葡萄中含有豐富的營養(yǎng)以及抗氧化成分，在保護(hù)肝臟,、延緩衰老上有顯著效果,，加上其口感和甜度，在水果市場中具有超高人氣,，深受人們喜愛,。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，隨著科技水平的提升,，不僅在應(yīng)季時(shí)期,，一年四季我們基本都能在市面上看到葡萄的身影，大家知道這是為什么嗎,？除了應(yīng)季采摘和返季栽培外,，市場上供應(yīng)的大部分葡萄都是經(jīng)貯藏保鮮處理過的。也就是說,，只要我們貯藏保鮮做得好,，一年四季都能吃上葡萄！那么葡萄是怎么進(jìn)行貯藏保鮮的呢,？

不同葡萄品種的耐藏性

在進(jìn)入正題之前,，我們先來了解一下不同葡萄品種之間的耐藏性有什么區(qū)別。眾所周知,，葡萄的品種是比較多的,，不同品種的葡萄對應(yīng)的耐藏性差異很大。一般來說,，相比起早熟,、中熟品種，晚熟品種的耐藏性較高,，比如龍眼,、玫瑰香、李子香等,。此外,，有色品種又比淺色品種更耐貯藏,，比如說剛剛提到的晚熟品種中，龍眼就比玫瑰香更耐貯藏,。還有的像無核白,、果粒特別容易脫落或者是果柄斷裂的葡萄，就比較難貯藏了,，在貯藏過程中很容易出現(xiàn)調(diào)粒的現(xiàn)象,，會大大降低其貯藏壽命和商品性。

采前管理與貯前處理

在貯藏前,，我們少不了的要先將葡萄進(jìn)行一輪采收,，這里我們先給大家講講采收前應(yīng)該如何科學(xué)的管理，以及葡萄在貯藏前我們需要做些什么處理,。

一般,，葡萄在采收前一周左右，就應(yīng)該適當(dāng)?shù)赝Ｖ构喔攘?，這樣可以有效減少果實(shí)在采收期間的腐爛,。用于長期貯藏的葡萄應(yīng)該等到果實(shí)充分成熟以后再進(jìn)行采摘，因?yàn)槌浞殖墒斓钠咸焉珴珊?、糖分高,、果皮厚、韌性強(qiáng),，比較耐貯藏,。在條件允許的情況下，通常我們建議大家適當(dāng)?shù)难舆t采收期,，以保證果實(shí)充分成熟,。采摘時(shí)也要注意將病蟲果、爛果摘除,，輕拿輕放,，減少人為損傷。

采收完成后,，無論接下來準(zhǔn)備采取哪種貯藏保鮮技術(shù),，都需要先做好一定的防腐處理。一般我們將采下的葡萄裝在內(nèi)有3到4層紙的筐或箱內(nèi),，然后將其放在陰涼處做預(yù)冷處理,，散去熱度，從而降低果溫,。等到天氣降溫時(shí),，先使用二氧化硫，或仲丁胺,、克霉靈等藥液進(jìn)行防腐處理,，再進(jìn)行貯藏保鮮。

葡萄的貯藏保鮮技術(shù)

前面給大家簡單介紹了不同葡萄品種的貯藏性,、采前管理以及貯前管理,，接下來就給大家?guī)斫裉斓闹攸c(diǎn)內(nèi)容啦。葡萄的貯藏保鮮技術(shù)目前來說主要有以下幾種：室內(nèi)或地窖貯藏,、缸（罐）藏,、保鮮劑貯藏、冷庫貯藏等,，下面我們一一給大家介紹,。

1.室內(nèi)或地窖貯藏

室內(nèi)或地窖貯藏是北方比較常見的一種葡萄貯藏保鮮的技術(shù)。通常需要將溫度控制在-1℃到0℃之間,，并維持室內(nèi)的相對濕度在90%左右,。只要將溫度濕度控制得當(dāng)，一般都可以貯藏到春節(jié)以后,。

2.缸（罐）藏

缸（罐）藏一般在家庭貯藏中比較常見,，是指將沒有盛過酸、堿,、鹽,、油的缸或罐，用清水洗凈以后,，再用70%的酒精擦拭內(nèi)壁進(jìn)行消毒,。這樣一番操作后，再將葡萄的果穗剪下,，一層一層放入缸（罐）中,。注意每層葡萄之間用竹篦、秫秸做成的簾子隔開,，防止因擠壓使葡萄受到損傷,。裝滿后再用塑料薄膜封口并扎緊，放置于陰涼處貯藏,。有條件的話,，還可以在缸的封口上面蓋上20到40厘米的厚土，防止積水,。

3.保鮮劑處理貯藏

保鮮劑貯藏的話其實(shí)還是借助于釋放二氧化硫氣體,，起到防腐保鮮的作用。一般是將防腐藥劑,，如S-M,，S-P-M防腐劑等裝入透氣的塑料小袋中，再將這些塑料小袋均勻分布在葡萄的最底層和最上層,。注意,，防腐劑的用量需控制在葡萄總量的0.25%左右,。

4.冷庫貯藏

在條件允許的情況下，葡萄采后應(yīng)盡快運(yùn)往冷庫進(jìn)行貯藏,，并且保證冷庫中的環(huán)境條件穩(wěn)定在-1℃到0℃之間,，相對濕度在90%左右。冷庫貯藏有兩個(gè)需要特別注意的地方,，一個(gè)是在濕度方面的把控,，濕度過高，容易滋生真菌,，造成葡萄的腐爛,；濕度過低，果穗容易干枯,，果實(shí)容易皺縮,，造成落果等。另一個(gè)是在防腐方面,，前面我們提到冷庫中要保證90%的相對濕度,，那么要維持這樣一個(gè)比較高的濕度環(huán)境，就需要做好相應(yīng)的防腐措施,，準(zhǔn)確適當(dāng)?shù)氖褂枚趸?，阻止真菌的滋生繁殖，避免果?shí)腐爛,。

總結(jié)

葡萄在采收后,，失去了樹體的水分和營養(yǎng)物質(zhì)供給，只有采取正確,、適當(dāng)?shù)馁A藏保鮮措施,，才能充分、有效的延長葡萄的貯藏期,，在一年四季都吃上新鮮美味的葡萄,！