五花肉燉豆角

所需食材：扁豆角700克 五花肉200克 豬油40-50克 生抽2湯匙 料酒1大匙 老抽1湯匙 鹽適量 清水適量

烹飪步驟：

1.將豆角掐掉筋銜清洗干凈,，五花肉洗凈切成薄片。

2.鍋中放入豬油小火慢慢融化成液態(tài),，接著放入五花肉小火煸炒至出油的透明狀態(tài),。

3.然后調(diào)入生抽、料酒和老抽,，改大火快速翻炒至五花肉上色,。

4.將豆角放入鍋中，改大火快速翻炒一,、兩分鐘,。

5.再倒入清水與鍋中食材持平，大火煮至沸騰后改中小火燉煮20-30分鐘,。

6.待湯汁快要收干時調(diào)入適量的鹽,，翻炒均勻盛出即可。

香芋燜鴨

材料:

鴨肉、香芋,、姜片,、蒜粒、紅蔥頭,、蔥結(jié),、辣椒、啤酒一瓶,、香菜,、蔥段。

做法:

1,、鴨肉砍大塊,，芋頭切塊備用。

2,、起鍋熱油,，油溫七成熱，把芋頭放進(jìn)油鍋里炸,，炸至芋頭表面有點干即可撈出,。

3、起鍋熱油,，把姜,、蔥、蒜、辣椒爆香,，把鴨肉放進(jìn)鍋里,，爆香。加入蠔油,、醬油,、糖、鹽,、老抽翻炒均勻,，再倒入一瓶啤酒，加入少許清水,，蓋上蓋子煮20分鐘,，再倒入炸好的芋頭，蓋上蓋子燜十分鐘,，大火收汁,，撒入蔥段、香菜即可出鍋啰,。

爛肉豇豆

食材：泡豇豆,，肉沫,，青辣椒，干辣椒段,，干花椒

做法：

1.熱鍋冷油加入肉沫翻炒出肉香味加入老抽上色。

2.放入干花椒,，干辣椒,，蒜片，青椒粒翻炒到青辣椒斷生,。

3.最后加入泡豇豆粒繼續(xù)翻炒,，待肉香跟泡菜香味完全融合，放雞精出鍋即可享受美味,。

鵪鶉蛋紅燒肉

材料：五花肉,，鵪鶉蛋,，姜蒜，料酒,，小蔥,，老抽，鹽，雞精

做法：

1：五花肉切塊焯水（加料酒）備用,；

2：起鍋燒油,，油熱后倒入五花肉煸炒至表皮金黃，放入姜蒜末,，放入鵪鶉蛋,，加老抽上色

3：將肉扒拉到一邊，使鵪鶉蛋在熱油中炸至表皮焦酥,，加入少許料酒繼續(xù)煸炒

4：放雞精,、少許鹽、小蔥,，煸炒均勻即可出鍋

干豆角燒肉

食材準(zhǔn)備：干豆角,，五花肉,，姜蒜，蒜苗,，干辣椒

做法

1：取一把干豆角用熱水浸泡兩個小時,，泡好后切成小段，瀝干水,，五花肉切成小方塊,，蒜苗切段，大蒜去皮,，生姜切片

2：五花肉冷水下鍋，加姜片和料酒焯水,，焯三分鐘撈出,，控一下水份

3：鍋中放少許豬油化開，倒入五花肉下鍋小火煸,，不停地翻炒把肥油煸出,，煸好后把肉鏟到一旁，放入幾顆冰糖化開,，把肉炒上糖色,，放入姜，蒜,，干辣椒,，八角，桂皮,，香葉翻炒,，加兩勺黃酒，一勺生抽，一勺老抽,，一勺蠔油,，加一大碗開水蓋上蓋子，小火燉二十分鐘,，加入干豆角繼續(xù)燉十五分鐘,，燉好后撒上蒜苗葉，根據(jù)自己口味加適量鹽,，翻炒均勻大火收汁出鍋

殺豬菜

殺豬菜做法

1,，500克脖骨,，放入冷水中川一下，撈出來濾水

2.切一些蒜丁,，蔥花,，姜片，油燒開后將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜倒入鍋中炒出香味,，

3.將酸菜倒入鍋內(nèi),，倒入一品鮮大火翻炒,，炒至鍋里沒有湯為止,，倒入適當(dāng)?shù)乃?/span>

4.放入骨頭，如果有新鮮五花肉,，可以整塊放里,，水沒過骨頭。如果喜歡喝湯可以多放些水,，鍋中放入鹽，十三香,，燉肉包，大料

5.大火開鍋,，中火熬制，大約40分鐘,，如果用壓力鍋，選擇牛肉,，讓骨頭肉壓得更爛,。

6.出鍋前將血腸切厚塊，滾開鍋下血腸,，血腸變色就關(guān)火,！

7.撈出五花肉趁熱切片，擺在上面,，放上香菜,，上菜！,！

一盆熱乎乎,，香噴噴的殺豬菜做好嘍