很多網(wǎng)友喜歡把北京稱為“平民美食荒漠”，其實(shí)本人很想為北京喊冤,，北京好吃不貴的美食很多,，而且味道個(gè)個(gè)經(jīng)典，今天就來盤點(diǎn)一些北京那些好吃不貴又地道的美味,，去北京千萬別錯(cuò)過,。

京醬肉絲

京醬肉絲是北京著名的家常菜，家家戶戶都會(huì)做,。醬香濃郁,，風(fēng)味獨(dú)特,。

食材：豬里脊、蛋白,、餃子皮

用料：淀粉,、十三香、甜面醬,、糖,、生抽、蠔油,、醬油,、食用油

1.肉絲加淀粉，蛋清和料酒少許,，十三香腌制一下,，腌半小時(shí)左右做餃子皮。

2.餃子皮刷一點(diǎn)油,，八個(gè)疊加在一起,，搟的時(shí)候兩面搟，搟成巴掌大小的餅,，做16個(gè)疊加在一起,，開水蒸15分鐘。

3.切胡蘿卜絲兒,，黃瓜絲,，蔥絲兒，擺個(gè)盤,，把料汁放在一起調(diào)好甜面醬,，生抽，蠔油,，醬醬油,，清水鍋中油熱下肉絲，用筷子攪拌炒至變色,。

4.加入料汁,，翻炒收汁，差不多就關(guān)火了。美味的肉絲就做好啦,。

驢打滾

驢打滾是北京著名的小吃,，但凡北京人沒有不愛這一口的，口感軟糯,，豆沙香甜,。太好吃了！

食材：黃豆粉,、糯米粉,、粘米粉兒、紅豆沙

1.不沾鍋,，摁加熱,，無水無油，放入黃豆面翻炒三分鐘差不多顏色變深就好,。

2.炒好后過篩留著備用,，粘米糯米水混合，用筷子攪拌成糊糊,。

3.盤中刷油,，倒進(jìn)去準(zhǔn)備蒸鍋放水，水開后放盤子,，大火蒸20分鐘關(guān)火,，取出放涼手摸溫乎的就好。

4.案板上多撒熟豆面,，像搟餃子面皮似的粘哦,。糯米取出放到案板上，正反面多撒點(diǎn)豆面,，防止粘連,，搟成大圓形,，邊搟邊撒,，然后抹上一層紅豆沙，卷成卷兒,，再撒些豆面,，就可以擺盤了。當(dāng)天做當(dāng)天吃,，超級(jí)糯,。

脆皮蝦

這道脆皮炸火遍北京大小菜館,，酸酸甜甜酥酥脆脆，吃一口壓根不想停下來,。

食材：蝦,、姜、蔥

用料：胡椒粉,、鹽,、料酒、茄汁,、番茄醬,、白糖、米醋,、水淀粉

1.新鮮的蝦,，蝦殼比較緊致，蝦剪掉蝦須,，蝦腿兒剪開蝦背抽出蝦線,，蝦背切2/3，尾巴不要切斷,，再背上捋一下,，處理干凈之后放蔥、姜,、胡椒粉,，鹽，料酒腌制15分鐘,，調(diào)一個(gè)茄汁,。

2.番茄醬三勺，糖兩勺,，白糖一勺,，淀粉少許，粉蝦殼部分不用沾,。

3.蝦頭,，蝦尾，對(duì)著捏住。沾了淀粉的蝦背線下油鍋比較好定型,，油溫六成熱炸熟即可撈出,，然后高溫復(fù)炸一下蝦殼會(huì)更脆，挺好的,。

4.茄汁倒入鍋中翻炒一下,，把蝦倒進(jìn)去，均勻的裹滿茄汁,，撒上蔥絲白芝麻,，帶脆殼一起吃。

老北京炸醬面

炸醬面承載著一代老北京人的回憶,，炸醬口味咸香濃郁,，配上清爽可口的素菜，面條裹滿醬汁,，嗦一口,，簡直回味無窮。

食材：豬肉,、西紅柿,、蔥末：姜末：小蔥、香菜

配料：黃豆醬,、豆瓣醬,、甜面醬

備好所有原材料，肉不能太瘦,，否則口感會(huì)干

1.熱鍋燒油,，油的量根據(jù)肉沫多少來，油起煙后放入肉沫炒至變色,。同時(shí)加入姜末和蔥末轉(zhuǎn)中小火炒出香味,，再一次性放入三種醬料翻炒。

2.翻炒一會(huì),，放入番茄(切丁),同時(shí)放入適量鹽,，翻炒至番茄變軟，加入少量老抽調(diào)色,。

3.適量味極鮮,，少量花椒粉，全程中小火,。炒好后倒入適量熱水,，熬煮一會(huì),醬味兒更加濃郁。

4.熬煮幾分鐘后勾個(gè)芡,，根據(jù)湯汁濃稠程度分多次加入,，出鍋前加入蔥花和香菜，炸醬好了,，接著煮碗面條澆上,。

老北京羊蝎子

羊蝎子是指羊脊椎，肉質(zhì)鮮嫩,，湯汁濃郁,。咬一口，肉骨分離,，入口即化,。很難抗拒這樣的美味。

食材：羊蝎子,、蒜頭

用料：花椒八角,、香葉、郫縣豆瓣醬,、醬油,、白糖

1.羊蝎子冷水下鍋，加入拍扁的蔥姜,，料酒,，去除血腥味，把浮沫撇掉,，羊蝎子用水洗干凈后備用,。

2.然后起鍋燒油，加入各種各樣的香草料,，香果,，八角，桂皮,，干辣椒,，姜片和蒜頭爆香，放入郫縣豆瓣醬,，炒出紅油和香氣翻炒一會(huì)兒,。

3.然后加入水沒過羊蝎子,，加入啤酒，然后根據(jù)個(gè)人口味加一些鹽,，醬油和白糖,，蓋上鍋蓋燉40分鐘。

4.40分鐘后打開鍋蓋收汁,，加上香菜,，完成。

老北京爆肚

牛肚爽滑彈牙有韌勁,，芝麻醬香濃,，這道菜憑借出色的口味俘獲了老北京人的吃貨心。

食材：牛百葉

用料：生抽,，蠔油,，鹽，花椒,，香葉,、辣椒油

1.市場上新鮮的牛肚,鍋內(nèi)加水花椒粒燒開，然后放入牛肚涮七到八秒,，太久了就嚼不動(dòng)了,。

2.把生抽、蠔油,、鹽,、芝麻醬放在一起攪拌，芝麻醬有點(diǎn)稠,，可以加水調(diào)勻,。

3.用筷子攪拌均勻，香菜切小段,，牛百葉切絲,，把芝麻醬和牛肚放一起攪拌均勻。

4.裝盤,，放入生菜,，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米椒或辣油,。

怎么樣，上面這6道地道的北京菜是不是既美味又簡單呢,？如果你也想嘗嘗地道的北京菜,，快點(diǎn)動(dòng)手做起來吧，記得點(diǎn)贊收藏哦,！