人到了中老年,，就要注意飲食了,，尤其是喜歡吃肉的人。他們還不如少吃豬肉,，多吃雞胸肉,。雞胸肉是一種低脂高蛋白的優(yōu)勢(shì)食品，含有礦物質(zhì)和鈣,、鐵等維生素,。這些都是增強(qiáng)體力，強(qiáng)身健體的好來源,。在各種高蛋白低脂肪的食物中,，蝦、魚,、豬肉,、牛肉等。，相比雞胸肉,，真的是“性價(jià)比之王”,。下面給大家分享一下三種雞胸肉的做法，喜歡的朋友可以趕緊學(xué)起來,！

紅燒雞胸肉

準(zhǔn)備兩塊雞胸肉,，從中間那塊打開，肉薄一點(diǎn)就更容易炸了,。用刀背拍打肉的兩面,，使里面的纖維散開，這樣腌制的時(shí)候更入味,。

準(zhǔn)備一段胡蘿卜,，先用刀切開再切成薄片，然后作為點(diǎn)綴,。

腌制雞肉:

將蒜切末,，與雞胸肉放在一起，加入5克黑椒粉,，5克蠔油提鮮,，10克生抽，3克老抽提色,，倒入少許料酒去腥,，用手抓肉片均勻提味，抓一把淀粉,，雞胸肉鎖水,，倒入少許植物油，拌勻,，腌制1小時(shí),。

開始油炸:

鍋中加入適量植物油潤(rùn)鍋，潤(rùn)鍋后倒出熱油,，留少許底油,，將腌制好的雞胸肉鋪在鍋中，小火慢煎,。雞胸肉煎成金黃色時(shí),，沿鍋加少許水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒,，讓雞胸肉吸收水分,，更加鮮嫩可口。

水瀝干后,，可以煮一會(huì)兒,。將雞胸肉切成小塊,，放在有萵筍葉的盤子里，再放上剛切好的胡蘿卜片,。一份嫩滑多汁的油炸紅燒雞胸肉就做好了,。

雞肉丸

準(zhǔn)備一塊雞胸肉，切丁,。

將蔥片,、姜片、胡蘿卜切絲,，與雞胸肉一起放入盤中，加入一些玉米粒,，打入一個(gè)雞蛋,，倒入適量料酒，加入一勺鹽,、胡椒粉和雞精,，加入兩勺淀粉，搗成肉醬備用,。

準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿,，放在十字刀上，用熱水燙一下,，去皮,，切成西紅柿丁。

準(zhǔn)備一把蝦,，用清水泡一會(huì)兒,，把里面的鹽去掉。

開始烹飪:

鍋里熱油,，倒入西紅柿丁和蔥花,，一起翻炒，炒出西紅柿和紅汁,，然后加入適量的水,，放入泡好的蝦仁，大火煮開湯汁轉(zhuǎn)小火,，抓一把餡在虎口處擠成丸子,，用小勺挖到鍋里。如果你粘住勺子,，你可以在勺子上蘸點(diǎn)水,。

待所有丸子浮起后，加入鹽3克,、胡椒粉2克,、雞精2克,，攪拌至調(diào)料融化，將鍋內(nèi)浮沫清理干凈,，撒上蔥花,、香菜，倒入適量香油即可出鍋,。一份新鮮美味的雞肉丸子湯就做好了,。

炒雞胸肉

準(zhǔn)備新鮮雞胸肉300克，切成均勻的薄片,，切好后放入清水中,，抓一下把里面的血水洗出來，洗完后把水?dāng)D出來,。

準(zhǔn)備一把提前泡好的木耳,，切成均勻的小塊。

準(zhǔn)備半根黃瓜,，切成菱形切片備用,。

青椒切片，蔥花切末,，姜切絲備用,。

腌制雞胸肉:

將1克雞粉、2克鹽,、1克胡椒粉,、5克料酒放入鍋中去腥，2克醬油提升底色,，不斷攪拌使雞胸肉吸汁,。打入半個(gè)蛋清攪拌均勻，放一把淀粉均勻包裹在雞胸肉表面,。蛋清和淀粉都可以鎖住雞胸肉中的水分,，保持鮮味，然后倒入少許植物油,，繼續(xù)攪拌均勻,，腌制10分鐘。

爆炒雞胸肉:

在鍋里熱油,。油溫五成熱時(shí),，將雞胸肉依次撒入鍋中。雞胸肉成型后,，用勺子把粘連的肉打散,。潤(rùn)滑機(jī)油30秒。雞胸肉表面金黃時(shí),，取出控油,。

開始烹飪:

鍋中加入少許底油,，炒香蔥姜，加入5g蠔油提鮮,，倒入雞胸肉,，加入少許老抽，翻炒均勻,，倒入準(zhǔn)備好的配菜,，從鍋中倒入少許水，翻炒1分鐘左右,，配菜碎后加入1g雞粉和1g鹽,，翻炒均勻，加入少許水淀粉濃縮醬汁,，這樣調(diào)料可以更好的吸收在食材中了,。