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來自: 魚老娃 > 《時(shí)令菜》
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咸肉螺螄時(shí)鮮湯
無論是河蚌還是螺螄 都是春季最先的食材 因?yàn)槁菸囀巧弦淮问O碌?這次就用了 也已經(jīng)做過處理。咸肉 薄片20片,。螺螄肉 50克,。春筍 兩根,。...
吃春,,鮮味正當(dāng)時(shí)
蝦籽春筍獅子頭:揚(yáng)州獅子頭四季不同,,秋冬加入蟹粉,春天加入春筍,。薺菜炒年糕:年糕切片飛水,,薺菜飛水切碎,熱油炒薺菜,,下年糕用少...
最肥美的河鮮,,燉前多做一步,肉不老不腥,,鮮美入味吃不夠
所以在清明前后,,江南人家的餐桌上,這道咸肉春筍燉河蚌是一定少不了的,,河蚌加上春筍和咸肉,,互相交換著彼此的味道,激發(fā)出無以倫比的...
春天第一湯腌篤鮮,,掌握“3要1不要”,,4種食材燉一鍋湯鮮味美
春日限定食材中肯定有春筍的一席之地,春筍是個(gè)季節(jié)性很強(qiáng)的食物,,過了春天這個(gè)季節(jié)就吃不到了,,春筍不僅有時(shí)間限制,還有地域限制,,據(jù)...
春暖新意菜〈1217〉
這是一道膾炙人口的春日必嘗菜—— 腌篤鮮【孔老師教做菜】
今天的腌篤鮮我選用了河蚌,、咸肉、春筍,、千張結(jié)為食材,,燉一鍋腌篤鮮,濃且鮮的湯色,,嘗一口連春光都明媚起來了,!河蚌肉200克 / 千張結(jié)1...
你煲的湯不夠鮮?
冬末初春版的腌篤鮮,,用冬筍替換了春筍,,雖然不如春筍嫩乎水靈,但脆爽的口感還是加分不少的,,筍子本身那股清新也在,,燉煮之后味道也能...
喝一碗腌篤鮮,才是迎接春天的儀式
2,、冷水鍋中放蔥姜,、花雕酒,,肉焯水變色后關(guān)火取出。3,、焯水后的五花肉切片,,金華火腿切5片,泡水后的咸肉整塊,,一起入滾水鍋,,小火“篤...
十一道春菜迎春天
薺菜炒年糕:年糕切片飛水,薺菜飛水切碎,,熱油炒薺菜,,下年糕用少許雞湯煮一下,勾薄芡打明油,,薺菜翠綠,,年糕雪白,成菜色澤艷麗,,清...
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