香椿雞蛋羹

準備食材：香椿,、雞蛋、豆腐,、香菇,、白玉菇、生姜,、蒜,、鹽、雞精,、胡椒粉,。

1.把香椿的老葉黃葉摘除清洗干凈。

2.鍋中燒水,，水開把香椿放入鍋中焯水,，然后撈出用冷水過涼，切成碎末備用,。

3.鍋中加入底油,，用姜蒜熗鍋,，然后重新加入清水，再把豆腐,、香菇,、白玉菇切末放入鍋中，加入調(diào)料,。

4.把雞蛋打入碗中,，只要蛋白，把蛋白打散,，然后慢慢倒入鍋中,，形成白色的蛋花。

5.再把切好的香椿末放入鍋中,，勾入水淀粉（玉米淀粉加水）,，邊加邊攪拌，形成濃稠的羹,，倒入碗中即可,。

蒜苔炒牛肉

?食材：牛肉,、蒜苔、姜,、蒜,、鹽,、生抽,、蠔油、料酒,、淀粉

1.牛肉清洗干凈后切薄絲,，然后再用清水淘洗兩遍，去掉表面的血水,。瀝干水分后加入料酒和淀粉,，抓勻后腌制10分鐘左右（加入淀粉抓勻，淀粉裹在牛肉的表面,，可以減少牛肉內(nèi)部的水分流失,，炒出的牛肉會更嫩）；

2.蒜苔去頭去尾清洗干凈,，切段,；熱鍋倒入少許油，油熱倒入腌好的牛肉絲,，大火快速翻炒,。牛肉炒至8成熟盛出備用；

3.炒鍋內(nèi)繼續(xù)加入少許油，倒入姜末和蒜末,，小火炒出香味,。喜歡吃辣的小伙伴可以在這時加入辣椒一起炒香；

4.接下來倒入蒜苔,，大火快速翻炒,，把蒜苔炒軟。因為蒜苔比較難入味,，這時我們可以加入一點點鹽翻炒均勻,，給蒜苔上個底味；

5.然后倒入牛肉,，繼續(xù)大火翻炒,，炒至牛肉和蒜苔斷生；最后加入鹽,、生抽,、蠔油調(diào)味，再加一點點白糖提鮮,，炒勻就可以關(guān)火盛出享用啦,。

青椒雞蛋炒香腸

【食材準備】：

青椒,、雞蛋、香腸,、蒜,、生抽、蠔油,、鹽,、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1,、 青椒去籽洗凈切塊,，香腸切薄片，大蒜切片備用,。

