泥鰍筍炒瘦肉

準(zhǔn)備材料：泥鰍筍500克，瘦肉200克,，,，青紅椒各1個(gè)，蔥姜蒜末適量

1：泥鰍筍切成5厘米左右的長(zhǎng)段再一分為4段切成小條,，這樣子吃起來(lái)更加過(guò)癮,，當(dāng)然我們本地的做法呢，還有還有就是直接把它切成小段的跟肉末一起炒也是極好吃,。只不過(guò)切成長(zhǎng)條呢,，就比較容易夾起來(lái)。鍋里燒水,，水開(kāi)之后,，先把筍放入鍋中焯一下水，這樣子能夠去除它里面的草酸，讓味道變得更加鮮鮮美脆嫩,。

2：瘦肉切薄片,，放入碗里面加一勺，生抽一勺蠔油抓拌均勻,，這是我們做家常小炒必備的一個(gè)小技巧,，能夠讓瘦肉的口感滑嫩不干下也不柴，另外再準(zhǔn)備一些青紅椒搭配在一起配色會(huì)更好看,。鍋洗凈燒燙倒入腌制入味的瘦肉,，快速地炒散炒至變色之后給它盛出來(lái)。然后把鍋?zhàn)酉磧?，我這里還另外準(zhǔn)備了少許的肥肉,，切得薄薄地放入鍋里面煎至金黃焦香，再放入蔥姜蒜末炒出香味,。

3：接下來(lái)把焯過(guò)水的春筍放入鍋里面,，加少許清水燜一燜。在燜的過(guò)程當(dāng)中筍就能夠把肉的油潤(rùn)吸收進(jìn)去,，肉則能夠把筍的鮮味吸收進(jìn)去,，算得上是相輔相成。然后放入青紅椒,，放食鹽和生抽調(diào)味,，最后再把瘦肉倒進(jìn)來(lái)拌均勻，撒上蔥花就可以出鍋了,，一大盤有顏有料的泥鰍筍炒瘦肉就做好了,，鮮得很~

散子?

?準(zhǔn)備?食材：面粉?、雞蛋?,、食鹽?

散子?的做法：

（1）面團(tuán)?：面粉倒入盆中倒入一枚雞蛋,，加入適量的食鹽和溫水，攪拌均勻至沒(méi)有干粉的狀態(tài),，再揉成光滑的面團(tuán),。

（2）蓋上一層保鮮膜靜置醒發(fā)20分鐘左右，然后取出醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟薄,。

（3）用刀切成長(zhǎng)條狀,，再搓成面條狀均勻地盤在大碗中，全部盤好醒發(fā)片刻,。

（4）醒發(fā)?：再倒入適量的油漫過(guò)盤中的面條,，蓋上一層保鮮膜靜置醒發(fā)30分鐘,。

（5）取出浸泡好的面條，拉成細(xì)長(zhǎng)條形,，再用兩根筷子夾住面條,。

（6）最后?：鍋中熱油下入面條抽出筷子，小火慢炸至散子定型變色撈出控油即可,，酥酥脆脆的超級(jí)好吃老少皆宜,！

艾葉饅頭

饅頭很多家庭都喜歡吃的，做法還特簡(jiǎn)單,，但很經(jīng)常吃的都是只用面粉來(lái)做,，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較單一，但小園在這季節(jié)是用艾葉來(lái)做的饅頭,，味道很清香,，別具風(fēng)味喲！不妨一試,。

【所用食材】艾葉一斤,，面粉300克，砂糖50克

【輔料】酵母3克,、食鹽,、食用油

步驟一：艾葉前期還是一樣的做法，焯軟后打成汁,，放涼點(diǎn)備用,。

步驟二：祖?zhèn)鞯拇笸肜锏谷朊娣郏尤虢湍?、砂糖拌勻,，再把有點(diǎn)涼的艾葉邊倒邊攪，攪成絮狀后下手和成柔軟適中的面團(tuán),，蓋上保鮮膜醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)至兩倍大,。

步驟三：面團(tuán)醒發(fā)好,，案板撤上點(diǎn)干面粉,，把面團(tuán)放上去揉搓一會(huì)排氣，再搓成長(zhǎng)條,，按個(gè)人喜歡的形狀做成饅頭,，我喜歡圓型的。

步驟四：饅頭成型后放進(jìn)蒸屜蓋上蓋子再次醒發(fā)一倍大,，鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，放進(jìn)饅頭去蒸5分鐘即熟,，先別開(kāi)蓋，靜待5分鐘后再開(kāi)蓋,，這樣可以防止塌陷變形

蔥燒腐竹

主要用到的材料有：腐竹300可，京蔥100可。冰糖30克,，鹽,，雞精，蠔油,，生抽,，水淀粉各適量。

制作工藝：

（1）將從市場(chǎng)上買回來(lái)的五塊錢腐竹,，切成相同大小的條,，2塊錢的京蔥切成段。

（2）鍋燒干水汽,，倒入半鍋油,，冷油下入腐竹，開(kāi)小火炸制表面金黃,，撈出瀝干油,。

（3）鍋中留下適量油，放入京蔥小火,，煎制表面金黃,，取出備用。

（4）鍋中注入不要錢的清水,，大火燒開(kāi),，放入腐竹，煮149秒,，撈出控水,。

?5）鍋入蔥油，倒入生抽爆香,，隨后注入適量清水,，下入8顆冰糖，40克蠔油,，煮沸,，放入腐竹燜煮九九八十一秒，下入京蔥段,，煮制七七四十九秒,，加味精,，白糖調(diào)味，隨后下入適量水淀粉勾芡,，再加適量蔥油,，增香又添色。

