香菇炒肉是一道家常菜,，主要以香菇、瘦肉等食材制作而成,，香菇和瘦肉是一對(duì)好搭檔,，兩者有著互補(bǔ)的作用,，炒出的香菇特別滑嫩,，瘦肉的味道也變得鮮香,，特別好吃下飯。

今天舒晨介紹這道“香菇炒肉”的家常做法,，方法簡(jiǎn)單易學(xué),，味道鮮美好吃，每次做這道菜,，米飯都要多吃兩碗,。

【香菇肉片】

材料：香菇、瘦肉,、紅椒,、青椒

輔料：生姜、大蒜,、紅辣椒

調(diào)料：老抽,、料酒、胡椒粉,、蠔油,、生抽、淀粉,、食鹽

做法：

1.準(zhǔn)備一塊瘦肉切成薄片放入碗中,，加入1克食鹽、1克胡椒粉,、2克老抽和少許清水,，先把瘦肉和調(diào)料抓拌均勻。

2.抓拌至瘦肉粘手后加入一小把淀粉,，淀粉可以鎖住水分,，炒出的瘦肉更滑嫩，然后把肉片腌制10分鐘,。

3.準(zhǔn)備幾朵香菇清洗干凈,，去根后把香菇斜切成片。

4.青椒和紅椒各一段用來配色,，去蒂去籽切成三角形,，也可以放胡蘿卜等配菜。

5.再準(zhǔn)備輔料,，大蒜幾粒切蒜片,，生姜一塊切姜片，切好同一些紅辣椒放一起備用,。

6.燒一些開水,，加入少許食鹽和植物油,，下入香菇下鍋焯水2分鐘，這樣能去除雜質(zhì),，香菇斷生后也方便烹飪,。

7.香菇撈出之前下入青紅椒，在開水中燙5秒即可,，焯水完成后一起撈出控水,。

8.炒鍋燒熱淋入少許植物油，下入肉片,，沿鍋邊淋入3克料酒,，先煸炒一分鐘，待瘦肉變色后下入蒜片,、姜片和紅辣椒爆香,。

9.接著下入香菇、青椒和紅椒,，再次煸炒一分鐘左右,，把所有食材炒香。

10.出鍋前加入1克食鹽,、3克蠔油,、3克生抽，把食材和調(diào)料翻炒均勻,。

11.最后再淋入少許水淀粉,，這樣可以使鍋內(nèi)的湯汁變得濃稠，能更好包裹在食材表面,，味道更濃郁,，翻炒均勻后即可出鍋。

香菇肉片是一道非常下飯的家常菜,，葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)均衡，愛吃這道菜千萬別錯(cuò)過,，希望您能夠喜歡,。