蛋黃溶豆 食材：雞蛋,、奶粉,、白糖、白醋 1,、無水無油的碗里打入五個(gè)蛋黃,，不用蛋清，再加10克白糖,，幾滴白醋,，然后用打蛋器打發(fā)，形成一條直線,，蛋黃就打發(fā)好了,。 2、蛋黃液里加30克奶粉,，不要攪拌,，用鏟子翻拌均勻，把調(diào)好的蛋黃糊裝在裱花袋里,。在烤盤里鋪上一張油紙,，擠的時(shí)候手不要晃動(dòng)，在中間的位置一直擠就可以,，中間的空隙留得稍微大一點(diǎn),。要不然容易粘在一起。 3,、放到預(yù)熱好的烤箱里,，上下火120度,，烤25分鐘，時(shí)間到蛋黃溶豆就烤好了,，香酥好吃,，入口即化。 雞蛋蔥花餅 食材：蔥葉,、雞蛋,、面粉、酵母 1,、首先準(zhǔn)備一把蔥葉,，切成蔥花放入盆里，再打入三個(gè)雞蛋,，加入一勺鹽,，用筷子攪合均勻，加入3克的酵母攪勻,，再加300克面粉,，攪拌均勻成面絮狀。然后再下手揉成一個(gè)軟硬光滑面團(tuán),。蓋上保鮮膜,，放在溫暖處發(fā)酵的1.5倍大。 2,、發(fā)酵好的面放在案板上,，揉搓排出空氣。用搟面杖搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大面片,，再用刀切成三條,，再改刀切成一厘米寬的條，全部切好,，蓋上保鮮膜,，二次醒面10分鐘。 3,、電餅鐺提前預(yù)熱,，不用刷油。把發(fā)酵好的生坯放進(jìn)來,，烙至一面金黃,，翻另一面烙至金黃，用手輕輕按一下能回彈,，說明已經(jīng)熟啦,，雞蛋蔥花小餅就做好了。 烤牛奶 食材：純牛奶,、玉米淀粉,、白糖,、雞蛋、芝士碎 1,、奶鍋里加入500毫升的純牛奶,，加入50克的玉米淀粉，20克的白糖,，再加入兩個(gè)蛋黃,，然后再攪拌均勻。攪拌均勻之后再過濾一遍,。 2,、再倒奶鍋里面，開小火慢慢熬煮,，一邊煮一邊攪拌，慢慢煮牛奶會(huì)變得越來越粘稠,，煮至這樣的狀態(tài)就可以了,。 3、煮好的奶糊倒在圓形或者是方形的容器里面,，再把表面抹平整,，常溫放涼至定型，涼至常溫之后,，最好放在冰箱冷藏三十分鐘,。 4、脫模之后切成小塊,，再擺放在烤盤上面,，在表面刷1層蛋黃液，再把上面撒一點(diǎn)芝士碎,。 5,、烤箱提前預(yù)熱，上下火175度,，烤大約十五分鐘左右,，烤制表面金黃就可以拿出了?？诟泻芑?，外面有1層金黃色的皮很有嚼勁，特別適合老人和孩子吃,，喜歡的不妨試試,。 椒香土豆片 食材：土豆、玉米淀粉 1,、一個(gè)黃皮土豆洗凈,，去皮切薄片,。大火蒸熟，蒸至軟爛,，趁熱壓成泥,，加少許鹽，白胡椒粉,，再加40克玉米淀粉,，給它攪拌均勻，揉成小面團(tuán),。 2,、揉好后滾圓，然后搓成細(xì)長(zhǎng)條,，再分成小段,，然后用叉子給壓扁，都?jí)汉弥蠼o它裝入烤盤,，給它抹一點(diǎn)點(diǎn)的油,，預(yù)熱烤箱，上火200,，下火180烤15分鐘左右的時(shí)間,，椒香土豆片就好了。 酸奶蛋糕 食材：雞蛋,、酸奶,、淀粉、低筋面粉,、白糖 1,、首先準(zhǔn)備六個(gè)雞蛋，把蛋清和蛋黃分離,，蛋清裝到無水無油的大碗里,。蛋黃中加入60克味道淡一點(diǎn)的食用油，240克酸奶攪拌均勻,。再加入40克淀粉,，80克低筋面粉。攪拌成細(xì)膩順滑沒有顆粒就可以啦,。 