雖然已經(jīng)立秋有一段時間了,，但氣溫還是非常的炎熱,。天熱出汗多，胃口差,。但還是得及時的補充水分和營養(yǎng),，避免體虛，免疫力低,。飲食上我們也還是要適當(dāng)?shù)匮a充一些,，像清淡的低脂高蛋白食物就是不錯的選擇。

說到低脂高蛋白食物,，那雞肉一定是我們的選擇,。怎么吃都不會胖的肉類，還非常的營養(yǎng)清淡,，一點點都不油膩,。今兒咱們就用雞胸肉來做一道好吃的，一點點都不柴,，還超級嫩滑爽口,，煮一煮3分鐘就出鍋，下面我們就一起來看看吧!

食材清單：雞胸肉3塊,、玉米淀粉,、香菜、蔥花,、蝦皮,、雞精,、生抽、香油,、蔥結(jié),、姜片、料酒

1,、雞胸肉3塊,，加水清洗干凈。雞胸肉是非常油脂的肉類,，低脂高蛋白,，怎么吃都不會胖，既不油膩,，營養(yǎng)還高,。

2、然后切成稍微厚一點的片,，硬幣厚度左右就可以了,，全部切好后先裝入碗里。今天做的是錘子肉片,，所以切肉的時候注意不要太薄,，那樣肉不僅容易敲爛，肉片也會很小,。

3,、接著準(zhǔn)備一大勺玉米淀粉。沒有玉米淀粉也可以用紅薯粉,，紅薯粉的口感會更Q彈勁道,，與玉米淀粉吃起來會有一些區(qū)別，這個根據(jù)個人口味來定就行,。

4,、取一片肉先裹上玉米淀粉，然后放砧板上用搟面杖敲打,，輕輕地敲打,，讓肉片變薄變大，直到敲打成半透明狀就可以了,，接著敲下一片肉,。

5、敲肉片沒有什么訣竅,，就是不要太用力,，慢慢地敲薄敲大，要有耐心一點,。如果一上來就太使勁兒的話,，肉片會一下子就敲爛了,。全部做完后就得到了這一大盤子的肉片。

6,、另準(zhǔn)備一個碗,，加香菜、蔥花,、蝦皮,、雞精、生抽,、香油備用,。家里有紫菜的還可以放一些紫菜。

7,、起鍋燒水,，加蔥結(jié)、姜片,、料酒去腥,。

8、水開下入肉片,，大火煮3分鐘,，肉片變色后就熟了,。這個肉片是非常薄的,，所以也非常容易煮熟，時間不要煮得太久,，不然口感就不好吃了,。

9、先舀入兩勺肉湯到調(diào)料碗里面,，再把肉片放進去,，拌勻后就可以開吃了。

雞胸肉這樣做實在太好吃了,，口感一點都不柴,，吃起來爽滑又鮮嫩。相比我們平常做的炒雞胸肉,，這個做法的確是更為鮮嫩好吃,，而且一點都吃不出來雞胸肉的感覺了。

平常做錘子肉片,，一般都是用豬瘦肉做的,，今兒換成了雞胸肉，沒想到口感還是一樣的好吃,。而且做法也比較簡單,，和豬肉的做法是完全一樣的,，而且還更好熟。

蓉兒小貼士：

1,、雞胸肉最好是選擇新鮮的,，如果是冷凍得很長時間的，口感上會稍微差一些,，吃起來沒有那么嫩,。

2、沒有玉米淀粉,，可以用紅薯淀粉代替,，吃起來會更Q彈嫩滑。

3,、敲肉片沒有別的竅門,，就是要有耐心，不可太使勁兒,，容易把肉片敲爛,。