紅椒炒肉是一道簡(jiǎn)單的家常菜,，主料是排骨肉、紅椒,、大蒜,。一般人說的瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質(zhì)的肉。各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化,。雖然瘦肉口味鮮美,，但也不宜多吃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1,、補(bǔ)腎養(yǎng)血,、滋陰潤(rùn)燥 。2、熱病傷津,、消渴羸瘦,、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛,、燥咳,、便秘,、補(bǔ)虛、滋陰,、潤(rùn)燥、滋肝陰,，潤(rùn)肌膚,、利二便、止消渴,。瘦肉的做法,，1、豬肉要斜切,，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì),、筋少，如橫切,，炒熟后變得凌亂散碎,，如斜切，即可使其不破碎,，吃起來又不塞牙,；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。 2,、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解,，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),，同時(shí)口味也欠佳。1.健胃,、助消化辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用,，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌,，改善食欲,，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘,、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū),，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū),。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生,，維持胃腸細(xì)胞功能,，防治胃潰瘍。2.預(yù)防膽結(jié)石常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石,。青椒含有豐富的維生素,，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石,，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用,。3.改善心臟功能以辣椒為主要原料,，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,，制成“保健品”,，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán),。此外,，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成,，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用,。4.降血糖牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明,，辣椒素能顯著降低血糖水平。5.緩解皮膚疼痛研究發(fā)現(xiàn),，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛,。

紅椒炒肉

食材：瘦肉、紅椒,、大蒜,、調(diào)味品（鹽、料酒,、胡椒粉,、淀粉、老抽,、蠔油,、調(diào)味汁、麻油,、黑芝麻,、白芝麻）

操作步驟

1、把瘦肉切成薄片用(1)中所有配料調(diào)好腌片刻,，紅椒和大蒜斜切成片,。

2、油鍋燒熱,，放入蒜片紅椒爆出辣香味,。

3、給紅椒撒一些鹽,，把紅椒擱在鍋一邊,。空出油,，倒入腌好的肉片,，快速煸炒(這個(gè)過程需要點(diǎn)技術(shù)，不是吹的!),。

4,、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋,。

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