信陽是河南的地級市,，古時候信陽稱義陽、申州,，還有一個名字叫申城,。喜歡喝茶的小伙伴應(yīng)該都知道信陽毛尖，信陽毛尖茶是中國十大名茶之一,，因其成品緊密如尖故名毛尖,。2018年信陽被授予“中國毛尖之都”稱號。但信陽可不只有毛尖,，在很多人眼里他還是一座“美食之城”,。

01.固始鵝塊

固始鵝塊可以說是信陽的一道招牌菜，因為鵝最名貴者,，乃河南固始之鵝,，這里的鵝最為肥美，走到北京你都能看到固始鵝塊火鍋店,。這種鵝肉香軟細(xì)膩,，非常的厚實，鵝肉充分地吸收了濃郁的湯汁,，吃到嘴中香辣多汁,，鵝肉燉的咸香酥爛，滑嫩不柴,，令食客們贊不絕口,。

02.臘肉燜鱔魚

臘肉燜鱔魚是信陽的一道特色美食,。臘肉很常見，但臘肉和鱔魚的結(jié)合就不常見了,。信陽的這款美食不僅是當(dāng)?shù)匾坏捞厣?，而且鱔魚食材大多野生，鮮味極濃,。臘肉的咸香搭配肉嫩鮮香的絕佳肉食,，二者味道的相互交融，光想想就流口水,。加上特質(zhì)陶鍋的土法燜制,，滿滿的鄉(xiāng)土氣息，讓人沉浸在美食的濃香之中無法自拔,。

03.起酥肉餡燒餅

起酥肉餡燒餅是信陽商城縣的一道風(fēng)味名吃,，據(jù)說在清末時期，都是給老佛爺和皇宮貴族們吃的,，做出來的燒餅刀花清晰,，層次感很強，吃到嘴中香酥可口,，外焦里嫩,。

04.面炕雞

面炕雞是河南信陽息縣的一道傳統(tǒng)特色名菜，用的就是農(nóng)家散養(yǎng)的公雞,，裹上雞蛋糊糊,，先用小火炕至雞肉金黃酥脆，把香味成功鎖入到雞肉里邊,，隨后經(jīng)過高湯燉煮,，香味也未散，所以當(dāng)你咬開吃肉時,，奇香無比,，又嫩又好咬，老人也適合去吃,。

05.石涼粉

信陽浉河區(qū)的著名小吃石涼粉非常獨特,，看著像果凍，呈現(xiàn)無色透明狀,，晶瑩剔透,，是用天然植物石花籽做出來的，做出的石涼粉本身口感是無色無味的,，但是搭配上薄荷汁,、檸檬汁、花生碎,、山楂,、葡萄干等小料,，就激發(fā)出了不同的味道。天熱的時候,，冰淇淋都無法和它媲美,，吃上一口，是透入心底的清涼,，沁人心脾,，暑熱全消。

06.悶罐肉

信陽悶罐肉屬于一道地方特色菜,，也是當(dāng)?shù)厝苏写H朋好友必不可少的美味佳肴，這種用瓦罐燜出來的肉,，特別的軟爛入味,，隨后又經(jīng)過大火的燉煮，肉香味被更好的激發(fā)了出來,，再加上蘿卜等配菜,，吃著味道更加濃郁。

07.羅山大腸湯

羅山大腸湯是信陽羅山縣的一道傳統(tǒng)名吃,，走在羅山的街上,，隨處可見大腸湯館，尤其是李老太大腸湯更是成為了當(dāng)?shù)氐拿?，豫南的名吃,。正宗的大腸湯，湯頭清淡很有味道,，大腸吃著很嫩,，但是不油膩，沒有腥味,，有的是大腸的香味,，咬上一口，腸子內(nèi)的汁水四溢,。

08.筒鮮魚

筒鮮魚是信陽商城的一道地方風(fēng)味名菜,，未烹飪時有點“臭味”，還帶有竹香味,，但是烹飪之后,，“臭味”消失，突出了魚的鮮美,，湯汁乳白,，肉質(zhì)入口格外清爽，就像是外層了涂了一層油,。其次魚肉和刺自然脫離,，是松散的,，口感更佳。

09.信陽板鴨

信陽板鴨做出來的外形很平整,，如桃狀,，吃著更干，更香,，還特別有嚼勁,，色澤白潤，肉質(zhì)比較細(xì)嫩,。吃的時候不能切小塊蒸著吃,，最好是一整只或者切一半去蒸，這樣吃肉質(zhì)有嚼勁,，不易萎縮,。

10.商城蔥烤鵪鶉

商城烤鵪鶉的技藝在清朝時就已經(jīng)很盛行了，在當(dāng)?shù)亓鱾饔幸痪渌渍Z“要食飛禽,，首推鵪鶉”,，鵪鶉肉鮮美可口，處理起來也很講究,。據(jù)說以前還是御膳,，是從皇宮內(nèi)傳出來的做法和當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)制法相結(jié)合，后來一直流傳到了現(xiàn)在,，做出來的鵪鶉香飄萬里,，骨酥肉嫩。