2,、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打均勻后倒入鍋中翻炒成大塊,，盛出備用,。

3、 用鍋中底油爆香蒜片,，把香腸倒入鍋中,，開小火煎至兩面金黃,。

4、 香腸炒香后,，把青椒倒入鍋中炒至斷生,，再加入生抽、蠔油,、鹽,、糖調(diào)味提鮮。

5,、 最后把準備好的雞蛋倒回鍋中,，3種食材一起翻炒均勻即可。

蘑菇炒牛肉

?【食材】牛肉，海鮮菇,，胡蘿卜,，青椒，蔥,，姜,，蒜，生抽,，鹽,、蠔油，胡椒粉,，淀粉

?1,、把牛肉洗干凈，浸泡出血水,，然后切成牛肉條放入碗中,，加入1勺鹽、1勺淀粉,、1勺胡椒粉抓拌均勻。

2,、海鮮菇洗干凈撕成條,，胡蘿卜和青椒分別切絲，再切一些蔥段,、姜片和蒜末備用,。

3、鍋里倒油,，放入蔥姜蒜炒出香味,，然后放入牛肉條,，炒至牛肉條顏色變深。

4,、放入海鮮菇,、胡蘿卜絲和青椒絲，翻炒至配菜變軟,，最后放入適量的鹽和蠔油,，拌勻就可以出鍋了。

溜魚片

食材：木耳、魚肉,、黃瓜

做法：

1,、先把木耳泡發(fā)，切成小塊,。黃瓜切成長片,。魚肉斜刀切

2、把魚肉用淀粉或者蛋清漿一下,，這里我用淀粉,，放置20分鐘。

3,、油加熱至5成,，放入魚片輕微煸炒一下，倒入黃酒,。

4,、把黃瓜木耳倒進去，然后加水燜2分鐘,，再放入蔥糟鹵,，放入雞精煸炒一下，最后用淀粉勾芡,。

酒燉血蛤

-食材以及調(diào)味料的準備：血蛤,，姜,，蔥，糖,，黃酒,，生抽。

-烹飪制作步驟過程：

1,、雪蛤用開水燙個10~15秒,，水中的咕嚕泡少了,，就可以倒出開水了，具體時間還是要看血蛤大小而定,，開口越多,，說明燙老了。

2,、鍋中加入50毫升黃酒,、3~5片姜絲、1小勺糖,、少許生抽,、適量水，小火燒開后,，淋入燙好的血蛤,，最后放入蔥花即可。

紅燒冬瓜

比肉還好吃的紅燒冬瓜，簡單又下飯,，上桌秒光,，連湯汁都不舍得放過~

?食 材

主料：小冬瓜1個

輔料：小蔥2根、白糖1勺,、食用油適量,、鹽1茶匙、生抽1勺,、老抽半勺

做 法

1. 冬瓜去皮,，去瓤，切成5毫米左右的片,，洗凈,，瀝干水分備用。

?2. 鍋里加油,，油燒熱,，倒入切好的冬瓜片，煎至兩面泛黃盛出,。

?3. 另起鍋,，加少許油，五成熱,，下白糖，小火,，炒至棗紅色,。

?4. 炒好糖色后,，倒入煎好的冬瓜，加生抽,、老抽,、鹽，大火翻炒至冬瓜均勻上色,，關(guān)火,。

?5. 撒上蔥花即可。做好的紅燒冬瓜色澤誘人,，甚至有種燉肉的既視感,，饞的人直流口水，吃起來軟爛又入味~

涼拌牛肉

?準備食材：牛肉、洋蔥,、香菜,、蒜瓣兒、熟白芝麻,、粗辣椒面,、鹽、料酒,、胡椒粉,、生抽、雞精,、白糖

具體步驟：

?（1）先將洗干凈的牛肉切薄片,，然后放3克鹽，3克糖,，10克料酒,，2克胡椒粉，然后切一些姜片,，蔥段,，香菜根放進去，抓拌均勻,，腌制20分鐘讓它入味

（2）這個時間切一些所需的配菜,，半個洋蔥切絲，香菜葉,、小米椒,、蒜瓣切碎

（3）牛肉腌好后，沸水下鍋煮,，快速攪動使其受熱均勻,，水再次煮沸后撇去上面的浮沫,，撈出來盛進碗中

（4）然后加入剛才切好的配菜，撒上蒜末,，熟芝麻,，辣椒面，淋上熱油,，加上鹽,，糖，生抽,，雞精拌一拌就完成了

涼拌平菇

?食材清單

平菇,、小米椒,、白芝麻、蔥花,、蒜蓉,、辣椒面

制作步驟

1、調(diào)涼拌汁：碗里放入小米椒,、白芝麻,、蔥花、蒜蓉,、辣椒面淋上熱油,、加入糖1勺、鹽少許,、生抽2勺,、香醋3勺、蠔油1勺拌均勻即成涼拌汁,。

2,、平菇掰成小朵后洗干凈。

3,、鍋里燒開水放入平菇焯熟撈出瀝干水分裝盤,。

4、然后淋入涼拌汁,、拌均勻即可食用啦,。

涼拌海蜇

*食材：海蜇1斤,，海蜇頭撈汁適量

*制作工藝：

（1）將海蜇用清水浸泡6小時，直到咸味完全泡沒。

（2）接著將海蜇頭片成厚薄均勻的片,。用礦泉水清洗干凈,，撈出瀝干水分,，備用,。

（3）將海蜇頭與海蜇撈汁加在一起攪拌均勻即可?！竞ｒ負浦枰F(xiàn)做現(xiàn)用,，盡量不要隔夜，以保持最佳風味】

油麥菜炒金針菇

【食材】：金針菇 適量、油麥菜 適量,、蠔油 2大勺,、鹽 少許、蒜末 適量

【做法】：

1,、油麥菜葉片都掰下來,，一片片清洗干凈，用刀切段備用,，金針菇去根部洗凈備用,；

2、熱鍋下油,，蒜切末后放鍋里爆香,，倒入金針菇煸炒一會兒；

3,、放入切段的油麥菜炒軟,，油麥菜本身易熟，一定要手速快,；

4,、最后再放蠔油和少許鹽拌勻即可出鍋。