炸藕盒

蓮藕被譽為“水中人參”也是大眾公認(rèn)的營養(yǎng)食材,，有著很好的清熱的作用,，而且還可以養(yǎng)胃滋陰，氣血不足和肌膚干燥的朋友可以多多食用,，有一定的緩解作用,。蓮藕的口感也是清脆爽口，常常用于涼拌食用,，今天小小就教大家一種新做法,，保證全家老小都愛吃。

食材

蓮藕1根,，肉末200克,，豇豆100克，洋蔥1個,。

調(diào)料

淀粉50克,，面粉50克，生抽10克，蠔油10克,，鹽10克,，味極鮮10克，泡打粉3克,。

做法：

1,、將蓮藕去皮后清洗干凈,用刀切成0.5厘米的藕夾，中間不切斷,。

2,、將肉餡，豇豆丁和洋蔥碎放入盆中,，再放入10克生抽,，10克蠔油，10克鹽,，將所有食材攪拌均勻,。

3、取出一個空碗,，放入50克淀粉和面粉,，加入3克泡打粉和10克味極鮮，再加入適量清水,，調(diào)成面糊,，將調(diào)好的肉餡用筷子塞到藕夾中。

4,、鍋中倒入適量油,，油熱后將藕夾裹上面糊放入鍋中炸制，兩面金黃時即可撈出,。

蜜汁糯米藕

糯米藕，吃起來甜蜜蜜的,，不管是老人還是孩子都特別愛吃,。今天就把這道糯米藕的做法分享給大家。保證你一學(xué)就會,！

用料

藕 3節(jié)（約750克）,，糯米 300克,，紅棗 10顆,，桂花 5克,，白糖 400克,，冰糖 100g,，紅糖 50克

做法

1、將藕洗凈,，刷去表面泥垢,，略微將兩邊蒂頭用刀修整一下，但不要切去蒂頭,。

2,、將洗凈的藕刮去外皮，刮凈外皮的藕,，盡量將外皮刮至蒂頭處,。

3、選擇飽滿的一邊切去蒂頭,，用于填米,。

4、將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡15分鐘,，然后晾干水分（因藕孔內(nèi)略微有泥沙,，浸泡片刻將其沖洗干凈）。

5,、將浸泡好的糯米填入藕中（藕與糯米瀝干水分,，更利于糯米快速填入藕孔中）。在填制糯米時,，用一根細(xì)筷子將糯米填實,，否則會出現(xiàn)未填實的現(xiàn)象。

6,、填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位,，用牙簽固定嚴(yán)實，與未切相似（蒂頭復(fù)位時,，蒂頭的藕孔也填入糯米）,。

7、高壓鍋加水,、加糖和紅棗,，這里加熱到糖完全融化即可（為了調(diào)制糖水的甜度）

8、填好糯米的藕放入糖水中加蓋加熱,，旺火燒開高壓鍋發(fā)出較大的嗤嗤響聲后,，轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)壓制60~90分鐘即可。

9,、壓制好的糯米藕取出略微晾涼一下,，把糯米藕改刀裝盤，最后澆上少許原汁,，撒上桂花即可,。

蓮藕片

食材：蓮藕3節(jié),，蔥花一小碟，蒜蓉一小碟,，白芝麻少許,，花生油適量，生抽適量,，鹽適量,，蠔油2勺。

做法：

1：準(zhǔn)備所有材料,，蓮藕去皮沖洗干凈備用,，生蔥洗干凈備用，蒜頭拍扁去衣切碎備用,。

2：用菜刀把蓮藕切成大小均一的薄片,，并用清水泡著藕片備用。

3：起鍋熱油,，油燒至七成熱后下蒜蓉進行爆香,，蒜蓉爆香后下瀝干水分的藕片，大火翻炒均勻,，炒至藕片變色呈微金黃色,。

4：下適量的生抽和鹽，再放2勺蠔油翻炒均勻,，加入適量的清水,，調(diào)至大火并把它煮沸。

5：待藕片煮沸后,，改中火煮至湯汁濃稠,，出鍋裝盤，再撒上適量的白芝麻,，最后加入適量的蔥花即可,。

糖醋泡藕片

食材:

蓮藕1節(jié)，冰糖,，蒜，小米椒,，米醋,，鹽

步驟:

