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長壽和飲食：禁食和鍛煉可以增強(qiáng)長壽激素FGF21,，但我們是不是能通過食用——或避免食用——某些食物，以達(dá)到類似的效果,？ 在超過一個世紀(jì)前,，禁食被譽(yù)為不僅是一種對抗大腦疲乏的方法，還被認(rèn)為能延長健康壽命,。 如果這被證實(shí)的話,，F(xiàn)GF21可能是其中缺失了的一環(huán)。 FGF21被認(rèn)為是一種系統(tǒng)性的長壽增強(qiáng)劑,，它可以通過長期禁食增強(qiáng),。 幸運(yùn)的是，還有其他不那么嚴(yán)厲的措施,，例如更多碳水或更少蛋白質(zhì)攝入,。 給人們食用高淀粉食物，可以使他們的FGF21水平急劇提高,。 
最健康的食物來源,，大概是全谷物和豆類，因?yàn)?/span>丁酸似乎也能促進(jìn)FGF21,，而我們能通過纖維得到丁酸,。 丁酸是我們好的腸道菌群通過高纖維食物所產(chǎn)生的物質(zhì)之一,。 體內(nèi)循環(huán)中的FGF21水平,，也會在你食用低蛋白飲食時顯著提高，在四周內(nèi)提升超過150%,。 
當(dāng)我說限制蛋白質(zhì),，指的其實(shí)只是從原本多數(shù)美國人所攝入過多蛋白質(zhì)的飲食,，降到“推薦”的蛋白質(zhì)含量而已。 對多數(shù)男性來說,，攝入蛋白質(zhì)的推薦量為每天56克,，而大多數(shù)美國男性每天食用了超過100克,。 所以，如果你讓人們由約每天112克蛋白質(zhì)的飲食降至每天64克——這還是比推薦的每天56克要多——就可以使他們血液中FGF21的水平翻倍,。而這蛋白質(zhì)“限制”組,，攝入量仍然大大超過需求。 
這可能幫助解釋了為什么他們攝入了顯著更多的卡路里,，卻減去了更多的體脂,。 你怎么能每天多吃300卡路里，卻仍然減重超過兩磅呢,？ 只要把你的蛋白質(zhì)攝入水平回復(fù)正常,！ 誰沒有幻想過一種允許額外卡路里的飲食，能夠提升脂肪燃燒,，輕松燃燒熱量呢,？ 所以多虧了FGF21，我們也許應(yīng)該減少蛋白質(zhì),，促進(jìn)新陳代謝,。 即使只是一個非常適度的蛋白質(zhì)限制療法，降至推薦水平,，就可能得到顯著的臨床受益,。 這是一個半月后的一項(xiàng)類似研究，發(fā)現(xiàn)就算是更少的蛋白限制,，每天攝入73克蛋白質(zhì),，也在一周之內(nèi)使FGF21增加六倍，伴隨顯著的胰島素敏感性提升,。 
他們的結(jié)論是：“膳食蛋白質(zhì)稀釋”能促進(jìn)人體的新陳代謝健康,。 有不斷增加的證據(jù)表示，低蛋白攝入和健康,、生存和胰島素敏感性有正向關(guān)聯(lián),，但我們并不清楚原因。也許FGF21能夠解釋這一切,？ 有趣的是,，研究給人們提供的卡路里當(dāng)中，9%來源于蛋白質(zhì),，這約等于沖繩人的攝入——他們曾是世界上最健康,、最長壽的人群之一。 你可能還記得我有一個關(guān)于蛋氨酸限制的視頻,，指出限制蛋氨酸能夠?qū)拱┌Y,，并成為延長壽命的策略。 蛋氨酸是一種主要在動物蛋白中發(fā)現(xiàn)的氨基酸,，所以我們也可以通過減少食用動物食物來限制蛋氨酸,。 這可能就是FGF21的效果,，因?yàn)榭刂频鞍彼幔艽蟠筇嵘鼺GF21水平,，以至于它被稱作是在蛋氨酸限制中代謝重新編程最重要的調(diào)解人。 所以,，有些蛋白質(zhì)可能比其他的更需要限制,。 肉類的蛋氨酸含量最高，豆類（大豆,、豌豆鷹嘴豆和扁豆）中的蛋氨酸含量約是肉類的三分之一,。 
FGF21被認(rèn)為是一種潛在的調(diào)節(jié)因子，通過嚴(yán)格的植物性飲食,，保護(hù)人們免于癌癥,、自身免疫性疾病、肥胖和糖尿病,。 也許這是全植物性飲食展現(xiàn)出如此非凡結(jié)果的原因之一,。例如，埃塞斯廷醫(yī)生的研究顯示出,，在全食物低脂植物性飲食的幫助下,，人類的頭號殺手心臟病可以被基本上停止或者逆轉(zhuǎn)。 這一好處,，不僅僅是因?yàn)?/span>降低了膽固醇,，因?yàn)楝F(xiàn)在我們有那些新型強(qiáng)效的降膽固醇藥物，可以使膽固醇水平降至和健康飲食者相當(dāng),，但效果更小,。 所以，埃塞斯廷醫(yī)生匯報的好處,，反映出了植物性飲食相關(guān)的一系列保護(hù)性機(jī)制,，而FGF21就可能是這些機(jī)制之一。 這不僅僅有關(guān)脂肪和膽固醇,，蛋白質(zhì)的質(zhì)量可能也起到作用,。 但還沒有一個研究看看純素食者是不是有更高的FGF21水平…… 直到這項(xiàng)研究！ 我很高興自己沒有一看到標(biāo)題就自動略過這項(xiàng)研究,，因?yàn)槌搜芯啃挛魈m肥胖的老鼠之外,，這些研究者還探尋了在食用植物性飲食的人們血液中的FGF21水平，并將其進(jìn)行實(shí)驗(yàn),，看看從其他人飲食中去除肉類后,，F(xiàn)GF21會不會升高。 結(jié)果……比起雜食者,，F(xiàn)GF21在純素食者中水平顯著更高,！ 而在雜食者轉(zhuǎn)為素食的四天之內(nèi),，F(xiàn)GF21水平就上升了，且不止是上升一點(diǎn)點(diǎn),。FGF21在不吃肉僅僅四天后,，增加了232%。 
結(jié)論是：各種各樣的禁食嘗試,，有可能功效有限,，尤其是對于衰老和肥胖之外的問題。 除非我們將禁食和高營養(yǎng)價值的飲食結(jié)合,，例如有適當(dāng)?shù)目防飻z入和以植物為主的地中?；驔_繩的“低蛋白”飲食。而“低蛋白”,，指的其實(shí)就是推薦的每日蛋白攝入,。 白名單事宜請聯(lián)系后臺 參考文獻(xiàn)： Guelpa G. Starvation and purgation in
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文：格雷格醫(yī)生 / 能救命的營養(yǎng)學(xué) 翻譯：Shuwei Yang 編輯：Hailey Chang ?全科醫(yī)生,，專攻臨床營養(yǎng)學(xué) ?畢業(yè)于塔夫茨大學(xué)醫(yī)學(xué)院及康奈爾大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)院 ?公益組織NutritionFacts.org“能救命的營養(yǎng)學(xué)”創(chuàng)辦人 ?紐約時報暢銷書作者 ?營養(yǎng)、食品安全,、公共衛(wèi)生等主題國際知名講者
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