進入夏季之后,，天氣愈發(fā)炎熱,，從事室外工作的朋友受苦了，稍微一不注意,，就會大汗淋漓,，除了身體備受煎熬,，食欲也會受到影響，煩躁不安,，倦怠懶散,，沒有胃口，其實這都是“疰夏”的正常表現(xiàn),，也是夏季的常見癥狀,，一定要按時吃飯休息，補充營養(yǎng),。

很多人感覺沒胃口,，餓上一頓沒啥影響，千萬別這么想,，原來夏季的時候,，我也是這樣認為的，結(jié)果兩個月以后,，人變得又瘦又黑,，這都是營養(yǎng)不良導致的，所以每到這個時間,，我都會變換花樣,，做出不一樣的菜肴，大魚大肉適量,，涼拌菜最多,。

涼拌菜是以蔬菜為主要原料，經(jīng)過焯燙之后,，進行調(diào)味,，經(jīng)過蒜末、紅油,、香醋的勾兌之后,，涼菜散發(fā)著一股誘人的香味，同時還有酸,、辣,、甜、麻香味兒,，夾上一口,，味道在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生,。

制作涼拌菜,，最重要的是涼菜汁,，很多人總說涼菜不好吃,，其實是味道沒調(diào)對,，涼拌菜要好吃？調(diào)料汁是關(guān)鍵,，學會這個配方比例,，不管拌啥都好吃，建議收藏備用,。

涼拌黃瓜腐竹

食材：腐竹,、黃瓜、黑木耳,、香菜,、花生米

調(diào)味：辣椒粉、蒜末,、白芝麻,、生抽、香醋,、食鹽,、白糖、芝麻香油,、花椒粒

1,、準備適量的腐竹，放入盆中,，用涼水浸泡4個小時,，泡軟泡脹，如果想加速的話,，可以用溫水浸泡,，但千萬不要用開水，會燙壞腐竹表面,，流失一部分營養(yǎng),。

2、起鍋燒水,，水開下入泡軟的腐竹,，焯燙一分鐘左右,，撈出用涼水沖洗一遍，快速降溫處理，再控干水分就可以裝盆了,。

3、準備一根黃瓜,，去皮不去皮,，可以根據(jù)自身情況，黃瓜適合生吃,，更適合涼拌,，可以用淡鹽水浸泡20分鐘,，可有效去掉農(nóng)殘，裝入塑料袋中,，用菜刀拍扁,，再改刀切碎。

4,、起鍋燒油,，油要比平時多一些，放入適量的花椒粒,，用中小火炸香,、炸焦，炸出花椒油的香味,，撈出扔掉,，不要炸過頭了。

5,、準備一個空碗,，碗中加入辣椒粉、白芝麻,、蒜末,，澆入剛才的熱花椒油，激發(fā)出蒜香味以后,，再根據(jù)個人的口味,，加入適量的生抽、食鹽,、白糖,、香醋、芝麻香油,，攪拌均勻,，萬能涼拌汁就制作完成了。

6,、把腐竹,、黃瓜和木耳放入盆中，倒入調(diào)好的料汁,，攪拌均勻以后,，再放入花生米和香菜，一道美味的涼拌菜就制作完成了,，爽脆可口,，開胃解膩，營養(yǎng)美味，大人孩子都喜歡吃,，下酒下飯都合適,。

技巧總結(jié)

1、浸泡腐竹的時候,，應(yīng)該提前操作，用涼水浸泡起來,，這是最安全,、最健康的吃法，腐竹短時間內(nèi)泡不軟,，熱水容易燙壞腐竹,，流失營養(yǎng)。

2,、這道涼拌汁的做法,，適合大部分涼菜，可以一次性多做一些,，調(diào)涼菜的時候,，舀入2-3勺就可以，鮮香美味,，開胃解膩,。

3、分享一下拍黃瓜的小技巧,，套上一個保鮮袋,，黃瓜汁水不會飛濺，力度也容易掌握,。