肉沫茄子蓋澆飯

1,、準(zhǔn)備食材：豬瘦肉,、茄子、大米,、小米椒,、蔥花、蒜末,、淀粉,、豆瓣醬、食用油,、蠔油,、料酒、生抽,、老抽,、砂糖、食鹽,、清水

2,、肉沫茄子蓋澆飯的做法：

（1）豬瘦肉洗凈剁成末,，茄子洗凈切成塊，大米提前煮好,，小米椒洗凈切成小段,，淀粉加水?dāng)嚢璩伤矸郏[蒜洗凈切好備用,。

（2）茄子的腌制：將茄子塊加鹽腌制10分鐘擠出水分裹上一層淀粉備用,。

（3）準(zhǔn)備料汁：將蠔油、料酒,、生抽,、老抽、砂糖,、食鹽攪拌均勻備用,。

（4）起鍋燒油，起溫后加入腌制好的茄子煎至表面焦黃盛出備用,。

（5）鍋中留油,，爆香蔥花 、蒜末,、小米椒,，加入肉末翻炒至變色，加入豆瓣醬翻炒出紅油,，再加入茄子,、料汁翻炒均勻，最后加入水淀粉翻炒至濃稠澆在熟米飯上即可,。

土豆午餐肉蓋澆飯

1,、準(zhǔn)備食材：土豆,、午餐肉、大米,、黃瓜,、胡蘿卜、花生米,、蔥花,、蒜末、淀粉,、黑胡椒粉,、食用油、蠔油,、生抽,、老抽、清水

2,、土豆午餐肉蓋澆飯的做法：

（1）土豆洗凈去皮泡發(fā)洗去淀粉切成丁,，午餐肉切成丁，大米提前煮好,，黃瓜洗凈切成丁,，胡蘿卜洗凈去皮切成丁，花生米提前炸好,，淀粉加水調(diào)成水淀粉,、蔥蒜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒油,，起溫后爆香蒜末,，加入土豆丁翻炒至表面焦黃，再加胡蘿卜丁翻炒至軟,，黃瓜丁翻炒變色,，最后加入午餐肉翻炒至表面金黃。

（3）翻炒后加入黑胡椒粉,、蠔油,、生抽、老抽繼續(xù)翻炒片刻,，再加入水淀粉翻炒至濃稠,，最后加入花生米、蔥花翻炒均勻澆在熟米飯上即可,。

黑椒牛肉土豆蓋澆飯

1,、準(zhǔn)備食材：牛肉,、大米、土豆,、洋蔥,、蔥花、蒜瓣,、淀粉,、黑胡椒粉、食用油,、蠔油,、料酒、生抽,、老抽,、清水

2,、黑椒牛肉土豆蓋澆飯的做法：

（1）牛肉提前泡發(fā)洗凈，大米提前煮好,，土豆洗凈泡發(fā)洗去淀粉切成小塊,，洋蔥洗凈切成片，蔥蒜洗凈切好備用,。

（2）牛肉的腌制：將切好的牛肉加入淀粉,、黑胡椒粉、料酒,、生抽,、老抽攪拌均勻腌制15分鐘備用。

（3）準(zhǔn)備料汁：將黑胡椒粉,、蠔油,、生抽、老抽,、清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

（4）起鍋燒水,，牛肉冷水下鍋煮開焯水撈出切成小塊備用。

（5）起鍋燒油,，起溫后加入牛肉翻炒至熟盛出備用,。

（6）鍋中留油，加入土豆翻炒變色,，加入洋蔥,、蒜頭翻炒至熟，最后加入牛肉,、料汁翻炒至濃稠撒上蔥花澆在熟米飯上即可,。

茄汁蟹柳蓋澆飯

1,、準(zhǔn)備食材：番茄、雞蛋,、蟹柳,、大米、蔥花,、蒜末,、番茄醬、食用油,、蠔油,、生抽、食鹽,、清水

2,、茄汁蟹柳蓋澆飯的做法：

（1）番茄洗凈去皮切小塊,，蟹柳洗凈切小塊，雞蛋打散攪拌均勻,，大米提前煮好,，蔥蒜洗凈切好備用,。

（2）起鍋燒油,，依次加入蟹柳、雞蛋液翻炒至熟搗碎盛出備用,。

（3）鍋中留油,，爆香蒜末，加入番茄翻炒出汁,，加入番茄醬,、清水輕微攪拌煮開，煮開后加入雞蛋碎,、蟹柳,、蔥花、蠔油,、生抽,、食鹽翻炒均勻澆在熟米飯上即可。

蝦仁蓋澆飯

1、準(zhǔn)備食材：鮮蝦,、大米,、蔥花、蒜末,、姜片,、熟白芝麻、淀粉,、豆瓣醬,、食用油、蠔油,、料酒,、生抽、砂糖,、食鹽,、清水

2、蝦仁蓋澆飯的做法：

（1）鮮蝦洗凈去頭,、去殼,、去蝦線洗凈,，大米提前煮好，蔥姜蒜洗凈切好備用,。

（2）準(zhǔn)備料汁：將淀粉,、蠔油、料酒,、生抽,、砂糖、清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

（3）起鍋燒水,，蝦仁冷水下鍋加入姜片,、料酒煮開2分鐘后撈出備用。

（4）起鍋燒油,，爆香蒜末,，加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入蝦仁翻炒變色,，最后加入料汁,、蔥花翻炒至濃稠澆在熟米飯上撒上熟白芝麻即可。

肉香雞蛋蓋澆飯

1、準(zhǔn)備食材：五花肉,、雞蛋,、青椒、大米,、蒜片,、淀粉、豆瓣醬,、食用油,、生抽、砂糖,、清水

2,、肉香雞蛋蓋澆飯的做法：

（1）五花肉洗凈切成小塊，雞蛋打散攪拌均勻,，青椒洗凈切成小段,，大米提前煮熟，淀粉加水?dāng)嚢璩伤矸?、蒜洗凈切好備用?/p>

（2）起鍋不放油,，加入處理好的五花肉翻炒煸出油脂至金黃色盛出備用。

（3）鍋中留油，爆香蒜片,，淋上雞蛋液翻炒至熟搗碎,，加入青椒繼續(xù)翻炒至軟，再加入煸好的五花肉,、豆瓣醬翻炒均勻加入清水輕微攪拌煮開,。

（4）煮開后加入生抽、砂糖翻炒均勻,，最后加入水淀粉翻炒至濃稠澆在熟米飯上即可,。

雞肉菌菇蓋澆飯

1,、準(zhǔn)備食材：雞肉,、大米,、菌菇、蒜末,、淀粉,、白胡椒粉、食用油,、蠔油,、料酒、生抽,、老抽,、食鹽

2、雞肉菌菇蓋澆飯的做法：

（1）雞胸肉洗凈切成丁,，大米提前煮好,，菌菇洗好切片，蒜洗凈切好備用,。

（2）雞胸肉的腌制：將雞胸肉加入淀粉,、白胡椒粉、食用油,、料酒,、生抽、食鹽攪拌均勻腌制10分鐘備用,。

（3）起鍋燒油,，爆香蒜末，加入雞肉翻炒至熟盛出備用,。

（4）鍋中留油,，加入菌菇翻炒至軟，再加入雞肉、蠔油,、老抽,、食鹽翻炒均勻，最后加入水淀粉翻炒至濃稠后澆在熟米飯上即可,。