黃鱔,，跟蛇非常相像,，卻有個魚一樣的頭，并沒有蛇類看起來這么滲人,；且相對比于蛇,，黃鱔刺更少,，肉更厚，日常生活中最多的如黃鱔粥,；還有著補血養(yǎng)氣,，驅寒去毒的功效；

黃鱔怎么做好吃

傳說黃鱔肉厚,，結實,，忠于口感的朋友可以考慮用來炒，烤都是可以的,；

黃鱔營養(yǎng)溫補,，這里建議用來煲湯、煲粥都是可以的,；

東北那邊預計喜歡烤著吃,；

看個人的口味，根據(jù)自己的口味去調整做法,；下面為大家介紹幾種基礎做法,，可以根據(jù)下面去延伸和拓展。

黃鱔粥

黃鱔補血養(yǎng)氣效果非常好,，用來煲粥,，能讓人更好的吸收黃鱔的養(yǎng)分，這里需要準備大米,、鱔魚,、鹽、白胡椒粉,、 姜絲,、蔥花、料酒,、香油,、淀粉等材料

黃鱔粥制作流程

1、先將大米淘洗干凈,，提前在清水中浸泡30分鐘,；砂鍋中加入清水1100ml,，大火燒開,。放入泡好的大米大火燒開，轉小火熬煮30分鐘,。

2,、將處理好的鱔魚洗凈切好，放入鍋中,，加少許淀粉攪拌幾下,，再用清水沖凈,；然后加入料酒、鹽,、白胡椒粉,，攪拌均勻后腌制15分鐘。

3,、將鱔魚段,、姜放入熬好的粥鍋中繼續(xù)熬煮15分鐘。

4,、將鹽,、香蔥倒入鍋中攪拌均勻，最后加入香油,，關火即可,。

五彩黃鱔絲

這個是炒的，這里介紹的做法味道稍微偏清淡,，可以根據(jù)自己的口味進行調整味道,；需要準備黃鱔絲、茭白,、胡蘿卜,、紅椒、柿子椒,、姜,、蒜，蔥,、油,、鹽等材料。

五彩黃鱔絲做法流程

1,、準備材料,，黃鱔絲去除內臟，洗凈瀝干剪成兩段,，加入生粉和料酒腌制10分鐘左右,；

2、茭白,、胡蘿卜分別剝成絲,，柿子椒、紅椒切成絲備用,，姜,、蒜切絲，蔥切成花,；

3,、熱鍋入植物油,，放入蔥姜蒜爆香；

4,、放入茭白絲,、胡蘿卜絲、柿子椒,、紅椒絲翻炒至八成熟出鍋備用,；

5、重新起油鍋,，放入黃鱔絲快速翻炒,；

6、再放入之前的蔬菜一起翻炒,，放入鹽和雞精調味后起鍋即可,；

就寫到這里了，更多的教程去快馬食譜看吧,，畢竟一篇文章也寫不了很多,，以上兩種做法大家參考，根據(jù)個人口味進行調整,；

吃黃鱔的注意事項

上面寫了做法,，這里一起來看一下吃黃鱔有哪些需要注意的。

傳說啊黃鱔吃肉不吃頭,，吃熟不吃生,；

曾有傳言，黃鱔頭部寄生蟲非常多,，人吃了容易得病,，并且黃鱔血有毒；

黃鱔其實頭部主要是沒肉,，所以這個頭也沒啥好吃的,；

至于吃熟不吃生，的確是因為黃鱔血有一定毒素,，而且還是神經(jīng)性毒素,，高溫可以清除毒素，所以黃鱔一定要注意,，吃熟的,，絕對不能吃生的。