隨著秋分節(jié)氣的到來,，天氣一天比一天干燥,，而且早晚溫差會比較大，容易讓人感冒著涼影響健康,。為了我們的身體,，飲食上宜清補、多補水,，多吃些時令蔬菜,。適合秋分后吃的蔬菜有很多，我為大家推薦秋分時節(jié)常吃的5種“秋菜”,，滋養(yǎng)潤燥不上火,，幫助您輕松度秋，一起來看一下吧,。

★ 菜花

菜花是秋天時令蔬菜之一,，質(zhì)地細嫩，味甘鮮美,，尤其菜花里的維生素C含量遠高于番茄,，有助解秋乏，提高人體免疫功能,，增強體質(zhì),。

【茄汁菜花】

食材：菜花 適量、番茄 適量,、白糖 適量,、生抽 1勺、番茄醬 2勺,、食鹽 適量

做法：

1、番茄頂部用刀割一個十字口,，用開水燙1分鐘后,，撕掉番茄表皮，切小塊備用,；

2,、菜花用淡鹽水浸泡一會,，洗凈后切成小塊，鍋中倒入適量水煮沸后,，倒入菜花焯焯2至3分鐘,，至半成熟后撈出待用；

3,、燒熱油鍋,，放入番茄丁煸炒軟，倒入1碗熱水,，加蓋中火約2-3分鐘至西紅柿軟爛汁稠,；

4、再加入焯水的花菜翻炒均勻,，加生抽,、鹽，糖和番茄醬調(diào)味,，讓菜花裹上茄汁即可出鍋,。

★ 胡蘿卜

胡蘿卜從來就有“小人參”的美稱，營養(yǎng)價值非常高,，含有豐富的維生素成分和胡蘿卜素,，不僅對視力有好處，還有助于增強機體的免疫力,，吃法多種多樣,，做出來的味道都很鮮美。

【胡蘿卜絲雞蛋餅】

材料：胡蘿卜 300克,、面粉 150克,、雞蛋 2個、白糖 適量

做法：

1,、胡蘿卜去皮后切成絲,，或用工具擦成絲。

2,、胡蘿卜絲敲入雞蛋,，再加入白糖和面粉拌成面糊，太干就要水,，調(diào)成的面糊是緩慢流動的狀態(tài),。

3、鍋中放入少許油,，倒入面糊均勻鋪平整,，盡量攤平攤薄一點，這樣比較容易熟,，然后開小火將其煎至底部成型,；

4,、一面凝固后翻面煎另一面，小火煎至兩面金黃熟了即可,，出鍋切塊,。

★ 西蘭花

西蘭花是秋分時節(jié)的時令蔬菜，這種蔬菜水分含量很高,，還含有豐富的維生素C,，秋分的天氣比較干燥，吃西蘭花有助于緩解秋燥,，提高身體的免疫力,。

【西蘭花炒鮮菇】

食材：蟹味菇 適量、蠔油 1大勺,、鹽 1小勺,、西蘭花 適量、白玉菇 適量,、

做法：

1,、西蘭花去掉根，用小刀分成小朵,。起鍋燒水,，加入少許鹽和幾滴油，水開后放入西蘭花焯水1-2分鐘,，撈起瀝干水備用,。

2、蟹味菇和白玉菇去根洗凈,，鍋里熱油爆香姜蒜,，倒入白玉菇、蟹味菇翻炒片刻,；

3,、白玉菇和蟹味菇炒軟出水時，接著倒入西蘭花翻炒片刻,，加鹽和蠔油烹出香味（蟹味菇本身就很鮮,，不用放雞精），西蘭花炒鮮菇完成,。

★ 芋頭

秋天是芋頭上市的季節(jié),，芋頭吃起來粉粉糯糯的，綿甜香糯,，是老幼皆宜的滋補品,。秋分常吃芋頭有補中益氣、開胃生津,、幫助消化,，潤腸通便的作用。

【肉末蒸芋頭】

食材：芋頭 適量,、豬肉 適量,、生抽 2勺、蠔油 1勺,、淀粉 1小勺,、料酒 1勺、鹽 1小勺,、姜蔥 少許

做法：

1,、香芋去皮洗凈，切成細條狀,，撒上少許鹽抓均勻,，然后擺放在蒸盤中，腌制20分鐘,；

2,、三分肥七分瘦的豬肉打成肉末，放入生抽,、蠔油,、料酒和淀粉拌勻，放置半小時入味,。

3,、鍋內(nèi)放入食用油把姜蒜末炒香，放肉末進去劃散翻炒至變熟上色,。（想醬汁多的可放少量水）

4,、把炒香后的肉末淋在芋頭上面，入鍋蒸上氣后再蒸15分鐘,，出鍋撒蔥花即可,。

★ 菠菜

菠菜正是當下秋冬盛產(chǎn)的蔬菜，有“營養(yǎng)模范生”之稱,，它胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,，多吃菠菜可以養(yǎng)肝明目，增強抗病能力,。

【菠菜豬肝雞蛋湯】

食材：菠菜 適量,、豬肝 適量、雞蛋 2個,、鹽 1小勺,、姜片 2片、料酒 1勺,、淀粉 1小勺

做法：

1,、菠菜洗凈切段,，小鍋燒開水，下菠菜焯水1分鐘,，去除草酸,，然后撈起瀝水備用；

2,、生豬肝先放清水里浸泡出血水,，然后將豬肝切片，厚薄盡量均勻,，用淀粉,、鹽、料酒腌制均勻,。

3,、豬肝的腥膻味較重，用燙菠菜的水燙豬肝1-2分鐘,，豬肝變色后撈出,；

4、再重新燒開水,，在沸水鍋中加入姜片,、豬肝煮片刻，倒入雞蛋液,，用筷子鏟晃動攪散,，最后放入菠菜，加適量鹽,，湯滾后出鍋,。