2,、現(xiàn)在打發(fā)蛋清，加入60克白糖,，先用打蛋器中高速打發(fā)兩到三分鐘,。然后低速打發(fā)一分鐘。最后打至提起來有尖角就行了,。 3,、取一半打發(fā)的蛋白加到蛋黃糊狀,。從下往上翻拌均勻，不要轉(zhuǎn)圈攪拌,，防止消泡,。翻拌顏色一致。把蛋黃糊加入剩下的蛋白霜里,。用同樣的手法快速翻拌成細(xì)膩面糊就可以啦,。 4、模具底部鋪上一層油紙,，倒入面糊,，振動(dòng)幾下，排出里面的小氣孔,，烤盤上倒上清水,，一厘米左右的高度。把蛋糕模具放到烤盤上,，烤箱提前預(yù)熱好,，先用上下管120度烤80分鐘，再用150度烤五分鐘上色,。聞到蛋糕的香味，最后燜15分鐘再開,，酸奶蛋糕就做好了,。 銅鑼燒 食材：雞蛋、白糖,、純牛奶,、無鋁泡打粉、低筋面粉,、食用油 1,、碗里打上六個(gè)雞蛋，大概300克,，加上80克白糖,、2克鹽調(diào)味，攪拌均勻至白糖溶化,。加上90毫升純牛奶,，4克無鋁泡打粉。20克味道淡一點(diǎn)的食用油,，充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到顏色一致。加?50克低筋面粉,，Z字型攪拌,，防止面糊起筋,，直到攪拌成細(xì)膩、順滑,、粘稠的面糊,。密封，靜置20分鐘,。 2,、靜置好后，表層會(huì)有一層大泡泡,，再次攪拌均勻,，開小火把鍋燒至感覺溫?zé)峋涂梢粤耍谷氚肷酌婧?。順著中心點(diǎn)不要?jiǎng)?，出來自然是個(gè)圓形，撈上一分鐘左右,，表層會(huì)鼓起很多氣泡并i,，就可以翻另一面再烙十秒，讓屏徹底熟透出鍋,。 3,、注意每烙一鍋都需要沖冷水降溫，如果直接烙會(huì)因?yàn)殄伒诇囟忍?，?dǎo)致餅變形,，受熱不勻。 4,、全部烙好后,，取一個(gè)餅，在淺色那一面抹上豆沙,。再蓋一張餅皮,，稍稍壓緊。銅鑼燒就做好了,。 曲奇餅干 食材：黃油,、糖粉、雞蛋,、低筋面粉,、高筋面粉、杏仁粉 1,、提前準(zhǔn)備150克黃油軟化能輕松按動(dòng)就可以,，篩入65克的糖粉，先用刮刀拌均勻，再用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺,，體積略微蓬松的狀態(tài)就可以,。 2、再分次加入35克蛋清,，打發(fā)至黃油蛋清完全融合,，加入100克低筋面粉，再篩入85克的高筋面粉,，再篩入20克杏仁粉用刮刀翻拌均勻至順滑無顆粒的狀態(tài)就可以了,。 3、把面團(tuán)裝入裱花袋,，在烤盤上擠出自己喜的花型,，放提前預(yù)熱好的烤箱上火190，下火185先烤十分鐘,，烤至表面金黃色就做好了,。 果凍布丁 食材：芒果、牛奶,、白糖,，白涼粉 1、先把洗干凈的芒果去皮,。貼著芒果核切下兩邊的果肉,，然后切成小塊，放入盤中,。鍋里倒入400克牛奶,，20克白糖，30克白涼粉,，大火把牛奶煮開，一邊煮一邊攪,。煮好后倒入碗中,，自然放涼凝固。 2,、鍋中再倒入400克清水,，20克白糖，30克白涼粉,，大火把水煮開后,，放入芒果丁攪拌幾下。放在凝固好的牛奶上,，自然放涼,，涼了以后就會(huì)凝固。 3、凝固好之后,，用手在四周按壓,，讓空氣進(jìn)去，這樣可以方便脫模,。切成小塊,，就可以開吃了。 |
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