【原】煮新茶,、低溫沖泡,、悶泡白茶，圖解白茶新手常犯的五大沖泡誤區(qū),！

小陳茶事 2020-03-21

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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

要得到一杯好茶，需要三個(gè)步驟,。

第一步,，挑選。

第二步,，沖泡,。

第三步，保存,。

挑選,，是敲門磚，能拉近你和好茶之間的距離,。能否得到一杯清鮮甘醇的白茶,，有50%靠選購。

茶選得好,，才能省去許多煩惱,。

沖泡,，則讓茶從冰冷的狀態(tài)變得更有人情味,。茶中的香氣與滋味，真正發(fā)揮作用，貢獻(xiàn)力量,。

保存,，是為了讓茶的品質(zhì)能得以延續(xù)，或者是得以提升,，為的是能讓我們能有好茶可喝,，來日也有好茶可期待。

在這三個(gè)因素中,，沖泡關(guān)注度居高不下,。掌握正確的沖泡方式，能讓一杯茶在我們手中釋放光彩,。若是沖泡技巧不對,，之前的選購心血，也將白費(fèi),。

對于新朋友而言，下文所說的五個(gè)沖泡誤區(qū),，務(wù)必要規(guī)避,。

《2》

誤區(qū)一：白茶味道淡,？一律靠悶泡

不知道從何時(shí)起,，白茶味道清淡在圈內(nèi)流傳開來。甚至于“白茶悶泡才有味道”這類謠言甚囂塵上,。

有的新茶友,，照本宣科，你說白茶清淡,，那我悶泡總會(huì)有味道了吧,。

若是您想全方位感受白茶的風(fēng)味，悶泡這件事還是作罷,。

白茶是否清淡,，這要視客人情況而定。

如同不同地域的飲食習(xí)慣,，不可以一概而論,。南甜北咸東酸西辣，你讓北方人吃南方菜,，難免會(huì)覺得味道淡了些,，甜了些。殊不知，在南方人看來,，這是正?？谖丁?/p>

白茶的清淡,，只是您不習(xí)慣這種風(fēng)味。

然,，飲食習(xí)慣會(huì)變,，喝茶習(xí)慣也會(huì)改變。當(dāng)您真的開始喝白茶,，并且認(rèn)真感受從壽眉開始喝茶,，而后再開始喝白毫銀針，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白茶滋味其實(shí)相當(dāng)豐富,。

再說話白茶悶泡這事兒,，這種做法，不是特別提倡,，尤其是新手朋友,，控制不好這悶泡的時(shí)間，往往會(huì)出現(xiàn)“車禍”現(xiàn)場般的慘烈景象,。

這時(shí)候得到的茶湯味道是濃了,，可同時(shí)也苦澀了。

茶多酚,、咖啡堿等物質(zhì)過度釋放到水里,，早已是超出了可承受范圍，這種喝茶感受,，糟糕透頂,。

在此,，關(guān)于“白茶清淡”的錯(cuò)誤說法,，給出幾個(gè)建議。

1.新手朋友不要馬上喝白毫銀針

白毫銀針內(nèi)秀,，屬于實(shí)力派的茶,，若是對于白茶不了解,，容易出現(xiàn)認(rèn)為它清淡的錯(cuò)誤觀念。

四兩撥千斤,。

真正能喝懂白茶,，白毫銀針風(fēng)味是醇厚的、醇爽的,、鮮香的,，湯水滋味有層次變化。

2.新手朋友建議從秋壽眉開始喝

秋壽眉,，跨越了整個(gè)夏季,，在秋季采摘。經(jīng)過了一個(gè)夏天的內(nèi)質(zhì)積累,，秋壽眉的內(nèi)在物質(zhì)豐富,，滋味濃醇。這種口感對于新茶友而言,，容易接受,。

3.新茶友喝茶參考順序：秋壽眉→春壽眉→白牡丹→牡丹王→白毫銀針

喝茶有順序，有規(guī)律才不會(huì)出現(xiàn)喝懂的尷尬事兒,。

《3》

誤區(qū)二：白茶嬌嫩,，不用沸水泡,？

說到白茶，不可避免又會(huì)提到一個(gè)詞——嬌嫩,。

尤其是在喝白牡丹,、白毫銀針的時(shí)候，“茶葉嬌嫩”的詞匯出現(xiàn)的頻率高,。

白毫銀針用芽頭制作而成,，的確嬌嫩。

白牡丹用嫩梢的一芽一葉,、一芽二葉制作而成,，也擔(dān)得起嬌嫩二字。

于是,，很多人就覺得這么嫩的茶,，不應(yīng)該用沸水沖泡，不然都燙壞了,，燙熟了,，不就影響滋味了嗎,？

有此錯(cuò)誤的想法，在于對白茶的不了解,。

什么是白茶？

“六大茶類之一”,、“漢代名茶”等是它的標(biāo)簽,，更重要的印記是：制作時(shí)不揉不捻不炒，經(jīng)萎凋和干燥后得來,。

這種特殊的加工工藝,，使得茶葉的葉片被完整保留，于此同時(shí),，茶葉表面的白毫也被大量保留下來,，尤其是用大白茶制作而成的白茶，白毫更為密集,。

這層白毫,，就像是白天鵝的絨毛，能起到保護(hù)作用,。這層絨毛的存在,，可以讓幼嫩的茶芽避免受傷。

若是沖泡時(shí)使用的水溫太低,，反而無法讓茶芽的滋味釋放,。

假如我們用的是80℃水溫沖泡白茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分白茶是浮在水面上的,，根本就沒有被浸濕,，這時(shí)候芳香物質(zhì)，滋味物質(zhì)等還處于被禁錮狀態(tài),，無法釋放出來,。此時(shí)我們喝到的茶，香氣少,，味道淡,，這根本就不是白茶的最佳狀態(tài)。

好茶不怕沸水泡,，看似嬌嫩的白茶,，實(shí)則是蘊(yùn)含超大的能量。如秦可卿稱贊王熙鳳,，是脂粉隊(duì)的英雄,。

真正的好白茶,，不需要刻意調(diào)整沖泡溫度，放心大膽地用沸水沖泡吧,。