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餐飲新紀(jì)元，讓你的餐廳經(jīng)營更容易,！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體,。最近去了一趟山東，吉林等北方城市出差,，吃飯時特別想吃椰子雞,，可是在商場里找了好久，也沒有看到一家椰子雞的身影,。在深圳椰子雞可謂是遍布大街小巷,，每個商場都少不了椰子雞火鍋，風(fēng)靡深圳的椰子雞,，為何卻在北方火不起來呢,？北方朋友老鄭表示：“來錯地方了，我們不愛吃那玩意,，清湯寡水,，一點(diǎn)味道都沒有，在北方火不起來太正常,?！?/span>老鄭給我分析了一下椰子雞為何在北方火不起來的4個原因，我們一起來看看吧,。中國很愛吃也很懂吃，飲食文化更是豐富,，就拿火鍋來說,，南派火鍋代表有四川火鍋，廣式打邊爐火鍋,，云貴火鍋等,；北派火鍋代表有老北京火鍋，內(nèi)蒙古的羊肉火鍋,，東北的白肉火鍋,，羊蝎子火鍋，羊湯火鍋等,。椰子雞原本是海南的一道家常菜,，并不是特別出名，直到2009年,，一位在深圳開店的海南人,，將家鄉(xiāng)的椰子雞變成了火鍋,，一邊吃椰子雞一邊可以涮菜，這種新穎且清淡養(yǎng)生的吃法,，很快就引起了深圳本土消費(fèi)者的歡迎,，從此風(fēng)靡了深圳，大街小巷里都是椰子雞的身影,。椰子雞的清淡口味很適合廣東人,，但是與北派火鍋相比，競爭力顯得很弱,，北方人口味更重一點(diǎn),，更喜歡大口吃肉，大口喝酒,，椰子雞肉比較少,，甚至有的還全是雞骨頭，反觀北方的火鍋,，不管是羊蝎子，還是羊肉火鍋,，老北京火鍋都能夠吃肉到爽,，而且湯底的口感層次也更加豐富。老鄭以前在深圳工作的時候也跟同事去吃過椰子雞,，兩個人一頓火鍋吃下來,，沒吃幾塊肉就花費(fèi)了300多塊錢，老鄭感覺性價比太低了,，還不如去吃羊肉火鍋來得實(shí)在,。椰子雞的價格其實(shí)比普通火鍋更貴，一般的火鍋人均消費(fèi)100左右就能夠吃到很不錯的食材和肉類,，但是椰子雞卻不一樣,，人均100塊錢你可能吃不到幾塊肉，就連鍋底都比其他火鍋更貴一點(diǎn),。椰子雞更強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生屬性,，在菜品定價上也屬于走中高端路線，但是其門店提供的服務(wù)卻不如海底撈等川派火鍋,，北方消費(fèi)者都更實(shí)在,，不喜歡花里胡哨的東西，對于性價比的美食自然沒有那么受歡迎,。椰子雞的口味偏清淡,，使用的是清甜的椰子和雞湯組合而成的湯底，這種過于清淡的口味,，很適合深圳等廣東地區(qū)的消費(fèi)者,，但是對于北方人而言,，卻是口味太單調(diào)了。如果你的飲食口味偏向于清淡,，那么椰子雞就很適合,，但是大部分北方人口味都是偏重的，而且都喜歡吃大魚大肉,，椰子雞里面的那點(diǎn)雞肉,，對于北方人而言塞牙縫都不夠。正宗的椰子雞要配文昌雞,，但是由于地理條件導(dǎo)致文昌雞每年的產(chǎn)量有限,，這就導(dǎo)致椰子雞缺乏“正宗”口味，每一家的椰子雞其實(shí)味道都不同,。有的椰子雞火鍋店只是用了椰子做湯底,，有的是在雞肉上進(jìn)行延伸，比如花膠雞,，菌湯雞,，還有的是在原有基礎(chǔ)上增加了椰子雞這個菜，比如打邊爐火鍋,，潮汕牛肉火鍋也有椰子雞,。廣東海南地區(qū)氣候炎熱，人們講究飲食清淡,，喜歡喝湯,，喜歡養(yǎng)生，椰子雞天然就適合這塊地區(qū),，但是到了隔壁的江西,，湖南，安徽以及廣大的北方地區(qū),，人們對椰子雞就沒啥興趣了,。消費(fèi)地域不一樣，人們的口味偏好也不一樣,，最終椰子雞難以走進(jìn)北方市場,，在北方火不起來也就不足為奇了。
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