【錦繡V山東提示】這道菜的關(guān)鍵點(diǎn)在于：腐竹冷油下鍋炸制,，并且開(kāi)小火,。油溫太高下入容易焦糊。由于蠔油,，生抽咸味較重,，所以此菜可不加鹽。這道菜需要充分地體現(xiàn)蔥香味濃,。

姬菇炒豆苗

?材料：姬菇1小蝶,、黑豆芽1小蝶、紅辣椒半個(gè),、油鹽適量

步驟：

1.準(zhǔn)備好原材料,，熱鍋涼油， 放入姬菇進(jìn)去翻炒,。

2.姬菇炒到微微發(fā)軟后加入黑豆芽進(jìn)去翻炒,。

3. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味，出鍋前加入紅椒絲翻炒變色,，出鍋裝盤,。

蠔油娃娃菜

食材：娃娃菜、小米辣,、蒜,、淀粉、生抽,、蠔油,、白糖、鹽

做法：

1.娃娃菜切成條,、蒜切末,、小米辣切成小丁備用,，娃娃菜焯水后撈起備用,。

2.起鍋熱油,，加入適量蒜末、小米辣丁炒香,，再加入適量淀粉,、生抽、蠔油,、白糖,、清水倒入炒至濃稠后起鍋，淋在娃娃菜上即可,。

西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是我們生活中最常見(jiàn)的一道家常菜,，無(wú)論是在飯館、食堂還是在家里的餐桌上,，隨處可見(jiàn)這道菜的身影,。西紅柿炒雞蛋也是一道國(guó)民下飯菜，做法簡(jiǎn)單,，味道鮮美,，全家人都愛(ài)吃，最愛(ài)用湯汁泡飯,，孩子一頓能吃3碗米飯,。

?食材清單 ：西紅柿、雞蛋,、小蔥,、大蒜

1、準(zhǔn)備兩個(gè)熟透的西紅柿,，這種西紅柿容易出沙出水,，比較好吃。

2,、把西紅柿清洗干凈,，上面打上十字花刀。

?3,、把西紅柿放入碗中,，倒入開(kāi)水燙幾分鐘，然后揭去外皮,。

4,、然后把西紅柿切成滾刀塊，放入盤中備用,。

5,、準(zhǔn)備兩勺番茄醬,，兩根小蔥切成蔥花，大蒜切成末,，裝盤備用,。

?6、碗中打入四個(gè)雞蛋,，加入少許鹽增加底味,，打散備用。

7,、鍋中燒油倒入打散的雞蛋液,，雞蛋稍微定型翻炒均勻盛出備用。

8,、鍋中再次放油,，放入蔥蒜末炒香，然后下入西紅柿加入少許鹽,，炒出湯汁,。

?9、加入少許白糖,、雞精調(diào)味,，倒入番茄醬翻炒均勻。

10,、然后倒入炒好的雞蛋快速翻炒均勻,。

11、最后加入小蔥花翻炒,，就可以盛出裝盤吃飯了,。

彩椒炒牛柳

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：牛肉，紅椒,，青椒,，小米椒， 大蒜,，生姜,，料酒，生抽,，鹽,，黑胡椒粉，淀粉。

-烹飪制作步驟過(guò)程：

1,、青紅辣椒去掉籽,，去掉里面的白膜，切成條狀,；小米椒,、大蒜,、生姜切好,，備用。

2,、牛排切成長(zhǎng)條加入料酒,、黑胡椒碎、淀粉,，攪拌均勻,，腌制10分鐘。

3,、炒鍋燒熱放入油,，爆香姜蒜后，倒入牛肉條快速翻炒至變色,。

4,、把牛肉推到鍋的邊緣，下辣椒適當(dāng)翻炒,，放入少許生抽,、鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

少油版地三鮮

食材：土豆1只,，茄子2條,，青紅柿子椒各1只。蔥姜蒜各少許,。豬肉約100克,。

做法：

1.一條茄子，橫切成7厘米左右的段,，然后十字刀切開(kāi)分成4瓣,。土豆切成小塊，青椒切片,。蔥姜蒜剁成末,，豬頭切成片。

2.蒸鍋燒開(kāi)水，切好的茄子,，上鍋旺火足汽蒸5分鐘,，停火取出晾著,。

3.,。起鍋下油，蔥姜熗鍋,，下入豬肉炒熟,，下入土豆，生抽醬油,，煸炒2分鐘,，加少許水。

4.土豆煮5分鐘,，加上青椒,，食鹽炒勻。

5.最后把蒸好的茄子放入鍋中,，加少許雞精,，和土豆青椒一起炒勻即可。

檸檬涼拌雞絲

原料:雞腿肉200克,，檸檬半個(gè),，芹菜50克，青,、紅辣椒各1個(gè),，熟芝麻15克，蔥絲,、姜泥,、鹽、雞精,、生抽各適量,。

做法:

1 .雞腿肉洗凈，煮熟,，切條,，檸檬皮切絲，芹菜去葉,，洗凈,，切絲,，辣椒洗凈，切絲,。

2 .取一大碗,，放入檸檬皮絲、蔥絲,、芹菜絲,、辣椒絲、姜泥,，擠入少許檸檬汁,，加入2勺生抽，撒入鹽,、雞精,、熟芝麻,，用手?jǐn)噭?，再放入雞肉條拌勻裝盤即可。