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空心菜,，又稱通菜、蕹（wèng）菜,，是夏天餐桌上常見的時(shí)令菜,，它的梗清脆、葉香滑,，吃起來別有一番風(fēng)味,，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也出乎我們的意料之外。   點(diǎn)擊播放 GIF今天就帶大家了解一下,，吃空心菜對(duì)人有哪些功效,，吃的時(shí)候需要注意什么~ 一把空心菜，好處多多 1 高鈣蔬菜 從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看,，鈣含量和牛奶旗鼓相當(dāng),，鈣含量甚至是番茄的28倍！鉀含量高于香蕉,，而且它還富含維生素K,、鎂等利于補(bǔ)鈣的成分，常吃對(duì)于強(qiáng)健骨骼有一定好處,。 數(shù)據(jù)來自薄荷營養(yǎng)師 2 護(hù)血管 吃一把空心菜,，就足以滿足一天維生素K所需。而補(bǔ)充維生素K,，除了能保持骨密度之外,，還有助于凝血、防止血管鈣化,、降低糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn),。 3 穩(wěn)定血壓血糖 空心菜的鉀含量也很高，每百克空心菜的鉀含量可達(dá)到380mg,。鉀被稱為“生命第一元素”,，在穩(wěn)定血壓、維持正常心肌功能,、保證神經(jīng)肌肉的興奮性等多方面都發(fā)揮著重要作用,。夏天氣溫高，出汗量大,，鉀元素也流失得多,，需要及時(shí)補(bǔ)充,。  空心菜中富含煙酸，煙酸能刺激胰島釋放胰島素,，從而幫助維持血糖的穩(wěn)定,，有“天然胰島素激活劑”的稱號(hào)。 4 清熱解毒 首先,，空心菜是一種寒性蔬菜,，很適合熱性疾病、便秘上火的人群食用,。其次，空心菜中含有的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌的能力,，還有殺菌消炎的作用,，對(duì)痔瘡、癰癤等有輔助治療功效,。再次,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，空心菜的汁液對(duì)金黃色葡萄球菌,、鏈球菌等細(xì)菌有抑制作用,，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防細(xì)菌性疾病有幫助。 因此,，夏季經(jīng)常食用空心菜,，可以起到清熱防暑、涼血解毒,、防治痢疾的作用,。 5 潤腸通便 空心菜的總膳食纖維含量為4g/100g，粗纖維含量是芹菜莖的2倍,，飽腹感強(qiáng),，在通便方面有較好的助益。 盡管有不少功效 但是以下的食用禁忌 需要特別注意 空心菜的食用禁忌 空心菜的服用禁忌  1. 不能和牛奶一起食用 以免影響健康,。 2. 兩類人群最好少食 身體特別虛弱的人：脾胃虛寒者或總是腹瀉,、大便不成形的人，如果過多食用空心菜,，則會(huì)使體內(nèi)寒氣加重,，導(dǎo)致其本身癥狀加重。 血壓,、血糖過低的人：空心菜本身有降壓功效,，若本身血壓較低，食用容易對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)擔(dān),。 空心菜的食療方法 ◎ 輔助治維生素B2缺乏癥 食材：鮮空心菜100克,，蔥白30克,。 做法&次數(shù)：將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯，食鹽調(diào)味,。常服,。 ◎ 預(yù)防糖尿病： 食材：鮮空心菜梗60克,，玉米須30克 ,。 做法&次數(shù)：水煎服 每日2--3次。  ◎ 治痢疾： 食材：空心菜根100克 做法&次數(shù)：水煎服 每日2次． ◎ 治肺熱咳血 鼻出血： 食材：鮮空心菜連根 白蘿卜適 做法&次數(shù)：同搗爛,，絞汁1杯,，用蜂蜜調(diào)服。  ◎ 治小兒夏季熱,、口渴,、尿黃： 食材：鮮空心菜100克 馬蹄6個(gè) （切塊） 做法&次數(shù)：同煮湯，每日服3次,，連續(xù)6天,。 關(guān)于空心菜，不得不知道的小貼士 牢記3點(diǎn) 挑出一把好菜 1 葉子越綠越好 空心菜應(yīng)該挑無黃葉,、無爛葉的,，而且通常葉子越綠的品質(zhì)更好。 2 切口無腐爛變色 觀察切口,，如果十分干燥,、缺乏水分，就說明采摘下來比較久了,，可能不太新鮮,；要是已經(jīng)變色甚至腐爛，那就更不建議購買了,。 3 菜梗粗細(xì)影響口感 菜梗顏色綠,、身形細(xì)的口感會(huì)比較軟嫩；菜梗顏色發(fā)白,、身形粗的吃起來會(huì)偏硬,、脆一些。 不想一出鍋就發(fā)黑 記得這樣做 空心菜中含有的多酚類物質(zhì)易氧化,，所以炒出來以后很快會(huì)變黑,。雖然對(duì)健康影響不大，但看起來多少有點(diǎn)影響食欲,。 想要空心菜保持翠綠不發(fā)黑,，不妨試試下面這3個(gè)小技巧： 1. 洗干凈后，放到加有白醋或檸檬汁的水中浸泡幾分鐘,； 2. 將葉子和菜梗分別焯水,，從而保證它炒制時(shí)成熟得更均勻,； 3. 炒的時(shí)候加一點(diǎn)料酒或白酒。 最后提醒大家,，空心菜無論怎么吃,，有一個(gè)步驟都不能忘記——焯水。因?yàn)榭招牟说牟菟岷勘容^高,，人體攝入過多草酸會(huì)影響鈣的吸收,。另外，前面也講到,，焯水可以讓空心菜后續(xù)炒制時(shí)不易發(fā)黑,，顏色更好看。 |
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