天氣越來越冷,，人們的餐桌之上又會多幾道暖身暖胃的鮮湯，潤燥補水的同時還有“秋補”的作用，談到“秋補”就繞不開秋季“補鈣”這個話題,。

秋天是“補鈣”的關鍵期,，因為由夏入秋后，隨著氣溫的適宜,，人體的腸胃吸收力和各組織對鈣質的利用率也會相應地提高,，所以平時飲食也要抓住“秋季補鈣”這個大好時機。

想要通過喝湯補鈣,，別只一味地喝一些骨頭湯水,，補鈣效果極差，要適當在湯水中添加一些易消化吸收的肉類,，蔬菜和豆制品,，并全部吃掉效果才好，比如今天分享的蛤蜊豆腐湯就很不錯,。

蛤蜊是所有海鮮中最為廉價實惠的,，幾塊錢一斤人人都能消費得起，肉質鮮美被稱為“百味之冠”,，高蛋白,，高鈣，高微量元素,，而且鈣質優(yōu)秀且利于消化吸收,，通過烹煮后釋放的鮮味物質，令湯水鮮美無比,。配合益于消化吸收的豆腐,，補益和中，生津潤燥,，清熱解毒,，同時豆腐也是高鈣，高蛋白食材,，兩者搭配堪稱是“補鈣之王”,。

最關鍵的是豆腐和蛤蜊都是低熱量食材，更健康一點,，適合大部分人群,，經(jīng)常燉著喝，孩子猛長個,，老人更硬朗,。

話不多說，下面就來分享這道簡單,，鮮美又營養(yǎng)的補鈣湯,！

——蛤蜊豆腐湯——

食材準備：蛤蜊,，老豆腐，蔥姜,，絲瓜一根,，食鹽，食用油,，胡椒粉

第一步：鮮活的蛤蜊放入盆中,，加入清水，再加一點“海鹽”和香油攪拌均勻,，而后養(yǎng)一兩個小時,，使其充分地吐干凈泥沙，再用流水多多沖洗幾遍,，直至水至清則可,。

第二步：一塊老豆腐用手掰開成大小合適的塊，同樣的你也可以用刀切片,，不過我覺得掰開的豆腐表面不規(guī)整,，更容易吸附湯汁的鮮美味道。

第三步：鍋里燒溫水,，水溫大約在五十到六十度這樣，加入料酒,，將洗干凈的蛤蜊下鍋焯燙一下,，待蛤蜊微微張口的時候就盛出待用，這樣既可以處理掉蛤蜊部分的腥味,，又可以保留蛤蜊的鮮味不流失,。

第四步：另起鍋燒油，加入蔥姜和絲瓜塊翻炒,，炒至絲瓜變軟,，再加入蛤蜊翻炒均勻，而后加入開水足量,。

第五步：再將豆腐下入蛤蜊絲瓜湯汁中,，轉為中小火燉煮3分鐘左右。最后撒入食鹽和胡椒粉調味既可以出鍋,，再點綴些蔥花即可食用,。

——阿胡的烹飪小竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：蛤蜊吐沙需要竅門，水里加的食鹽效果不佳,，建議買蛤蜊的時候向老板討一點“海水晶”,，也就是濃縮海水，回家后加入水中,，再到一點食用油進去,，養(yǎng)一養(yǎng)吐沙效果比較好,。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的小饕客,！入秋喝湯最養(yǎng)人,，這道“補鈣之王”蛤蜊豆腐湯記得經(jīng)常喝一喝，小孩猛長個,，老人更硬朗,！