中國(guó)人對(duì)吃非常的講究，單主食一項(xiàng),，就有米飯,、面條、包子,、粥,、糕等多種選擇。這些美食大多都是用精米白面做成,，口感好,、易消化，深受人們的喜愛,。

但在這樣“精致”的飲食習(xí)慣下,，卻可能隱藏著“健康漏洞”！這些谷物在一道道精加工下,，許多營(yíng)養(yǎng)元素隨著糠,、皮被一層一層的剝離，加上淘洗,、制作,，上桌的精米白面所剩的營(yíng)養(yǎng)與谷物本身的全營(yíng)養(yǎng)早已相差甚遠(yuǎn)。以至于現(xiàn)代人都有不同程度的營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡,。

吃的多了,，吃的好了，但身體仍然缺少一些必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，導(dǎo)致出現(xiàn)“隱性饑餓”,，出現(xiàn)一系列的健康問題。

諸如《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食攝入調(diào)查報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示：

國(guó)人普遍B族維生素?cái)z入不足,，其中缺乏維生素B1的人數(shù)占到了70%-80%,，缺乏維生素B2的人數(shù)占到了90%！

長(zhǎng)期B族維生素缺乏可能會(huì)使細(xì)胞功能降低,，引起代謝障礙疾病,，甚至增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

而面對(duì)這種飲食不均衡的情況,，有一種營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成十分均衡,，有“植物燕窩”之稱的食物——小麥胚芽,，就可以幫你把精加工所丟失的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)回來~

眾所周知的小麥有個(gè)很響亮的稱號(hào)叫“五谷之貴”,。而小麥胚芽更是小麥的核心和生命,，就像是我們?nèi)祟惖奶ケP，有了它,，小麥才可以生根發(fā)芽,，進(jìn)一步繁殖。它雖然僅占麥粒重量的2%,，但營(yíng)養(yǎng)卻占整個(gè)麥粒的65%,，可以說是小麥的精華。

但由于小麥胚芽怕熱也怕濕,，對(duì)儲(chǔ)存條件的要求較高,，稍不注意就容易氧化腐敗，所以我們平時(shí)買到的精加工過的小麥,，胚芽部分大都已經(jīng)被去掉了，因此吃小麥也不等同于吃到了小麥胚芽,。

那么既然被稱為“植物燕窩”,，小麥胚芽究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體又有什么好處呢,？

①天然的蛋白質(zhì)寶庫(kù)

有數(shù)據(jù)調(diào)查顯示,，中老年人有超過一半人有蛋白質(zhì)攝入不足的問題，而蛋白質(zhì)攝入不足,，會(huì)進(jìn)一步引發(fā)免疫力不足,，則很多疾病都會(huì)慢慢找上門。

而小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右,，分別為主食大米,、面粉的4.9倍和3.2倍，是一種高蛋白質(zhì)的食物,，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白,，所以非常適合老人小孩，以及健身人士食用,。

②多種維生素,、礦物質(zhì)

由于常吃精米白面，現(xiàn)代人普遍缺乏維生素B,，以及多種礦物質(zhì)諸如鋅,、硒等，而小麥胚芽中膳食纖維,，錳,、鋅,、B族維生素、葉酸等的含量都是非常優(yōu)秀的,。

并且只需要半兩,，也就是大概兩個(gè)棒棒糖的大小，就可以滿足一個(gè)人對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素一天三分之一的需求,。（也就是說一天吃6個(gè)棒棒糖左右的小麥胚芽就可以滿足身體需求了）

③降血脂

通過吃小麥胚芽來降血脂,，這方面的證據(jù)倒是比較過硬，在2010年歐洲食品安全局的專家小組也曾經(jīng)審核過小麥胚芽油的健康功能聲稱：基本上認(rèn)為對(duì)于輕度的高膽固醇血癥患者還是有一定好處的,。

包括也有臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)每天吃20克-30克的小麥胚芽（提取物）,，對(duì)于降低高血脂患者的甘油三酯水平也有一定的幫助。

④抗氧化

維生素E具有抗氧化的作用,，而且也是生育功能所必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)素,，而小麥胚芽中含有豐富的維生素E等抗氧化成分。

此外,，小麥胚芽蛋白中還含有一種活性成分——谷胱甘肽,，它具有抗氧化延衰老功能?？梢赃€原氧化物,，保護(hù)人體細(xì)胞免受氧化損害，特別能保護(hù)大腦功能,，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,。

①未提取胚芽油，品質(zhì)更高

有些小麥胚芽看起來干巴巴的沒光澤,，很可能是已經(jīng)被提取胚芽油的,，核心營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)大大降低！末經(jīng)提取胚芽油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留完整,，含有更多亞油酸,、亞麻酸，僅亞油酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

②好原產(chǎn)地,，產(chǎn)好麥芽

我國(guó)華北自古就是我國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)，這里土壤肥沃,，光照充足,，通常產(chǎn)出的小麥顆粒飽滿，色澤均勻,。所以購(gòu)買時(shí)可以選擇華北平原出產(chǎn)的,，油脂豐富，口感好,！

③精挑細(xì)選,，顏值高才質(zhì)量好

好的小麥胚芽應(yīng)該是大小均勻,、色澤圓潤(rùn)、金黃色微小片狀,。假的或質(zhì)量差的小麥胚芽色澤黯淡無光,，顆粒成細(xì)碎狀。

④有麥腥味的胚芽才是好胚芽

豐富的胚芽油讓你吃到來自小麥的原香,，有麥腥味的胚芽才是好胚芽,，才是沒有提取多胚芽油的原生胚芽！質(zhì)量差的或假的基本基本無味或不是麥香味,。

有些人還覺得小麥胚芽口味不太好,，比較腥，所以不太愛吃,。但是其實(shí)只要用對(duì)了方法,，小麥胚芽也能很美味~

室長(zhǎng)就給大家推薦幾種簡(jiǎn)單的吃法，在平時(shí)的食物里加上一些,，既美味又營(yíng)養(yǎng)~

① 煮豆?jié){,、牛奶時(shí)，九成熟時(shí)加入少量小麥胚芽,，稍微攪拌,，即可食用；

②煮稀飯時(shí),，煮至九成熟，撒入少許小麥胚芽,，攪拌均勻,，即可食用；

③ 做各種面食：如烙餅,、饅頭,、面包、面條時(shí),，加入相當(dāng)于總面粉量3-7%小麥胚芽,，多揉兩三遍，使小麥胚芽和面粉充分粘合,，然后按照常規(guī)的方法進(jìn)行操作即可,。