一,、田間一野菜,，被譽為菜中甘草，春天吃賽仙丹,！

有一種野菜,，它的耐寒力和生命力極強,，嚴(yán)冬剛過,，初春時節(jié),，就已在大江南北的田埂、草地,、溪邊露出了頭,。

它，就是——薺菜,。又名地菜、護生草,、凈腸草,、地米菜、清明草,，俗稱“百歲羹”,，也是一味中藥。

春天進補有個原則——“省酸增甘”,，即少吃酸味,，因為酸味有收斂作用，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄,，并要多吃甘味的食物,，以滋養(yǎng)肝脾。

而有個成語叫做“甘之如薺”,，出自《詩經(jīng)》：“誰謂荼苦,，其甘如薺”——誰說苦菜苦?。课矣X得它像薺菜一樣甘甜,?？梢娫诠艜r候，這薺菜啊,，就被歸為有名的“甘性食物”,。

諺語云：“春食薺菜賽靈丹”，薺菜經(jīng)過一個冬天的潛藏,，春天的薺菜不僅鮮嫩可口,，它的藥用價值也是十分廣泛的，被譽為是“菜中甘草”,，民諺唱“三月三,，薺菜當(dāng)靈丹”，薺菜被古人譽為“靈丹妙藥”,。

中醫(yī)認(rèn)為,，薺菜全株都可入藥，味甘性涼,，歸肝,、脾、肺經(jīng),，具有涼肝明目,、健脾利水、降壓止血的功效,。此外,，還可以調(diào)理痢疾、水腫,、便血,、目赤疼痛（肝火旺）、月經(jīng)過多,、崩漏等問題,，所以，薺菜又有“護身草”的美名,。

二,、春天吃薺菜，七大好處請您收好

1,、全面補充營養(yǎng),！

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，薺菜含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維,、碳水化合物,、胡蘿卜素、尼克酸,、維生素B1,、維生素B2、維生素E,、維生素C以及鈣,、磷、鐵,、鉀,、鈉、鎂,、錳,、鋅、銅,、硒等微量元素,，

其中，蛋白質(zhì)和維生素C的含量極高,，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當(dāng),，鈣含量遠也超過豆腐，共同作用,，可改善春天各種皮膚,、上火、骨質(zhì)等問題,。

2,、利肝明門，保護視力,！

薺菜中胡蘿卜素的含量與胡蘿卜不相上下,，而胡蘿卜素是維生素A原，進入人體后可轉(zhuǎn)化成維生素A,，是預(yù)防夜盲癥、調(diào)理干眼病的良好植物,，對保護眼睛,、維持視力極有好處。

另外,，根據(jù)中醫(yī)理論,，春天如果肝氣生發(fā)得太快、太旺，就容易肝郁氣滯,，眼睛也會不舒服,；薺菜能利肝氣，而肝開竅于明,，所以春季常吃薺菜能夠起到保護眼睛的作用,。

3、養(yǎng)肝益胃,，降肝火,！

養(yǎng)肝是春天的首要任務(wù)，而薺菜就能很好的涼肝,、養(yǎng)肝,、疏導(dǎo)肝火。《日用本草》里記載薺菜：味辛甘,，涼平,。

《本草從新》中也說“薺菜，益肝和中,，根,、益胃明目”。因為薺菜中富含多種維生素和氨基酸,，能夠修復(fù)肝臟損傷,，增強肝臟的消炎能力，從而起到很好的養(yǎng)肝護肝,、降肝火導(dǎo)致的各種問題,，如眼睛赤紅。

4,、輔助降血壓,！

現(xiàn)代藥理研究證明，薺菜中含有的膳食纖維,、谷甾醇,、乙酰膽堿、胡蘿卜素,、黃酮類,、鉀等成分不僅可以降低血液中甘油三酯的含量，還能擴張冠狀動脈血管,，進而起到降血壓的效果,。

5、補鈣之王,，防范骨質(zhì)疏松,！

前面說到了,，薺菜中的鈣含量超過豆腐，每100g薺菜中含鈣高達294mg,，遠高于其他蔬菜,，并且每100g薺菜中還含有43mg維生素C，這種維生素可以提高鈣的吸收率,，所以薺菜也被稱作補鈣菜,，非常適合中老年女性服用，防范骨質(zhì)疏松,。

6,、潤腸通便，改善便秘,！

薺菜能夠很好的健脾,，從而增強對血的控攝作用,。《現(xiàn)代實用中藥》記載,，薺菜：“止血,，治肺出血，子宮出血,，流產(chǎn)出血,，月經(jīng)過多、崩漏,，頭痛,、目痛或視網(wǎng)膜出血。

1,、薺菜枯草湯：鮮薺菜、夏枯草各50克,，水煎2次,，每次400毫升水，煎20分鐘,，兩次混合,，取汁，分2～3次服用,。適用于高血壓者,，能夠輔助降血壓。

2,、薺菜炒荸薺：薺菜250克,，荸薺100個切片。鍋燒熱,，放油,，旺火炒至熟，下精鹽,，炒勻,。適用于女性血有瘀熱、月經(jīng)量多,、頭暈面赤,、煩躁易怒、大便秘結(jié)等,。

3,、薺菜拌豆腐：薺菜250克，水豆腐300克,。水豆腐切小塊,，用開水略燙,，撈出。薺菜用開水燙熟,，涼后切成細(xì)末放在水豆腐上,，加入麻油、精鹽和味精,，拌勻,。適用于高血壓、便血,、尿血,、腎炎、水腫,、目赤腫痛等,。

4、薺菜雞蛋湯：新鮮薺菜240克,，雞蛋4個,，精鹽，味精,，植物油適量,。薺菜去雜洗凈，切成段,，放進盤內(nèi),，將雞蛋打入碗內(nèi)，拌勻,。炒鍋上旺火,，放水加蓋燒沸，放入植物油,，接著放入薺菜,，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻,，加入精鹽,，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成,。可補心安神,、養(yǎng)血止血、清熱降壓,。

⑦調(diào)久瀉不止：薺菜花60克,，大棗10枚，水煎食棗飲湯,。

⑧調(diào)腎炎血尿：薺菜花,、白茅根、玉米須各30克,，水煎服,。

⑨調(diào)高血壓：薺菜30克，羅布麻6克,，泡水代茶飲,。