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楊大媽的丈夫是一個(gè)三高患者，前年因突發(fā)腦梗去世,，這成為了楊大媽的一個(gè)心結(jié),，而如今自己也有三高的問題，所以平日里更加注重自己的健康,。 后來,，楊大媽聽說燕麥片對(duì)心血管疾病有輔助治療作用，如今市面上有純燕麥片以及添加水果的水果燕麥片,，楊大媽認(rèn)為加了水果的可能更健康,，于是開始戒掉主食，并每日吃水果燕麥片飽腹,。 就這樣,，楊大媽吃水果燕麥片的習(xí)慣堅(jiān)持了三個(gè)月，某日因常吃的藥吃完了而到醫(yī)院檢查,，但是檢查的結(jié)果嚇了楊大媽一跳,，檢查結(jié)果中顯示楊大媽血脂沒有下降,，反而升高了。 醫(yī)生要求楊大媽趕緊控制飲食,，水果燕麥片也別吃了,。楊大媽十分疑惑：不是說燕麥片很健康嗎？而且還是水果燕麥片,，為啥還會(huì)升高血脂呢,？  一、每天一把燕麥,，對(duì)身體有什么影響,？燕麥?zhǔn)乾F(xiàn)今非常流行的一種“網(wǎng)紅”食物，因其豐富的營養(yǎng),，被評(píng)選為全球十大健康食物之一,，那么燕麥對(duì)人體有哪些好處呢？ 燕麥中含有豐富的蛋白質(zhì)以及膳食纖維,，同時(shí)含有人體所必須的色氨酸,。另外，燕麥中所富含的鈣,、鐵,、硒等礦物質(zhì)是米面的3-4倍。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所的楊月欣,，聯(lián)合東南大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)與工程部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室孫桂菊團(tuán)隊(duì),，在北京、上海和南京開展了關(guān)于燕麥的對(duì)照試驗(yàn),。 他們在三個(gè)城市中心各選取七十名患有輕度高膽固醇血癥的患者作為受試者,，將他們隨即分為兩組后，每天食用80g大米或燕麥,，持續(xù)觀察45天,。 最終結(jié)果顯示兩組受試者在攝入大米或燕麥的30天后，總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇均有下降,。 而在第45天時(shí),，大米組和燕麥組指標(biāo)的下降數(shù)據(jù)分別為3.0%、3.9%%和5.7%,、8.7%,，顯然，燕麥組下降得更多,。 此項(xiàng)研究證實(shí)了燕麥可以幫助我們控制膽固醇的水平,，此項(xiàng)研究也發(fā)表在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《免疫學(xué)前沿》中。  當(dāng)然,，燕麥除了降低膽固醇外,，其實(shí)對(duì)身體的好處并不少：
與粳米白面相比燕麥含有更為豐富的膳食纖維,，而膳食纖維可以減緩食物從胃部進(jìn)入腸道的速度以及吸水作用，讓人能夠產(chǎn)生飽腹感,，減少能量的攝入,，幫助控制體重，延緩血糖的升高,。
燕麥中的不溶性膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，還可增加糞便含水量，使大便變軟而易于排出,，從而改善便秘的問題,。
燕麥中的β-葡聚糖具有有激活巨噬細(xì)胞的作用，可以幫助改善人體的免疫力,。  二,、常吃這2種“假燕麥”，或危害身體盡管研究數(shù)據(jù)表明,，食用燕麥對(duì)于降低膽固醇有積極的意義,，但是如果錯(cuò)誤地食用燕麥，其降低膽固醇的效果可能會(huì)“大打折扣”,，甚至?xí)边m得其反“。 因?yàn)樽非蠓奖愫涂旖?，市面上推出了速食燕麥片,，只需要簡單地煮幾分鐘或者用熱水泡幾分鐘就可以吃了?/span>但是吃了速食燕麥片血糖會(huì)明顯升高。 這種速食燕麥片經(jīng)過擠壓后,，其原本的物理結(jié)構(gòu)已經(jīng)被破壞,，淀粉的糊化程度高，β-葡聚糖的分子量和粘度也隨之降低,，最終導(dǎo)致延緩餐后,，血糖血脂下降的效果變差。尤其是這2種“假燕麥”： 1,、燕麥沖劑 燕麥沖劑中含有大量的糖漿,、糖以及植脂末，雖然能在沖泡后,，形成質(zhì)地細(xì)膩且溶解度好的香甜糊糊,，但是營養(yǎng)也大打折扣，甚至有些商家會(huì)選擇成本更低的小麥或者大麥替代燕麥,。 2,、水果燕麥 既有燕麥又有水果，這樣的水果燕麥看起來十分的健康,，但是為了保留麥片的初始形狀以及酥脆的口感,，在制作的過程中往往會(huì)加入脂肪,，盡管商家表示水果麥片非油炸，但是這并不等于“低脂肪”,。 如果說純燕麥的脂肪含量低于10%,，那么水果燕麥片的脂肪含量幾乎翻倍，可以達(dá)到15至25%,，相應(yīng)的熱量也會(huì)隨之增加,。  三、營養(yǎng)師分享3個(gè)健康的燕麥吃法,，不妨照著做不少人在食用燕麥時(shí)基本都是用沖泡的方法,，其實(shí)關(guān)于燕麥片的吃法有很多，通過選擇合適的燕麥產(chǎn)品,，再通過簡單搭配,，就能吃出健康。 首先,，好的燕麥該怎么挑,？ 看外觀：燕麥最外層的皮叫做燕麥麩，含有大量的β-葡聚糖等營養(yǎng)成分,，在購買燕麥時(shí)要注意選擇加工少且顆粒大的,，外表顏色白里透微黃為宜。 看商標(biāo)：燕麥片與燕麥僅差一字,，但是成分卻天差地別,，一般燕麥片含有較多的糖與添加劑等，燕麥成分就比較純粹,。 看配料：注意觀看燕麥配料表,，若有植脂末、奶精,、植物油等成分,，表示燕麥片含有較多的脂肪酸以及反式脂肪酸。建議選擇燕麥成分排在首位的產(chǎn)品,，通常這類產(chǎn)品燕麥含量都在50%以上,。  關(guān)于吃法方面，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事范志紅教你如何將燕麥做得好吃又健康： 1,、整粒燕麥 完整地保留了種子的全部營養(yǎng),，是消化速度最慢的谷物之一，對(duì)控制血糖以及血脂最好,。 常見的烹煮方式就是和大米混煮,，將購買的燕麥粒用水洗凈后，加水浸泡后放入冰箱冷藏一夜，第二天直接將燕麥連同浸泡水,，和普通的大米放進(jìn)電飯鍋內(nèi),，選擇“雜糧飯”或者“精華煮“等功能。 2,、去麩燕麥粒 也叫做去皮燕麥或者燕麥米,，可以快速吸收水分，因此無需浸泡,，烹飪時(shí)直接和大米一起煮,，選擇煮飯/煮粥功能便可。 3,、生燕麥片 由燕麥粒直接壓片而成,，無加熱處理，其吃法有很多,，比如日常煮小米粥,、紅豆粥時(shí)，加入2把麥片,，口感越粘稠越健康,；和大米混合煮飯，要注意多加點(diǎn)水,；煮肉湯時(shí),，可加入一勺麥片，口感更濃郁,。  不少研究數(shù)據(jù)表明,，燕麥在降低人體膽固醇上有很好的效果，但是錯(cuò)誤食用燕麥或者購買“假燕麥”,，可能達(dá)不到降膽固醇的效果,，所以大家在購買燕麥的時(shí)候要擦亮雙眼,！
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