友中經(jīng)常會有這樣一種誤區(qū),，認(rèn)為茶湯紅亮的茶質(zhì)量由于茶湯呈黃綠色的茶，其實,，這點(diǎn)是不正確的,，茶湯顏色黃色偏重還是紅色偏重，取決于茶餅的轉(zhuǎn)化程度，新茶的話由于茶內(nèi)內(nèi)部葉綠素的含量較高,，茶黃素,、茶紅素、茶褐素等尚未開始大量生產(chǎn),，所以一般新茶都是黃綠色或者說金黃色等,，而隨著時間的轉(zhuǎn)化，茶湯才會漸漸變得紅亮,。

不同年份生普顏色

3,、聞氣味

當(dāng)然，這個要分為茶餅打開的氣味跟茶湯的香氣兩方面來講,。聞氣味這件事,，對于高端玩家來講確實有用，如果對于某個山頭特別熟悉,，可以聞個八九不離十,，但最起碼，我到目前為止,，還沒有達(dá)到這個境界,。對于新手，或者說對普洱茶山頭概念不是特別強(qiáng)的茶友來講,，如果聞到的是一種鮮爽清香的感覺,，有種草木香，那這款茶基本屬于新茶,，對于可以喝新茶的茶友來講,，也是一個不錯的選擇。當(dāng)然如果出現(xiàn)花香,，那這款新生茶的品質(zhì)相對來講就不錯了,，值得選購。而如果出現(xiàn)蜜香,、果木香,、藥香等，基本證明茶葉存放的時間比較久了,，當(dāng)然,，目前市面上也有很多人工做舊的茶。一般來講,，倉儲不當(dāng),，或者說人工做舊的茶，基本都會出現(xiàn)一些陳味,、酸餿味,、煙味,、鐵銹味、霉味等一些不是很好的氣味,，所以在選擇的過程中,，如果出現(xiàn)這些不是很好的味道，這樣的茶基本也不要挑選了,。

人工做舊生普

4,、品茶湯

茶無上品，適口為珍,。無論如何,，我們的嘴是不會欺騙我們的，再好的茶,，自己喝不慣，就算幾萬塊錢一餅也沒有意義,。再差的茶,，只要對身體沒有傷害，就算只是幾十塊錢一餅,，自己喝著舒服,，也是一款好茶。

在這里,，我主要跟大家講一下普洱茶品鑒的幾個主要口感指標(biāo),。口感,、回甘,、喉韻等幾個方面都是我們平時比較關(guān)注的點(diǎn)。

口感

茶湯入口,，品質(zhì)較好的茶會有一種柔,、滑、順,、稠的感覺,，當(dāng)然，稠的感覺在熟普中比較容易感受到,，生普的話很少見,，見到了基本可以說是一款非常好的茶了。

茶湯入口后,，除了上述的感覺,，還會對口感的豐富度有一個判定，這種口感來自于茶湯入口后對茶湯的一個撞擊力,，包括香氣,、苦澀度,、甜味、回甘以及喉韻的一個綜合表現(xiàn),，茶湯表現(xiàn)得比較均衡,，苦澀味就不會有一個比較明顯的感覺，同時,，如果在茶湯入喉后,，會有明顯的苦澀味也正常，當(dāng)然,，要看一下苦澀化開的速度快不快,，如果感覺到澀，但是澀味可以快速化開,，這也是一款比較好的茶葉,。

回甘生津

生津回甘是比較容易感受到的一種感受，有回甘生津的茶是最基本的,，但是如果沒有的話,，茶友們就不要買了。當(dāng)然,，如果碰到回甘生津特別明顯的茶,，價格合適的話茶友們也可以盡快下手。

喉韻

喉韻就是在茶湯經(jīng)過喉嚨時的感受,，一般分為以下幾種,，回甘，潤,，清涼,，鎖喉。

回甘很好理解,，喉嚨甜甜的,。潤，即喝完后喉嚨感覺滋潤,。清涼,，也是很明顯的字面意思。當(dāng)然,，在喉韻這塊,，回甘一般普洱茶都會有，只是或多或少的問題,。而潤跟清涼感,，就需要好一些的才會出現(xiàn)，當(dāng)出現(xiàn)這兩種喉韻的時候,，廣大茶友可以多多關(guān)注一下那款茶,。

相比回甘,、潤、清涼,，鎖喉則是一個不是很好的感覺了,，與之相對的是順滑，當(dāng)然順滑的感覺一觸即逝,，所以大家一般會把鎖喉記下來,，即吞咽困難，這種茶的話個人覺得就不是很好了,。

5,、看葉底

看葉底，不一定可以看得出好茶,，但是,，通過葉底看出很多問題的茶，一般質(zhì)量都不會很好,。一般來講,，好茶的話大家在采摘加工的過程中都會比較認(rèn)真對待，出現(xiàn)各種問題的情況會比較少,。這里我就跟大家講一下一般葉底差的茶有哪些表現(xiàn)。

優(yōu)質(zhì)的普洱茶葉片一般比較厚實,，摸起來手感很軟,，彈性足，如果摸起來比較硬,，茶葉質(zhì)量相對來講就不是很好,。

茶葉勻度，可以看出一款茶的采摘標(biāo)準(zhǔn),，一般來講,，勻度差的茶代表茶葉制作過程中不夠規(guī)范或者是經(jīng)過拼配的茶。

葉底采摘標(biāo)準(zhǔn)不一

優(yōu)質(zhì)普洱茶的葉底,，葉肉厚軟,，葉面顏色呈青墨色，表面油潤光滑,，反光強(qiáng),，沒有色澤暗淡之處。如果葉底呈現(xiàn)為紅梗紅葉的現(xiàn)象,，說明攤晾之前的運(yùn)輸過程中被“捂”著,、攤晾過程中堆積太厚、攤晾時間不足,、殺青過生,、揉捻不到位等,。

除此之外，一旦茶底上出現(xiàn)一些黑色的小黑點(diǎn),，則是證明普洱茶在殺青過程中有炒糊的現(xiàn)象,，偶爾出現(xiàn)一兩個也比較正常，但是出現(xiàn)較多的話則證明或者茶農(nóng)手藝一般,，或者就是說茶底一般,，做得比較隨意。也不是很建議茶友們購買,。當(dāng)然如果茶葉炒糊的話,，其實在茶湯里面也可以比較明顯的看出來，就是茶湯里面會有很多小黑點(diǎn),。大家在泡普洱茶的時候也要多多注意,。

炒糊葉底以及悶紅的葉底

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