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中國(guó)美食文化博大精深,，不少城市拼了命地爭(zhēng)奪“美食之都”的尊貴頭銜,。 眾多老饕專(zhuān)門(mén)為了“吃”奔波于這些城市之中，滿(mǎn)足他們的“口腹之欲”,。 飲食拉動(dòng)經(jīng)濟(jì),，一點(diǎn)也不虛。  與之相反，也有幾個(gè)城市被授予了“美食荒漠”的“榮譽(yù)”,，讓吃貨們看了也連連搖頭,、停下沖刺的步伐。 那么提起“美食荒漠”大家腦子里的第一反應(yīng)會(huì)是哪個(gè)城市呢,？ 根據(jù)某社交平臺(tái)用戶(hù)發(fā)布的關(guān)于“美食荒漠”數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看,，共有以下十座城市入選  數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)自DT財(cái)經(jīng),，時(shí)間跨度為2017年6月—2021年4月共得到1614條相關(guān)內(nèi)容 這些城市幾乎都是經(jīng)濟(jì)繁榮的大城市，外來(lái)人口眾多,，有些也許是因?yàn)楸娍陔y調(diào)而上榜,。 但北京卻被提及821次，以超50%的高提及率榮登榜首,，杭州則以549次提及量緊跟其后,，這個(gè)排行榜到底冤不冤呢？  為什么北京和杭州這兩座城市的數(shù)據(jù)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他城市？這個(gè)問(wèn)題還是挺值得人深思的,。  那么,，今天咱們就共同探索一下北京和杭州兩座大都市為何淪落至此,！ 北京，國(guó)家首都,，世界一線(xiàn)城市,，要經(jīng)濟(jì)有經(jīng)濟(jì)、要文化有文化,、要?dú)v史有歷史,，其實(shí)并不缺少美食的存在。 北京烤鴨,、涮羊肉,、炙子烤肉、炸醬面,、爆肚,、稻香村糕點(diǎn)等等都是北京的特色美食，其次北京的商圈商場(chǎng)眾多,，八成以上的餐飲連鎖品牌都有入駐,，還有各地的風(fēng)味小吃美食也都會(huì)在第一時(shí)間出現(xiàn)在北京的街頭巷尾。  再來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)杭州，杭州,，浙江省會(huì),、一座素有“人間天堂”美譽(yù)的文化歷史古城。 杭州美食主要以杭幫菜坐鎮(zhèn),，從西湖醋魚(yú)到龍井蝦仁,，從東坡肉到一品南乳肉,，再?gòu)乃紊~(yú)羹到西湖牛肉羹，幾乎都是家喻戶(hù)曉的經(jīng)典名菜,，更有眾多文人墨客在杭州與諸多菜肴結(jié)下了緣分,，流傳出了許多故事。除去靠做經(jīng)典杭幫菜出名的老字號(hào)餐館,，近幾年叫得上名的餐飲品牌,、各地美食小吃也是應(yīng)有盡有。  看到這里很多朋友的疑問(wèn)更大了， 這樣說(shuō)來(lái)北京和杭州似乎也不缺各種食物,，為啥就被稱(chēng)為“美食荒漠”了呢,？ 到底是哪里出現(xiàn)了什么問(wèn)題？頻頻被人打上“美食荒漠”的綽號(hào),！  一,、當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食不被人認(rèn)可接受北京能與“美食荒漠”掛鉤,，各種傳統(tǒng)小吃占了一半“功勞”，像豆汁,、鹵煮,、炒肝、面茶等等這些雖是地道老北京人的心頭好,，可在外地游客和外來(lái)務(wù)工人員看來(lái)更像是“黑暗料理”,，沒(méi)有精致、勾人食欲的賣(mài)相不說(shuō),，味道嘗起來(lái)也讓許多人被勸退,，可謂是視覺(jué)和味覺(jué)上的雙重打擊。  在北京人的眼里豆汁加焦圈配咸菜絲是絕美的早餐，然而在外地人的評(píng)價(jià)中豆汁更像餿了的泔水泛著一股酸臭味,，喝過(guò)一次便是“永生難忘”,，腦海中不禁會(huì)冒出絕對(duì)不會(huì)再喝第二次的想法。 鹵煮,、炒肝里面加了不少的豬大腸,、豬肝等，本就勸退了很多人,，再加上醬紅色湯汁,、芡汁,，更讓外地人拒之千里之外。  再說(shuō)杭州，杭幫菜占據(jù)了杭州美食界的主導(dǎo)地位,，而被網(wǎng)友吐槽的也基本是杭幫菜,。整體看來(lái)，杭幫菜看起來(lái)精致美觀,，沒(méi)有任何問(wèn)題,，而大多數(shù)問(wèn)題是出現(xiàn)在味道上。 