廣東人煲湯有一手,，苦瓜湯這樣做,，甘甜清潤鮮香，不發(fā)苦不油膩

說到廣東的飲食,，大家應該不約而同地想到“清淡”,，在廣東基本上是不吃辣椒的，飲食也很講究,。在我這個山東人看來,，實在是接受不了這樣的飲食，因為我們這邊都是比較重口的,，但是很吸引我的一個點,，就是廣東人的煲湯技術,。

在廣東，幾乎家家戶戶都要喝湯,，而且基本每天的餐桌上,，都會出現湯羹，一年四季都是如此,，尤其是春夏天氣炎熱,，更適合喝湯，補充水分,。

現在越來越熱了,，苦瓜這種去火的東西，就該吃起來了,，拿來煲湯是一絕,。

不過拿苦瓜來煲湯，并非每個人做出來都好喝,，很多人做出來的湯羹,，總是一股苦味，味道還很奇怪,。廣東人煲湯有一手,，接下來給各位分享苦瓜湯的做法，這樣做出來,，出鍋甘甜清潤鮮香,，不發(fā)苦不油膩。

【苦瓜湯】

配方：苦瓜,、豬骨,、黃豆、鹽,、清水

1,、準備一根苦瓜，清洗干凈之后,，將其對半切開，切開之后就會看到白色的瓤子,，苦瓜為什么會發(fā)苦,，就是它的原因。

2,、因此要想苦瓜的苦味消失,，我們應該把這些白色的物質，全部弄掉,，一點都不剩,，弄掉之后再切成片狀,。接下來，把豬骨剁成小塊,，有時間的話最好放在清水中,，泡上1個小時，黃豆也需要提前泡在水中半個小時,。

3,、接下來，鍋內燒一鍋開水,，水開以后先把苦瓜倒進去,，焯燙1分鐘以后撈出備用。然后接著利用這些水,，把豬骨也焯燙一下,，煮出浮沫后把豬骨撈出來，用溫熱的水沖洗干凈,，記得別用冷水,，冷熱一激很容易導致排骨變柴。

4,、下面重新準備干凈的鍋子,，把豬骨、黃豆一起放進去,，再加上適量的清水,，蓋上鍋蓋開始燉，大火燒開后轉為中小火,，繼續(xù)燉40分鐘,。到時間以后，把苦瓜放進去,，繼續(xù)保持中小火煮20分鐘,，最后加上鹽調味，即可出鍋,。

清淡不油膩,，好喝不發(fā)苦的苦瓜湯，就是這樣做出來的,，色香味俱全,，喝一口鮮美無比，特別適合春夏天熱的時候飲用,。大人,、孩子、老人都很適合,，記得在家燉一鍋,，給全家人嘗鮮,。

小竅門：

苦瓜湯要想不發(fā)苦的話，最關鍵的就是把其中白色的物質挖出來,，再一個就是焯一下水,，效果也比較好。