9月20日，2022年歐洲糖尿病研究協(xié)會(huì)（EASD）年會(huì)公布了一項(xiàng)研究結(jié)果,，研究表明增加低脂奶制品攝入,，減少紅肉攝入，可以降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。該研究的主要研究作者為意大利那不勒斯費(fèi)德里科大學(xué)醫(yī)學(xué)博士Annalisa Giosué,。

作者表示，“限制肉類攝入,；適當(dāng)攝入魚類、雞蛋,、全脂乳制品,；以植物為基礎(chǔ)的飲食模式可能是優(yōu)化2型糖尿病預(yù)防措施的可行策略?！?/span>

該研究納入了175個(gè)2型糖尿病發(fā)病率的綜合風(fēng)險(xiǎn)比（RRs）,，包括紅肉、白肉,、加工肉類,、魚類、總?cè)橹破?、全脂乳制品,、低脂乳制品，牛奶,、奶酪,、酸奶或雞蛋等。

研究發(fā)現(xiàn),，每天攝入100克肉類（RR,，1.20；風(fēng)險(xiǎn)增加20%）和紅肉（1.22,，風(fēng)險(xiǎn)增加22%）以及50克加工肉類（1.30,，風(fēng)險(xiǎn)增加30%）會(huì)顯著增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；每天食用50克白肉的也有臨界可能性增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)（增加1.04,，風(fēng)險(xiǎn)增加4%）,。

乳制品則與肉類呈現(xiàn)相反的結(jié)果，每天攝入200克的乳制品（RR,，0.95,，風(fēng)險(xiǎn)降低5%）、低脂乳制品（RR,，0.96,，風(fēng)險(xiǎn)降低4%）,、牛奶（RR，0.90,，風(fēng)險(xiǎn)降低10%）均可降低2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn),；每天攝入100克酸奶（RR，0.94,，風(fēng)險(xiǎn)降低6%）也與2型糖尿病的發(fā)生呈負(fù)相關(guān),。

每天攝入200克全脂乳制品（RR，0.98）和30克奶酪（RR,，0.97）具有中性（非顯著）效應(yīng),；每天攝入100g魚類與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)也呈中性關(guān)聯(lián)（RR，1.04）,。

這些積極和消極聯(lián)系的作用機(jī)制尚不完全清楚,，但Giosuè指出，乳制品含有多種營(yíng)養(yǎng)素,、維生素和其他成分,，如鈣和維生素D，這些成分對(duì)葡萄糖代謝有潛在的有益影響,。尤其是牛奶中的乳清蛋白對(duì)調(diào)節(jié)餐后血糖水平,，以及控制食欲和體重都有積極的作用。

此外,，酸奶中的益生菌與防止體重增加有關(guān),，這可能在一定程度上解釋了酸奶在預(yù)防2型糖尿病方面的有益作用。

相比之下,，肉類富含膽固醇,、飽和脂肪酸和血紅素鐵，這些物質(zhì)可能會(huì)促進(jìn)炎癥和氧化應(yīng)激反應(yīng),，進(jìn)而影響胰島素敏感性,。

此外，加工肉類還含有硝酸鹽,、亞硝酸鹽和鈉,，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致胰島細(xì)胞損傷和血管功能障礙，從而影響胰島素敏感性,。