俗語說“六月莧，當(dāng)雞蛋,，七月莧,，金不換”，夏天的這把莧菜可是響當(dāng)當(dāng)?shù)拈L壽菜,，清熱排毒,、養(yǎng)肝明目、防治糖尿病,、維護(hù)心血管健康……好處多到數(shù)不清,！

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載,，“莧”讀“汗”,，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜,。

莧菜按其顏色分紅莧,、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵,、鈣,、蛋白質(zhì)，具有清熱解毒,、補(bǔ)血止血,、抗菌止瀉、消炎消腫,、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱,。

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì),，小孩食用之后,，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育,。生活中,，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合

莧菜富含各種膳食纖維,，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化,。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素,，防止便秘。對于想減肥的人來說,，莧菜也是一個很好的選擇,。

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇,。莧菜內(nèi)富含鈣,、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能,，還能維持正常的心肌活動,，防止肌內(nèi)痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選,。

夏季炎熱,，容易讓人上火，體熱加重,，而食用莧菜可以清熱解毒,，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫,，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾,。

另外,，扁桃體發(fā)炎,、咽喉腫痛,、宮頸癌,、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

研究認(rèn)為莧菜的肝保護(hù)作用的機(jī)制可能與類胡蘿卜素和酚類物質(zhì)相關(guān)。莧菜中可觀的胡蘿卜素,，對保護(hù)視力有著重要作用。

莧菜富含鎂,。研究者認(rèn)為，糖尿病,、腎炎、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn),、癌腫等病患,，體內(nèi)鎂被過多排出或耗損，進(jìn)食莧菜能補(bǔ)充缺失的鎂,。糖尿病患者補(bǔ)充鎂,，能改善其糖耐量，減少胰島素用量,，對控制血糖有益,。鎂還對維護(hù)冠狀動脈與心功能的健康有好處。

吃莧菜建議放點(diǎn)大蒜,，莧菜偏寒涼,，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃,，搭配性溫的大蒜一起吃,，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進(jìn)食欲的功效,。這里給您推薦一些吃法：

材料：

菜400克,，大蒜2瓣，適量食用油,、鹽,，少許雞精

步驟：

1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用,；

2,、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片,；

3、鍋里放入適量食用油,；

4,、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

5,、加入鹽和雞精調(diào)味,，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。

材料：

莧菜200克,，獨(dú)蒜2瓣,，小蔥兩根，適量芝麻,，一大勺香油、紅油,、生抽,，適量鹽和少許雞精。

步驟：

1,、鍋內(nèi)加入半鍋水,，燒開后加入莧菜焯掉片刻,；

2,、莧菜撈出后用涼開水過涼,；

3,、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花,；

4、將一大勺香油,、紅油、生抽和適量鹽,、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進(jìn)去混合調(diào)成味汁,；

5,、莧菜瀝干后，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可,。

材料：

莧菜500克,，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣,，姜5克,，適量鹽和雞精。

步驟：

1、莧菜洗凈放入熱水焯一下?lián)破馂r干水分,；

2,、鍋內(nèi)放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內(nèi)爆炒至出香味,；

3,、將切好的皮蛋放入鍋內(nèi)翻炒幾下；

4,、鍋內(nèi)加入適量水,，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘,；

5,、咸菜煮軟之后，加入少許鹽,、雞精調(diào)味即可,。

以上僅供參考,，請?jiān)卺t(yī)師的指導(dǎo)下調(diào)理,。