豆麻一直是蔥花的超級粉絲,，人家是無肉不歡,，我是無蔥花不歡,。

外面的蔥油餅現(xiàn)在蔥都越放越少了，而且面餅成份也沒有自己做來的安心,，在家自制蔥油餅真的很簡單,，材料只要中筋面粉、水,、鹽胡椒,、香油和青蔥就可以完成了！大家有機會都可以自己來做做看哦,！

今天和大家分享下面粉應(yīng)該怎么處理才香Q好吃,，蔥花內(nèi)陷怎么調(diào)理才能噴香撲鼻~

材料：

中筋面粉500g，熱水200ml（80度以上的燙水）,，冷水50-70g,，蔥花一大碗，香油,，鹽,，白胡椒粉，白芝麻適量

做法：

1.將中筋面粉放在鋼盆里,，倒入熱水用筷子不斷攪拌,，使面團燙成半熟會呈現(xiàn)塊狀，接著再倒入冷水和鹽1-2小匙拌勻

2.面團不燙手后用手搓揉至沒有面粉即可，搓成圓形上面鋪保鮮膜或濕毛巾,，讓面團醒20-30分鐘（一定要蓋上保鮮膜或濕毛巾以免面團變干）

3.在等醒面團的時候來做蔥花內(nèi)餡,，將蔥花放進大碗里,，先加一點點面粉拌勻，再加入鹽1-2小匙,，香油兩匙,，和白胡椒粉拌均勻

4.將醒好的面團切成四等份,，先將第一份搟開，剩下三份一樣用保鮮膜蓋起來以免水份流失

5.面團搟開后刷上香油，接著鋪上做好的蔥花內(nèi)餡，也可以撒上一些白芝麻

6.從一邊慢慢卷起來成長條狀，接著用手握住兩邊往外拉排出里面的空氣,，把尾部收進里面稍微壓一下,，并將長條輕輕甩拉的更長（以下還不夠長）

7.卷起來成鍋牛狀,，用保鮮膜蓋住再做第二次醒面約15分鐘

8.醒好之后用手掌將面團壓扁成薄餅狀,，小心不要讓面團破掉蔥跑出來，平底鍋放多一點油,，中火煎至雙面金黃焦脆就可以啰,！

剛煎好的蔥油餅又酥脆又充滿著蔥花香氣,，趁熱吃最好吃了,！

豆麻小叮嚀：

*如果一次吃不完四片，可以將面團壓扁成薄餅狀,，中間夾保鮮膜,，再用裝食物的塑料帶包好冰到冷凍里，要吃的時候再拿出來直接煎即可,，不需要解凍

*盡量別用小火煎哦,，不然餅皮容易變硬，中火煎香是餅皮香Q好吃的關(guān)鍵,！如果餅皮較厚可以小火蓋上鍋蓋悶個3-4分鐘較容易熟，之后再中大火煎即可

*面團搟開后刷上香油的部份,，如果有豬油刷上豬油是最香的了,！沒有的話用植物油或橄欖油等也都可以，香味略有不同