黃鱔肉質(zhì)鮮嫩可口,，做法多樣,，除了我們平時(shí)常做的鱔絲，鱔片,，端午這一天,，我們這兒，一定會(huì)有一道紅燒鱔魚(yú),，而且這碗紅燒鱔魚(yú)一定要放入很多大蒜一起燒,，因?yàn)椋笏獠粌H是很好的調(diào)味品,，還是很好的天然綠色藥品,，大蒜有很強(qiáng)的消炎殺菌的功能。把這兩樣食材放一起燒,，黃鱔酥軟入味,，大蒜也煮得軟軟糯糯，沒(méi)有了辛辣味而且吸足了湯汁，嚼在口中,，有一種說(shuō)不出的鮮美,，而這種做法也很簡(jiǎn)單，調(diào)味后只要燜一燜就可以,，一起來(lái)看看具體的做法吧,！

【紅燒鱔魚(yú)】

【材料】：黃鱔2條,，大蒜2個(gè),，料酒適量，紅燒醬油1勺,，生抽2勺,，豆瓣醬1勺，糖適量,，油適量,，老姜1小塊，香蔥適量

【做法】：1,、把買(mǎi)回來(lái)的黃鱔徹底清洗干凈,，黃鱔可以讓店家?guī)吞幚砗茫丶仪逑锤蓛艏纯伞?/p>

2,、把清洗干凈的黃鱔切成寸段片但不要切斷，放入開(kāi)水鍋中加料酒汆燙一下,，去掉黏液后撈出,。

3,、鍋中倒入適量油,，放入老姜，大蒜煸炒出香味,。

4,、加入2勺生抽，1勺紅燒醬油,，1勺豆瓣醬炒勻,。

5,、加入適量水后把處理好的黃鱔放入鍋中,，再把2個(gè)剝好的大蒜一起放入,。

6、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘,，等湯汁開(kāi)始變濃稠時(shí)加入適量糖調(diào)下味,。

7,、轉(zhuǎn)大火收汁后就可以熄火了,，出鍋前撒上一些香蔥碎。

8,、黃鱔酥軟入味，大蒜也煮得軟軟糯糯,，沒(méi)有了辛辣味而且吸足了湯汁,，嚼在口中，有一種說(shuō)不出的鮮美,。

【小貼士】：

1,、黃鱔外面的黏液非常不好清洗，而且腥味很重,，在做之前,，加點(diǎn)料酒入開(kāi)水中氽燙一下，可以去除腥味,，但氽燙的時(shí)間不能太久,。

2、氽燙好的黃鱔不用放油鍋中煸炒,，不然肉不易煮爛,。