9月19-23日在瑞典斯德哥爾摩舉行的歐洲糖尿病研究協(xié)會(huì)年會(huì)上,，研究人員發(fā)布了他們的最新研究結(jié)果：乳制品（尤其是低脂產(chǎn)品和酸奶）或與機(jī)體患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān),。我們都知道，紅肉和加工肉類與機(jī)體患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān),，但可以攝入適量的魚肉和雞蛋來代替這些肉類,。

2型糖尿病是一種最常見的糖尿病形式，當(dāng)機(jī)體胰腺無法制造足夠的胰島素時(shí)或其所制造的胰島素?zé)o法正常發(fā)揮作用時(shí)（機(jī)體較低的胰島素敏感性）就會(huì)導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生,。過重和肥胖也是主要的風(fēng)險(xiǎn)因素,，而且其還會(huì)增加機(jī)體患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，患者常見的并發(fā)癥包括心臟病,、腎臟疾病,、視力下降和機(jī)體循環(huán)系統(tǒng)的問題等，這些問題甚至還會(huì)導(dǎo)致截肢發(fā)生,。當(dāng)前預(yù)防2型糖尿病的飲食指南建議攝入特定基于植物的食物,，比如全谷物、蔬菜,、水果,、豆類、橄欖油,，通常還會(huì)建議人群限制大多數(shù)動(dòng)物產(chǎn)品的攝入,。

然而，并非所有的動(dòng)物蛋白來源在營養(yǎng)上都是平衡的,，理解不同的動(dòng)物產(chǎn)品與2習(xí)慣糖尿病之間的關(guān)聯(lián)性或能讓指南不斷更新,，從而使得人們更容易選擇最佳的食物來切斷其患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究中,，研究者Annalisa Giosue等人對(duì)不同動(dòng)物性食物和糖尿病之間的關(guān)林進(jìn)行了現(xiàn)有的薈萃性分析,，這種類型的分析能提供醫(yī)學(xué)中最高水平的證據(jù)之一。

研究人員在PubMed, Web of Science, Scopus和Embase數(shù)據(jù)庫中搜索了關(guān)于不同食物和2型糖尿病之間關(guān)聯(lián)的劑量反應(yīng)的綜合性分析研究,，最后研究者篩選出了13篇綜合性分析報(bào)告,，其包括了對(duì)12種不同的動(dòng)物產(chǎn)品（總的肉類、紅肉,、白肉,、加工肉類、魚肉,、總的乳制品,、全脂乳制品,、低脂乳制品、牛奶,、奶酪,、酸奶和雞蛋）可能增加或減少機(jī)體患2型糖尿病的評(píng)估，紅肉包括牛肉,、羊肉,、豬肉、白肉包括雞肉和火雞,，而加工肉類則包括熏肉,、香腸和熟食肉類。

研究者發(fā)現(xiàn),，每天攝入各種肉類都會(huì)增加個(gè)體患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),，其中包括100克總的肉類會(huì)增加20%的風(fēng)險(xiǎn),，100克紅肉會(huì)增加22%的風(fēng)險(xiǎn),，50克加工肉類會(huì)增加30%的風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)于證據(jù)的質(zhì)量是中等程度的,。每天攝入50克白肉則與機(jī)體患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加4%有關(guān),。

Giosue博士說道：這或許存在多項(xiàng)潛在的原因，比如,，紅肉和加工肉類是飽和脂肪酸,、膽固醇和血紅素鐵等成分的重要來源，這些成分都會(huì)促進(jìn)機(jī)體慢性低水平的炎癥和氧化性壓力,，這反過來還會(huì)降低細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性,。

加工肉類還含有硝酸鹽、亞硝酸鹽和鈉,，除了其它不利影響外,，其還會(huì)損傷胰腺中產(chǎn)生胰島素的細(xì)胞的功能，相比之下,，白肉的脂肪含量較低,，其脂肪酸的結(jié)構(gòu)和特性也更有利，血紅素鐵的含量較低,；乳制品似乎能保護(hù)機(jī)體抵御2型糖尿病,，或者與這種疾病的發(fā)生存在中性關(guān)系。每天200克牛奶與機(jī)體糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低10%有關(guān),；每天200克的總?cè)橹破放c風(fēng)險(xiǎn)降低5%有關(guān),；每天攝入200克的低脂乳制品或與風(fēng)險(xiǎn)降低3%有關(guān)，每天攝入100克酸奶則與風(fēng)險(xiǎn)降低6%有關(guān),。而每天攝入30克奶酪和200克全脂乳制品則對(duì)機(jī)體患2型糖尿病并沒有影響,，其證據(jù)的質(zhì)量是中度至輕度的,。

研究者表示，乳制品中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和其它生物活性化合物,，其或許會(huì)對(duì)機(jī)體葡萄糖的代謝產(chǎn)生一定的有利影響,；比如，牛奶中的乳清蛋白被認(rèn)為能調(diào)節(jié)機(jī)體餐后血糖水平的上升,；眾所周知,，益生菌能對(duì)機(jī)體的葡萄糖代謝施加一定的有益效應(yīng)，這或許就解釋了為何研究者發(fā)現(xiàn)經(jīng)常攝入酸奶與機(jī)體患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān),。

此外,，研究者補(bǔ)充說道，盡管本文研究結(jié)果表明,，低脂乳制品相比全脂乳制品而言更加有益,，但由于風(fēng)險(xiǎn)降低的規(guī)模較小，而且證據(jù)質(zhì)量不高,，因此應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待這一研究發(fā)現(xiàn),。

每天攝入100克魚類和一個(gè)雞蛋也顯示出了與機(jī)體患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的中性關(guān)聯(lián)，且證據(jù)質(zhì)量較低,。2型糖尿病是全球人群飲食相關(guān)死亡的主要原因,，更多地理解不同的飲食組分增加或降低機(jī)體患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)或許是預(yù)防的關(guān)鍵。盡管后期科學(xué)家們需要更多的研究來達(dá)到給出可靠意見所需的高質(zhì)量證據(jù),，但研究人員對(duì)科學(xué)證據(jù)的廣泛審查表明,，有規(guī)律地適度攝入乳制品，尤其是低脂乳制品,、牛奶,、酸奶或能幫助降低機(jī)體患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。然而,，同樣需要注意的是,，盡管我們應(yīng)該少吃紅肉和加工肉類，但適度攝入魚類和雞蛋也能作為肉類的良好替代品,。