黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織稱為第一類致癌物,，它常見于霉變食物中。研究表明：黃曲霉素毒性是氰化鉀的十倍,，砒霜的六十倍,，一毫克的黃曲霉素比二甲基亞硝胺，誘發(fā)肝癌能力大七十倍,。這種毒素進入人體后,，會在短時間內(nèi)迅速殺死肝細胞,，導致肝癌的發(fā)生,。

1、發(fā)霉的糧食

糧食如果儲存不當,，很容易受潮,、霉變,。特別是天氣炎熱的時候,，會迅速滋養(yǎng)黃曲霉素繁殖。有些人會把這種糧食洗一洗繼續(xù)吃,，這是非常危險的,，毒素經(jīng)過簡單的沖洗并不會減少，還是少吃為妙,。

發(fā)芽的土豆在生活中非常常見,，很多人會把牙切掉再吃,，這是不對的,。發(fā)芽土豆含有大量的龍葵堿及黃曲霉素,，食用后會導致腹瀉,，甚至中毒,。腐爛的水果也一樣被毒素占領,，就算把變質的部分削掉，好的部分已經(jīng)被病菌感染，建議盡量不吃,。

干木耳食用前需要泡發(fā),，很多人會忽視泡制的時間,。久泡的木耳,，會增加細菌、霉菌的滋生,，食之影響健康,。除了霉變的食物,，還有這些物品也會致癌。

另外注意,，木筷子和菜板等,，本身不會長黃曲霉素,。但是經(jīng)過長時間的使用,，請洗不干凈,，或長期處于潮濕的狀態(tài)，很容易導致黃曲霉素的滋生，威脅身體健康,。

酒精進入人體后會首先由肝臟進行分解，少量的酒精攝入可以提高肝臟機能，但是長期酗酒會加重肝臟負擔,。

健康的肝臟一小時能分解10ml左右酒精,，經(jīng)常性過度飲酒，酒精不能及時被分解,，會產(chǎn)生乙醛,，毒害肝細胞,，導致肝炎酒精肝肝硬化肝癌的發(fā)生,。

對策：以茶代酒！

多喝養(yǎng)肝茶,，少飲傷肝酒,。

飲水可排出體內(nèi)毒素,，養(yǎng)護肝臟的健康，也可適當飲用一些含有硒元素的茶,。

補硒對護肝也很有幫助,，補硒建議選擇有機硒,，目前菊花茶是有機硒發(fā)展的最高階段，活性好,、利用率高,、沒有積蓄毒性,，可長期服用,，是理想補硒的首選。

硒元素：被認為是肝病的天敵,、抗肝壞死保護因子,，國內(nèi)外多項研究均表明，乙肝遷延不愈與缺硒有很大關系,，肝病患者補硒有很好的效果,。

而，菊花中唯數(shù)云臺冰菊,，因含硒元素高達66.7%,，被用于養(yǎng)護肝臟健康。不僅如此,，云臺冰菊中還含有黃酮類化合物,、膽堿元素等都是對肝臟有力的元素。