吃上一口期待已久的西湖醋魚(yú)卻發(fā)現(xiàn)刺鼻的醋酸味直沖腦門(mén),，再來(lái)一口出了名的東坡肉感覺(jué)這肉也不過(guò)如此,，比媽媽做的紅燒肉好吃不了多少，來(lái)顆龍井蝦仁就是清淡的蝦仁味上點(diǎn)綴了一些龍井茶葉,。  令遠(yuǎn)道而來(lái)的食客們大失所望,， 是那些文人墨客夸大事實(shí)了么,？ 其實(shí)不然，傳統(tǒng)的老派杭幫菜從“色香味形”上都無(wú)可挑剔,，不過(guò)是近些年杭幫菜受到川菜,、粵菜的沖擊，本土的杭幫菜館只能頻繁創(chuàng)新改革,，在此過(guò)程中杭幫菜的精華流失了,，大多數(shù)菜館做出的杭幫菜空有其表，味道稱(chēng)不上難吃但也稱(chēng)不上好吃,。  除了以上方面的不認(rèn)可外,，還有人提出質(zhì)疑,，比如北京烤鴨追溯根源，會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際上它來(lái)自南京,，北京并不是其發(fā)源地,，而杭州的小籠包則起源于開(kāi)封的灌湯包，這樣一來(lái)也令北京,、杭州的美食慘遭重創(chuàng),，連損多員大將,。 二,、飲食習(xí)慣以及口味問(wèn)題有較大差別從地理位置來(lái)看，北京位于北方多喜好面食,，比如炸醬面,、打鹵面、羊肉汆兒面等等面條,，再加上糖火燒,、懶龍、糊塌子等各種面點(diǎn),，一系列高碳水的盛宴對(duì)于習(xí)慣了四菜一湯吃米飯的南方人來(lái)說(shuō),，這飲食上的差異多少都會(huì)讓人難以接受。 此外，北京人極愛(ài)麻醬這一喜好,，火鍋,、燒餅、糖餅,、花卷統(tǒng)統(tǒng)都離不開(kāi)麻醬,，就連拌個(gè)白菜也要放上兩勺?！耙磺薪钥陕獒u”的美食風(fēng)格又有多少南方人可以接受呢？ 杭州美食的口味菜色多偏向清淡,，對(duì)于吃慣重口味的人來(lái)說(shuō)大多都表示不習(xí)慣,，據(jù)調(diào)查杭州的外來(lái)人口多為安徽,、四川、河南、貴州,、江西這五個(gè)省,，這些省份人群的口味多偏于酸、辣,、咸,，和杭州的“清淡風(fēng)”嚴(yán)重不匹配。 三、美食價(jià)格比不高,，選擇余地少北京,、杭州作為兩大繁華都市，特色美食的價(jià)格不斷上漲,，可選擇的余地越來(lái)越小,。 拿北京最具代表性的烤鴨來(lái)說(shuō),，作為性?xún)r(jià)比相對(duì)較高的四季民福家的烤鴨,，一份也已經(jīng)漲到了239元，人均二三百的價(jià)格,，對(duì)于普通家庭條件的游客或是打工人來(lái)說(shuō),，這一頓飯下來(lái)也著實(shí)讓人感到心疼。 有人說(shuō)只說(shuō)北京烤鴨未免有失偏頗，畢竟烤鴨是北京特色,，定位比較高,。 那么再來(lái)看看普通餐點(diǎn)的價(jià)格，打開(kāi)外賣(mài)軟件定位到北京,、杭州發(fā)現(xiàn),，一份最普通的西紅柿雞蛋打鹵面的價(jià)格都要16.9元，一份涼皮更是賣(mài)到了20元,，鹵煮則要30元起,。 對(duì)于外來(lái)務(wù)工或是上學(xué)的人來(lái)說(shuō),，雖說(shuō)北京、杭州兩地的美食選擇項(xiàng)較廣,，可性?xún)r(jià)比太低,，往往很多人會(huì)選擇省下錢(qián)自己做飯，也就導(dǎo)致了一些人在網(wǎng)上評(píng)價(jià)北京、杭州是“美食荒漠”,，待在這兩個(gè)城市“不肥反瘦”,。 北京,、杭州被許多人認(rèn)為是“美食荒漠”，大部分還是由于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食外地人接受度不高和飲食口味差異化兩大原因構(gòu)成,，在眾人的評(píng)價(jià)中形成了“美食荒漠”這一刻板印象,。但北京和杭州的包容度還是很強(qiáng)的， ——老井說(shuō)——“美食荒漠”這一詞語(yǔ)的出現(xiàn)并沒(méi)有惡意,，大多都出于打趣,，也沒(méi)有準(zhǔn)確的定義，到底從哪些方面能判斷一個(gè)城市是否是美食荒漠,。北京,、杭州都是具有深厚歷史的文化名城，其背后飲食文化的積淀也不能令人小覷,，城市之中的美食也并不在少數(shù),，有人吐槽，但也有不少的人因美食文化深?lèi)?ài)著這兩座城市,。對(duì)這個(gè)話(huà)題感興趣的朋友,，歡迎在下方評(píng)論，說(shuō)出你對(duì)北京,、杭州這兩座城市的想法,。
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