1.食材準(zhǔn)備好，小米椒蒜切碎，蓮藕去皮切薄片,，放水中浸泡,。

2.鍋中燒水蓮藕焯水二分鐘撈出瀝干水份倒入碗中。

3.加入小米椒蒜,，冰糖,，米醋，適量鹽淹沒食材的涼開水,，拌勻蓋上保鮮膜放冰箱浸泡一晚上,，就可以吃了。

蓮藕玉米排骨湯

食材：豬肋排500克,，蔥幾根,，生姜適量，胡蘿卜1根,，玉米1根,，蓮藕1節(jié)，蔥花適量,，清水,，開水適量，料酒1勺,，鹽適量,，雞精適量（不愛吃不放）

做法：

1、500克豬肋排+清水+蔥姜+1勺料酒煮開,，撈出洗干凈,。

2、鍋中少滴兩滴油,，炒香姜絲,，下入排骨最小火炒2分鐘，加入至少完全沒過排骨的開水,，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘,。

3、下入1根玉米段+1根胡蘿卜滾刀塊+1節(jié)藕切的片,，大火煮開繼續(xù)轉(zhuǎn)最最小火燜煮20分鐘,。出鍋前撒上適量鹽+雞精（不喜歡的不加）+蔥花。

香煎藕餅

材料：蓮藕一節(jié)約200克、紅蘿卜50克,、面粉3～4勺 ,、雞蛋1個

調(diào)味：白胡椒粉少許、鹽少許

這個份量大約可以做出6個餅哦～

做法：

1,、蓮藕清洗干凈去皮,，用刨絲器把蓮藕刨成細(xì)絲，然后把蓮藕表面的水?dāng)Q干

2,、在蓮藕絲里面加入1個雞蛋,、3～4勺面粉、胡蘿卜50克,、少許鹽,、少許白胡椒粉攪拌均勻

3、把攪拌好的蓮藕揉成小球狀,，壓平成餅狀即可（怕粘手的可以帶上手套）

4,、熱鍋后鍋里下少許油，把搓好的蓮藕餅放入鍋中煎,，一面煎至可以推動就可以翻面過來繼續(xù)煎,，直至兩面煎熟為止

糖醋蓮藕丸子

食材

蓮藕1塊，肉300克,，姜1塊,，雞蛋1個

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材,，肉切成小塊+蔥姜放入絞肉機絞成肉末,，蓮藕洗凈去皮擦成細(xì)絲再剁碎

2、大碗中放入肉末+藕碎+1個雞蛋+少許白胡椒粉+少許五香粉+1勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+2勺淀粉,，朝一個方向攪拌上勁

3,、鍋內(nèi)倒入足量的油，用勺子把蓮藕餡挖成小丸子,，待油溫7成熱時,，放入中火炸制金黃撈出

4、糖醋汁：碗內(nèi)放入6勺清水+4勺番茄醬+3勺白糖+2勺白醋+1勺淀粉,，攪拌均勻備用

5,、鍋內(nèi)少許油倒入糖醋汁，燒制糖醋汁冒氣泡時倒入蓮藕丸子,，待丸子均勻裹滿糖醋汁,，盛入盤中撒上白芝麻和少許香蔥葉裝飾即可

荷塘三寶

食材:

嫩藕兩節(jié)（250克），新鮮蓮子150克,，菱角150克,，生姜一塊，小米椒一個,，白糖一勺,，淀粉一勺，食用油,，食用鹽,，胡椒粉，雞精,。

做法:

1,、菱角去皮（比較大的用刀切兩半），蓮子剝?nèi)ネ馄?，蓮藕去皮切丁,，生姜切丁，小米椒切圈,，切蔥花,。

2、鍋內(nèi)放油,，放生姜小米椒爆香,。倒入藕丁，蓮子,，菱角翻炒,。放鹽，一勺白糖翻炒,。淋入淀粉水,，放胡椒粉，雞精,，翻炒均勻,，撒上香蔥，即可出鍋,。

3,、.菱角很好去皮，用刀子在菱角凸出的地方輕輕切一刀,，然后就可以剝?nèi)チ饨堑耐馄?。蓮藕,，菱角，蓮子都可以生吃,，所以不需要炒太久?/span>