嚴(yán)格說(shuō),，葡萄貯藏是否成功,，七分在葡萄質(zhì)量，三分在貯藏工藝,。隨著自動(dòng)控溫的微型節(jié)能冷庫(kù)在葡萄貯藏上的推廣和保鮮劑,、氣調(diào)保鮮膜（袋）等規(guī)范的保鮮材料的廣泛應(yīng)用，貯藏工藝技術(shù)越來(lái)越程序化,、規(guī)范化,。隨著果實(shí)品質(zhì)的提高和標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的實(shí)施，鮮食葡萄貯藏將成為中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)中新的支撐點(diǎn)。由于我國(guó)鮮食葡萄品種比較繁多,，地域環(huán)境的多樣化,，果品質(zhì)量參差不齊以及現(xiàn)代化的貯藏設(shè)施的不足和不夠完善，也使葡萄貯藏保鮮工藝技術(shù)的介紹增加了復(fù)雜性,，讀者在使用該項(xiàng)技術(shù)時(shí)應(yīng)根據(jù)本地條件靈活應(yīng)用,。

單產(chǎn)過(guò)高的果園,，果實(shí)采收時(shí)含糖量低,、著色差、果梗木質(zhì)化差,，造成耐貯性下降,。用于貯藏的葡萄要選擇產(chǎn)量適中，穗梗,、果梗木質(zhì)化較好,，果粒緊湊、整齊,，果粒有彈性,、全面上色達(dá)紫紅或紫黑、蘭黑色的葡萄用于貯藏,。

多施有機(jī)肥和磷,、鉀肥的葡萄果肉硬、糖分高,、耐貯運(yùn)：氮肥施用過(guò)多的葡萄,，特別是后期施用氮肥多的不耐貯運(yùn)。

果實(shí)成熟期要控制灌水,，加強(qiáng)排水,。采前10日內(nèi)灌水或遇雨，或者葡萄生長(zhǎng)后期遇澇災(zāi),，陰雨天較多,，這樣的葡萄在貯藏中易裂果、易霉?fàn)€,，易受防腐保鮮劑的傷害,。嚴(yán)重的全庫(kù)損失。

葉面霜霉病較重的葡萄,，一般果梗上均潛伏有病害,，易造成貯藏期間果梗干枯，果粒脫落,。果穗有灰霉病、白腐病、炭疽病等,，均會(huì)在貯藏期間發(fā)生,，導(dǎo)致貯藏果腐爛。因此,，加強(qiáng)葡萄病蟲(chóng)害防治,，特別是后期病害防治至關(guān)重要。

使用乙烯利催熟的葡萄或使用膨大劑增大的葡萄,，貯藏期間會(huì)出現(xiàn)大量脫粒現(xiàn)象,。

在南方地區(qū),，選擇地下水位低或排水良好的山坡地種植的葡萄，其耐貯性強(qiáng)于低洼地,。

采收前2天應(yīng)對(duì)果穗噴一次采前“綠達(dá)”牌葡萄專用防腐保鮮劑（CT4號(hào)）,，這種保鮮劑為食品添加劑型，具有消滅田間病菌,，抑制酶活性,、呼吸作用等功能，在北方已廣泛應(yīng)用,，在南方更有其施用價(jià)值,。

保鮮膜的選擇應(yīng)具有較好的透濕性,。用于貯藏的保鮮膜分為PE,、PVC兩種，但PE膜透濕性差,，常常導(dǎo)致箱內(nèi)塑料袋內(nèi)積存較多水分,，引起下層果出現(xiàn)裂果和傷害，因此應(yīng)使用加入透濕材料的PVC膜,。PVC保鮮膜具有良好的調(diào)氣透濕的功能,，在南方地區(qū)較適宜選擇這類保鮮袋。

不同品種的葡萄對(duì)二氧化碳的敏感性不同,，貯藏葡萄應(yīng)選擇相應(yīng)的保鮮劑,。巨峰對(duì)CO2有較強(qiáng)抗性，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)晶保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）生產(chǎn)的巨峰專用保鮮劑（CT2號(hào)）,，可使質(zhì)量好的巨峰果保鮮4～7個(gè)月,。在南方地區(qū)，由于采收期氣溫較高,，濕度較大,，貯期短于北方地區(qū),，北方地區(qū)等果實(shí)成熟期降水偏多或果實(shí)質(zhì)量差，貯期將明顯縮短,。貯藏紅地球葡萄應(yīng)選擇紅地球葡萄專用保鮮劑,。

將田間采收的葡萄（已裝入襯有塑料薄膜的袋內(nèi)）應(yīng)當(dāng)日盡快運(yùn)入冷庫(kù)，打開(kāi)薄膜上口,，在庫(kù)溫-1%條件下預(yù)冷15～24小時(shí),，最長(zhǎng)不超過(guò)24小時(shí)（在南方地區(qū)，預(yù)冷期可適當(dāng)長(zhǎng)于北方地區(qū)）,，使葡萄品溫降至0℃,，及時(shí)加入防腐保鮮劑立即封袋，以防果梗干縮,。在預(yù)冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷可使品溫迅速下降,，是葡萄貯藏的關(guān)鍵技術(shù)之一。

葡萄最佳貯藏溫度為-1～0℃（果溫）,。葡萄貯藏期間溫度要基本恒定，防止庫(kù)溫過(guò)高引起腐爛和過(guò)低引起凍害,。注意調(diào)節(jié)庫(kù)體不同部位溫度,，果實(shí)溫度維持在-1～0℃。入庫(kù)時(shí),，葡萄裝箱后呈品字型碼垛,，箱與墻壁留10cm距離，距房頂50～100cm,，地面要放10～20cm高的水泥柱或磚垛,，將果箱墊起來(lái)，箱垛之間也要留20cm以上的空間,，其目的都是為了使冷氣均勻分布,。靠近風(fēng)機(jī)部位應(yīng)用麻袋等遮蓋,，防止凍害,。貯藏庫(kù)應(yīng)使用能自動(dòng)控溫的冷庫(kù)設(shè)備，人工手動(dòng)控溫的氨制冷設(shè)備常造成庫(kù)溫波動(dòng)而影響葡萄的貯藏效果,。

貯藏期間要勤檢查箱內(nèi)果實(shí)變化（一般不要開(kāi)袋檢查）,，發(fā)現(xiàn)有裂果、傷害,、霉變,、干梗、腐爛現(xiàn)象,，應(yīng)及時(shí)銷售,，目前尚無(wú)良好的補(bǔ)救措施,，貯戶應(yīng)注意隨時(shí)檢查，及時(shí)處理,。