最近很多網(wǎng)友說(shuō)想吃蔥油餅,，馬上快過(guò)年了大家都放假了，不如試試在家做一份既營(yíng)養(yǎng)又好吃的蔥油餅,。今天就給大家分享這款是我經(jīng)常在家做的香酥蔥油餅,，燙面做出來(lái)的餅香軟可口,，自己做的可以多放些蔥花味道更香，做蔥油餅少不了豬油沒(méi)有豬油的可以用香油代替,，下面就和大家分享具體的烹飪方法,。

食材：中筋面粉500g、開(kāi)水(80度以上的燙水)200ml,、冷水50-70g,、蔥花一大碗、豬油適量,、鹽適量,、白胡椒粉適量、白芝麻適量

1.將中筋面粉放在盆里,，倒入開(kāi)水用筷子不斷攪拌,， 使面團(tuán)燙成半熟會(huì)呈現(xiàn)塊狀，接著再倒入冷水和鹽一小匙拌勻,。

2.面團(tuán)不燙手后用手搓揉至沒(méi)有面粉即可,，搓成圓形上面鋪保鮮膜或濕毛巾, 讓面團(tuán)休息松弛20-30分鐘。(一定要蓋上保鮮膜或濕毛巾以免面團(tuán)變干)

3.在醒面團(tuán)的時(shí)候來(lái)做蔥花內(nèi)餡,，將蔥花放進(jìn)大碗里,，先加一點(diǎn)點(diǎn)面粉拌勻，再加入鹽1-2小匙,，豬油兩匙,、白胡椒粉拌均勻。

4.將醒好的面團(tuán)切成四等份,，先將第一份搟開(kāi),，剩下三份一樣用保鮮膜蓋起來(lái)以免水分流失面團(tuán)搟開(kāi)后刷上豬油(也可省略)

5.接著鋪上做好的蔥花內(nèi)餡，也可以撒上一些白芝麻 ,。

6.從一邊慢慢卷起來(lái)成長(zhǎng)條狀, 接著用手握住兩邊往外拉排出里面的空氣,，把尾部收進(jìn)里面稍微壓一下，并將長(zhǎng)條輕輕甩拉的更長(zhǎng),。

7.卷起來(lái)成鍋牛狀,，用保鮮膜蓋住再做第二次醒面約15分鐘。

8.醒好之后用手掌將面團(tuán)壓扁成薄餅狀,，小心不要讓面團(tuán)破掉蔥跑出來(lái),。9.平底鍋放多一點(diǎn)油中火煎至雙面金黃焦脆，從上往下摔幾下脆即可,。

香噴噴的香酥蔥油餅就完成了,，蔥油餅煎的焦香，豬油和蔥花的香味都融入了餅里特別好吃,，可以當(dāng)做早晚餐配上一碗粥簡(jiǎn)直是十分的完美,。小貼士：500g的面粉約可以做四片圓形的蔥油餅 ,，如果一次吃不完四片，可以將面團(tuán)壓扁成薄餅狀,，中間夾保鮮膜包好冰到冷凍庫(kù)里,，要吃的時(shí)候再拿出來(lái)直接煎即可，不需要解凍,。盡量別用小火煎不然餅皮容易變硬，中火煎香是餅皮香Q好吃的關(guān)鍵,，最好快出鍋時(shí)摔幾下就會(huì)出現(xiàn)千層的效果哦,！這么好吃的餅大家快來(lái)試試吧！