70年代,，武漢熱干面?zhèn)鞯叫抨?yáng)市，民間大神改良成信陽(yáng)熱干面,。河南省注冊(cè)的熱干面店大約有16000多家,，是湖北省的5倍。

武漢熱干面大同小異,，信陽(yáng)熱干面卻是百家百味,，更談不上啥味道才是正宗。固始鵝塊的老板去了6次信陽(yáng),，才學(xué)會(huì)信陽(yáng)熱干面的精髓,。

信陽(yáng)本地豆腐皮打底，柔順軟香,。配上榨菜,、酸豆角、香蔥花,、特制鹽水,、辣椒炒料、少許芝麻醬,，就是一碗地道信陽(yáng)熱干面,。

信陽(yáng)熱干面有兩種：一種是紅油熱干面，不放芝麻醬,，香辣過(guò)癮,。一種是鹽水熱干面，放少許芝麻醬提香,，爽口不膩,。

能在南陽(yáng)吃到一碗地道信陽(yáng)熱干面，真是幸事,！入口油潤(rùn),、軟香爽滑、回味辣,，口感十足,。

信 陽(yáng) 臘 豬 腿

說(shuō)起臘味，很多人認(rèn)為是湖南特產(chǎn),。臨近湖北的信陽(yáng)也是“魚(yú)米之鄉(xiāng)”,，臘味一直是信陽(yáng)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。

臘豬腿皮滑肉緊,，香而不膩，吃上一口軟爛離骨,。完全不用擔(dān)心豬腿肉會(huì)油膩,，軟香Q彈的絕妙口感，會(huì)讓你愛(ài)上臘豬腿的獨(dú)特味道,。

固 始 鵝 塊

你可能沒(méi)吃過(guò)信陽(yáng)臘味,，不知道信陽(yáng)熱干面，但你一定要嘗嘗聞名全國(guó)的固始鵝塊,。中央電視臺(tái)CCTV7鄉(xiāng)土欄目《家里的味道》,，專(zhuān)題報(bào)道固始鵝塊。

固始鵝塊表里如一，既能吃肉,，也能喝湯,。吃完之后還可以涮菜，讓每一位吃貨都能真正的吃飽喝足,！

鵝肉燉的酥爛離骨,，沒(méi)有任何異味。肉眼可見(jiàn)的肉質(zhì)纖維,，鵝肉汁多肉香、口感醇厚,，鵝腸和配菜也十分好吃,。

羅 山 大 腸 湯

羅山大腸湯，是信陽(yáng)羅山的特色美食。主要由豬大腸,、豆腐,、豬血及各種鹵藥制作而成。有湯有菜,，口味很獨(dú)特,！

盛上一碗大腸湯，肥而不膩,，配著大米飯吃,，相當(dāng)解讒。羅山流傳這樣的說(shuō)法“日啖大腸二三碗,，不妨長(zhǎng)作羅山人”,。

不用去信陽(yáng)，也不羨慕羅山人,。在南陽(yáng)就能吃到地道固始鵝塊,、信陽(yáng)臘味、信陽(yáng)熱干面,、羅山大腸湯,、燜罐肉.....