進(jìn)入春季后期，因?yàn)闅夂虬l(fā)生改變,，溫度一天比一天更高,，很容易影響一些人的胃口，營養(yǎng)也不容易消化,，如果胃口不太好,，不要只知道吃豬肉，可以試一試家常小菜——青椒番茄炒茄子,，幾種蔬菜都是時(shí)令蔬菜,，茄汁非常濃郁，鮮嫩又美味,，吃起來很解饞,，下飯非常不錯(cuò)。

最近處于疫情管控期間,，買菜成為大問題,，一般是社區(qū)幫忙采購食材,，采購最多的蔬菜有五種，分別是蘿卜,，白菜，土豆,，黃瓜和茄子,，茄子是春季熱門蔬菜，這次不用來紅燒,，試試這樣炒著吃,，天天吃都不會(huì)膩。很多人不會(huì)烹飪這道青椒番茄炒茄子,，到底是先炒番茄,，還是先炒茄子呢？具體看一看這菜的食譜吧,。春天寧可少吃肉,，也別錯(cuò)過吃這菜，好吃又便宜,，營養(yǎng)極高,，別錯(cuò)過。

【青椒番茄炒茄子的詳細(xì)做法】

食材選購：選購幾個(gè)薄皮青椒,，挑選一個(gè)番茄,，半塊生姜，若干瓣蒜頭,，涼白開少許,，若干食用油，小米椒幾個(gè),，生姜10克,，雞精5克，白糖6克,，香醋少許,，淀粉適量，食鹽適量,，清水少許,，挑選三根紫茄子，其他佐料,。

詳細(xì)烹飪步驟：

步驟1：購買好茄子和番茄,，將茄子去掉兩頭，茄子洗凈切成滾刀塊,，茄子塊放在容器之中,，撒上一丟丟食鹽,，用手將茄子攪拌均勻，大概腌制10分鐘,，這樣茄子不容易氧化,。

步驟2：加上少許淀粉，這樣茄子的口感更好,，茄子不會(huì)吸油,，青椒洗凈去蒂，青椒切成小塊,，備用,。

步驟3：小米椒洗凈切成圈，生姜切成若干細(xì)絲,，番茄用熱水燙一會(huì)兒,，去掉番茄外皮，番茄切成若干小塊,，香蔥洗凈切成蔥花,，幾瓣蒜頭切成細(xì)末，準(zhǔn)備好上述幾種配菜,，開始烹飪這道青椒番茄炒茄子吧,。

步驟4：提前準(zhǔn)備調(diào)配醬料汁，加上少許生抽,，蠔油,，白糖和食鹽，雞精半勺,，少許涼白開,，加上少許水淀粉，將其攪拌均勻,。

步驟5：鍋中調(diào)入適量食用油,，油溫到6成油溫，調(diào)到中火放入茄子塊,，將茄子油炸2分鐘,，撈出瀝干食用油。

步驟6：將茄子再油炸一遍,，茄子瀝干水分備用,，鍋底留少許油，加上蔥姜蒜煸炒和豆瓣醬,，倒入番茄塊翻炒出茄子,，加上一些青椒塊和小米椒，迅速翻炒一會(huì)兒,。

步驟7：倒入提前油炸好的茄子,，迅速翻炒幾下,，沿著鍋邊淋入料汁，煮到湯汁濃稠一些,。

步驟8：撒上一些蔥花,，迅速翻炒均勻，關(guān)火出鍋,，這道青椒番茄炒茄子就做好了,，菜色非常好看，茄子鮮嫩入味,，鮮香味美,，天天吃都不會(huì)油膩,。

青椒番茄炒茄子是一道特色的菜肴,，吃起來酸甜可口，湯汁非常濃郁,，茄子之中含有幾種維生素和番茄紅素,，常吃可以改善一家人的食欲，補(bǔ)充維生素C,，滋潤肌膚,，減少色斑堆積，還可以起到減脂排毒的效果,。

你們有沒有吃過這道青椒番茄炒茄子呢,？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）